ZUTATEN (Für vier Personen) 250 g Kritharaki (gr. Reisnudeln) 15 Kirschtomaten 500 Feta 400 g grüner Spargel 1 – 2 EL frischer Zitronensaft 50 g Basilikumblätter 2 EL Parmesan oder […]
WeiterlesenKategorie: Griechische Küche
Griechisch kochen: Sepia in Spinatgemüse
Frische Sepia sind meist schwer zu bekommen, doch dieses Rezept mit frischem Spinat schmeckt auch mit gefrorenen Zutaten hervorragend oder tauschen Sie die Sepia doch einfach einmal mit einem leckeren […]
WeiterlesenGriechisch kochen: Meerfenchel – gesund und schmackhaft
An den felsigen Küsten Griechenlands gedeiht im Frühsommer der Meerfenchel (Krítamos), dessen Blätter dem Olivenbaum ähneln und der schon in der Antike aufgrund seiner besonderen Eigenschaften geschätzt wurde. Von HB-Redakteurin […]
WeiterlesenGriechisch kochen: Salat mit Artischocken & Spargel
ZUTATEN (Für vier Personen) 500 g Wilder Spargel oder grüner Spargel 3-4 Romana Salatherzen 6-8 frische Artischocken 2 Zitronen 200 ml Weißwein 1 TL Senf 1-2 TL Honig 1 TL […]
WeiterlesenGriechisch kochen: Dakos kretanische Art
Zu den bekanntesten italienischen Antipasti gehören natürlich Bruschetta. In Griechenland gibt es eine ganz eigene, köstliche Variante, die Sonne, Meer und ein besonderes Gefühl in einem Rezept vereint. Wer gerade […]
WeiterlesenGriechisch kochen: Rezepte aus der Tsipouradika – Griechische Sardellen
In den traditionellen Kneipen, die für ihren Tsipouro-Schnaps bekannt sind, wird traditionell zu jedem Fläschchen eine Meze gereicht. Mit diesem Rezept griechischer Sardellen reist die Seele garantiert nach Griechenland und […]
WeiterlesenGriechisch kochen: Brennnessel-Pesto
ZUTATEN 150 g junge Brennnesselblätter 60 g Sonnenblumenkerne 2 Knoblauchzehen 40 g geriebener Parmesan oder Kefalotyri Salz, Olivenöl Zunächst die Brennnesselblätter 30 Sekunden in heißem Wasser blanchieren. Dann die Brennnessel […]
WeiterlesenGriechisch kochen: Sepia in Weißweinsauce
Frische Sepia sind meist schwer zu bekommen, doch dieses Rezept mit einer Weißwein-Tomatensauce schmeckt auch mit gefrorenen Zutaten hervorragend oder tauschen Sie die Sepia doch einfach einmal mit einem leckeren […]
WeiterlesenGriechisch kochen: Sommerlicher Kritharaki-Salat mit Pinienkernen
ZUTATEN (Beilage für vier Personen) 250 g Kritharaki-Nudeln 2 Frühlingszwiebeln 250 g Kirschtomaten 100 g entsteinte Oliven 50 g Pinienkerne 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe Glatte Petersilie 2 EL Weißweinessig 1 […]
WeiterlesenGriechisch kochen: Löwenzahn-Kapern
ZUTATEN Löwenzahn-Knospen Salz Apfelessig Zunächst geschlossene Löwenzahnblütenknospen sammeln. Die Knospen von Stängeln befreien, waschen und trockentupfen. Dann in einem verschließbaren Glas mit grobem Meersalz vermischen, sodass alle Knospen gut bedeckt […]
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