Für Thessaloniki ist Gastronomie Kultur. Mehr als 2.300 Jahre Geschichte, Tradition und Kultur sind mit einer internationalen Anerkennung verbunden, nämlich der Aufnahme in das Netzwerk der kreativen Städte der Gastronomie […]
WeiterlesenKategorie: Griechische Küche
Griechisch kochen: Fermentierter wilder Spargel
ZUTATEN Schraubgläser (für insgesamt 1 Liter Füllmenge) 500 g Wilder Spargel oder grüner Spargel 2 – 3 Knoblauchzehen 500 ml Wasser 25 g Salz Zunächst den Spargel waschen, die Enden […]
WeiterlesenGriechisch kochen: Spaghetti mit wildem Spargel
ZUTATEN (Für zwei Personen) 200 g Spaghetti 200 – 300 g Wilder Spargel oder grüner Spargel 2 – 3 Knoblauchzehen 1 rote Zwiebel Kefalotyri oder Parmesan 100 ml Weißwein Olivenöl […]
WeiterlesenGriechisch kochen: Löwenzahnblütensalz
ZUTATEN 40 Löwenzahnblüten 4 TL Meersalz Die gelben Blütenblätter vom Stil schneiden, bei Bedarf waschen. Mit dem Salz in einem Mixer zerkleinern und auf ein Backpapier geben. 24 Stunden an […]
WeiterlesenGriechisch kochen: Grüner Spargelsalat mit Feta
Zu meinen Lieblingsrezepten zählt im Frühsommer passend zum ersten Grillen und der Spargelsaison dieser Salat, der schon einmal vorab in den Sommerurlaub entführt. ZUTATEN (Für vier Personen) 500 g grüner […]
WeiterlesenVolos: Galanos – Ein Tsipouro im Schatten kühlender Bäume
Die Tsipourádiko und Fischtaverne Galanos, die seit 1966 die berühmte Meze-Tradition der Argonautenstadt Volos pflegt, zählt zu den kulinarischen Tipps in der griechischen Hafenstadt. Von HB-Redakteur Panos Ventouris Volos – […]
WeiterlesenPilion: Tsipourádiko Jimmys – Genießen direkt am Meer
Seit über 40 Jahren zählt das Jimmys in Agria am Rande der Argonautenstadt Volos zu den beliebtesten Tsipourádika der Region. Mit den Tischen direkt am Strand und einem fantastischen Blick […]
WeiterlesenBottarga oder Avgotaracho – Der griechische Kaviar erobert die Gourmetküchen der Welt
Es ist ein warmer Septembermorgen in der griechischen Lagunenstadt Etoliko. Noch ruht das Leben, nur ein einziges Boot findet seinen Weg über das Wasser auf der Suche nach weiblichen Meeräschen. […]
WeiterlesenGriechisch kochen: Aubergine vom Grill – abgerundet mit Tomaten und Feta
Nicht nur während der Grillsaison sind Auberginen eine hervorragende Beilage für den reich gedeckten Tisch. Mit Tomaten und Schafskäse verfeinert ist dieses Rezept ebenfalls im Backofen schnell zubereitet. Von HB-Redakteurin […]
WeiterlesenGriechisch kochen: Auberginen-Feta-Happen
Auf dem Pilion habe ich diese sommerlichen, leichten Auberginenpäckchen gefunden, die durch den roten Pfeffer eine angenehme Schärfe erlangen. ZUTATEN (Für vier Personen) 1 Aubergine 1 Zwiebel 1 Feta 1 […]
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