Mit einer Granatapfel-Vinaigrette und gerösteten Pinienkernen verführt der Epirus, der eine Kostprobe seiner vielfältigen Köstlichkeiten in diesem Salat vereint. ZUTATEN (Für vier Personen) 400 g Feta 50 g Pinienkerne 4 […]
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Kategorie: Griechische Küche
Griechisch kochen: Süßer Feta im Dinkelteig
Es gibt viele verschiedene Arten, wie aus Feta ein süßer Zwischensnack oder eine Vorspeise wird. In Dinkelteig gebacken, sollte das Hauptgericht dann wohl nicht mehr ganz so mächtig sein. ZUTATEN […]
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Griechisch kochen: Süßer Rindfleischtopf
ZUTATEN 1 kg Rindfleischgulasch 4 Zwiebeln 4 Paprika 300 ml Rotwein 200 g getrocknete Pflaumen 4 Knoblauchzehen 1 Orange 50 g Pinienkerne 2 EL Brühepulver 1 TL Zimt gemahlen 1 […]
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Griechisch kochen: Der Mosaik-Kuchen ist ein köstliches Schokoladendessert ohne Backen
Der Mosaiko, auch bekannt als „Kormos/Κορμός“, weil er das Aussehen eines Baumstamms hat, ist ein traditionelles griechisches Dessert, das mit seinem herrlichen Schokoladen-Keks-Muster nicht nur optisch überzeugt, sondern auch durch […]
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Griechisch kochen: Schwarzaugenbohnen-Salat
Ursprünglich war die Schwarzaugenbohne in Afrika beheimatet, ihr Anbau reicht mindestens 4.000 Jahre zurück. Heute wird sie vor allen in den feuchten Tropen, aber mittlerweile auch in temperierten Gebieten angebaut […]
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Griechisch kochen: Koumaria-Likör mit Zimt & Zitrone
Auch bekannt als westlicher Hagapfel, Landbeere, Meerkirsche oder Sandbeere wachsen insgesamt elf Arten des Erbeerbaumes in Mittelamerika und dem Mittelmeerraum. In Griechenland nennt man die essbaren Früchte Koumaria (Κουμαριά), die […]
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Griechisch kochen: Feta-Dip mit getrockneten Tomaten
ZUTATEN 70 g getrocknete Tomaten 2 Stängel Basilikum 30 g Pinienkerne 1 EL geriebener Parmesan oder Kefalotyri 1 Msp. Kreuzkümmel 4 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 100 g Feta 2 EL […]
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Wo Mythos und Meeresaroma verschmelzen: Das Iolkos in Volos
Volos – der Hafen, die Flaniermeile, das Meer. Und mittendrin: Iolkos – Ouzeri, Tsipouradiko und Mezedopoleio, das seine Gäste seit über 20 Jahren mit kulinarischer Finesse und authentischer Gastfreundschaft begeistert. […]
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Griechisch kochen: Lachanosaláta auf zweierlei Art
Der klassische Weißkohlsalat ist eine passende Beilage zu vielen traditionellen Gerichten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten ihn zuzubereiten, zwei davon möchte ich hier vorstellen. ZUTATEN (Für vier Personen) Variante I 1 […]
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Griechisch kochen: Gefüllte Champignons mit Kefalotyri
Kefalotyri ist ideal für gegrillte oder gebratene Gerichte und ist fester Bestandteil der griechischen Küche. Ursprünglich stammt der »Kopfkäse« von der Insel Kefalonia und ähnelt im Geschmack den italienischen Hartkäsen. […]
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