Dieses klassische Gericht aus der griechischen Alltagsküche beweist, wie wenig es braucht, um echten Geschmack auf den Teller zu bringen.
Zarte Erbsen, süße Karotten und eine sanft geschmorte Tomatensauce verbinden sich zu einem leichten, veganen Wohlfühlessen, das nach Sonne, Olivenöl und familiärer Küche schmeckt. Perfekt als Hauptgericht mit frischem Brot oder als Beilage zu mediterranen Speisen.
Zutaten
300 g grüne Erbsen
200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
300 ml passierte Tomaten
1 Zwiebel, fein gehackt
50 ml Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
In einem breiten Topf wird das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmt, bevor die gehackte Zwiebel darin langsam glasig gedünstet wird. Sobald sie weich und leicht goldfarben ist, kommen die Karotten und die Erbsen hinzu und werden kurz untergerührt, damit sich die Aromen verbinden. Anschließend werden die passierten Tomaten sowie ein halbes Glas Wasser hinzugegeben. Das Gericht wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und darf nun bei niedriger Hitze sanft köcheln. Nach etwa 30 Minuten ist die Sauce angenehm eingedickt und das Gemüse weich, aber noch formstabil – genau so, wie es in Griechenland serviert wird.
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Arakas Kokkinistos – Greek Peas in Tomato Sauce
This traditional dish from everyday Greek cooking shows how simple ingredients can create deep, comforting flavors.
Tender peas and sweet carrots are gently simmered in a rich tomato sauce, resulting in a light yet satisfying vegan meal that tastes of sunshine, olive oil, and home-style Mediterranean cuisine. Ideal as a main course with crusty bread or as a flavorful side dish.
Ingredients
300 g green peas
200 g carrots, sliced
300 ml crushed tomatoes
1 onion, finely chopped
50 ml olive oil
Salt and black pepper to taste
Heat the olive oil in a wide pot over medium heat and sauté the chopped onion until soft and translucent. Add the carrots and peas, stirring briefly to coat them in the oil and release their aromas. Pour in the crushed tomatoes along with half a cup of water, then season with salt and pepper. Reduce the heat and let the dish simmer gently for about 30 minutes, until the sauce has thickened and the vegetables are tender. Serve warm and enjoy.
Αρακάς Κοκκινιστός – Ελληνικός αρακάς σε σάλτσα ντομάτας
Αυτό το παραδοσιακό πιάτο της ελληνικής σπιτικής κουζίνας αποδεικνύει ότι η απλότητα μπορεί να είναι εξαιρετικά νόστιμη.
Τρυφερός αρακάς και γλυκά καρότα σιγομαγειρεύονται σε μια αρωματική σάλτσα ντομάτας, δημιουργώντας ένα ελαφρύ και χορταστικό vegan φαγητό γεμάτο μεσογειακό χαρακτήρα. Ιδανικό ως κυρίως πιάτο με φρέσκο ψωμί ή ως συνοδευτικό.
Υλικά
300 γρ. πράσινος αρακάς
200 γρ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες
300 ml τριμμένες ντομάτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
50 ml ελαιόλαδο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά προτίμηση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα καρότα και τον αρακά και ανακατεύουμε για λίγο ώστε να καλυφθούν από το λάδι. Ρίχνουμε τις ντομάτες μαζί με μισό ποτήρι νερό, αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
