Ein Hauch von Griechenland in der eigenen Küche: Dieses Rezept vereint zarte Garnelen mit frischem grünem Spargel und aromatischen Kritharaki-Nudeln. Verfeinert mit Zitrone, Kritharaki und einer würzigen Sauce aus gegrillter Paprika und getrockneten Tomaten, entsteht ein köstliches Gericht, das an laue Sommerabende am Mittelmeer erinnert. Perfekt für ein besonderes Dinner zu zweit!
ZUTATEN (Für zwei Personen)
400 g grüner Spargel
250 g Kritharaki-Nudeln
450 g Garnelen, gereinigt und ohne Schale
1/2 TL Paprika (edelsüß)
1 TL Thymian
3 Knoblauchzehen
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
50 ml trockener Weißwein
50 g gegrillte Paprika (eingelegt)
50 g getrocknete Tomaten (eingelegt)
2 EL Kapern
1 Schuss Ouzo
Gemüsebrühe
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Die holzigen Enden des Spargels entfernen und die Stangen in 5 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser und einer Prise Zucker bissfest garen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
Währenddessen die Kritharaki-Nudeln in Gemüsebrühe nach Packungsanweisung gar kochen. Nach dem Abgießen mit dem Spargel vermengen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und edelsüßer Paprika würzen. Wenden und mit einem Schuss Ouzo ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann die Garnelen aus der Pfanne nehmen und zu den Kritharaki geben. Dabei die Sauce in der Pfanne belassen.
In derselben Pfanne die gepressten Knoblauchzehen, Thymian und Weißwein geben. Anschließend die gehackte gegrillte Paprika und getrockneten Tomaten hinzufügen. Falls nötig, etwas Olivenöl ergänzen und die Sauce leicht einköcheln lassen.
Die eingekochte Sauce mit dem Kritharaki-Spargel-Garnelen-Mix vermengen. Die Kapern unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf vor dem Servieren noch einmal kurz erhitzen. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Lemon Shrimp with Asparagus
A touch of Greece in your own kitchen: This recipe combines tender shrimp with fresh green asparagus and aromatic Kritharaki pasta. Enhanced with lemon, Kritharaki, and a flavorful sauce made from roasted peppers and sun-dried tomatoes, it creates a delicious dish reminiscent of warm summer evenings by the Mediterranean. Perfect for a special dinner for two!
INGREDIENTS (Serves 2)
400 g green asparagus
250 g Kritharaki pasta
450 g shrimp, cleaned and peeled
1/2 tsp sweet paprika
1 tsp thyme
3 garlic cloves
3 tbsp freshly squeezed lemon juice
50 ml dry white wine
50 g roasted peppers (marinated)
50 g sun-dried tomatoes (marinated)
2 tbsp capers
A splash of ouzo
Vegetable broth
Olive oil
Salt, pepper
Remove the woody ends of the asparagus and cut the spears into 5 cm pieces. Cook in a pot of lightly salted water with a pinch of sugar until al dente. Drain and set aside.
Meanwhile, cook the Kritharaki pasta in vegetable broth according to the package instructions. After draining, mix with the asparagus.
Heat some olive oil in a pan and sauté the shrimp. Season with salt, pepper, and sweet paprika. Flip and deglaze with a splash of ouzo. Bring briefly to a boil, then remove the shrimp from the pan and add them to the Kritharaki. Leave the sauce in the pan.
In the same pan, add the pressed garlic cloves, thyme, and white wine. Then add the chopped roasted peppers and sun-dried tomatoes. If needed, add a little olive oil and let the sauce simmer lightly.
Mix the reduced sauce with the Kritharaki-asparagus-shrimp mixture. Fold in the capers and season with salt and pepper. If necessary, briefly reheat before serving.
Ελληνική Κουζίνα: Γαρίδες με Λεμόνι και Σπαράγγια
Μια νότα Ελλάδας στην κουζίνα σας: Αυτή η συνταγή συνδυάζει τρυφερές γαρίδες με φρέσκα πράσινα σπαράγγια και αρωματικά ζυμαρικά Κριθαράκι. Με τη φρεσκάδα του λεμονιού, τα Κριθαράκια και μια πικάντικη σάλτσα από ψητές πιπεριές και λιαστές ντομάτες, προκύπτει ένα νόστιμο πιάτο που θυμίζει ζεστές καλοκαιρινές βραδιές στη Μεσόγειο. Ιδανικό για ένα ξεχωριστό δείπνο για δύο!
ΥΛΙΚΑ (Για 2 άτομα)
400 γρ πράσινα σπαράγγια
250 γρ ζυμαρικά Κριθαράκι
450 γρ γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς κέλυφος
1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.γ. θυμάρι
3 σκελίδες σκόρδο
3 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
50 ml ξηρό λευκό κρασί
50 γρ ψητές πιπεριές (σε άλμη)
50 γρ λιαστές ντομάτες (σε άλμη)
2 κ.σ. κάππαρη
Μια δόση ούζο
Λαχανικών ζωμός
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Αφαιρέστε τα ξυλώδη άκρα των σπαραγγιών και κόψτε τα σε κομμάτια 5 εκ. Βράστε σε κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό και μια πρέζα ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά. Στραγγίξτε και αφήστε στην άκρη.
Παράλληλα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά Κριθαράκι σε ζωμό λαχανικών σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μετά το στραγγίξιμο, ανακατέψτε με τα σπαράγγια.
Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τις γαρίδες. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε γλυκιά πάπρικα. Γυρίστε τις και σβήστε με λίγο ούζο. Αφήστε να πάρουν μια βράση και μετά αφαιρέστε τις γαρίδες από το τηγάνι και προσθέστε τις στα Κριθαράκια. Αφήστε τη σάλτσα στο τηγάνι.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου, το θυμάρι και το λευκό κρασί. Έπειτα προσθέστε τις ψιλοκομμένες ψητές πιπεριές και τις λιαστές ντομάτες. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει.
Ανακατέψτε τη σάλτσα με το μείγμα Κριθαράκι-Σπαράγγια-Γαρίδες. Προσθέστε την κάππαρη και αλατοπιπερώστε. Αν χρειαστεί, ζεστάνετε ελαφρώς πριν σερβίρετε.
