Bei diesem Gericht ist Vorsicht angesagt, denn mit brennendem Ouzo ist nicht zu spaßen … dafür ist das Ergebnis umso schmackhafter.
ZUTATEN (Für vier Personen)
1 kg Garnelen mit Schale
100 g sonnengetrocknete Tomaten
300 g Kirschtomaten
1 grüne Spitzpaprika
2 Knoblauchzehen
2 – 3 Schalotten
1 EL glatte Petersilie
200 ml Ouzo
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zunächst die Schalotten und die Spitzpaprika in Ringe schneiden, die Tomaten würfeln, den Knoblauch pressen und die Petersilie hacken.
Dann die Schalotten in einer Pfanne glasig dünsten und den Knoblauch mit den Tomaten unterheben. Kurz aufkochen lassen und die Paprika gemeinsam mit der Petersilie einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – einige Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Im Anschluss die gereinigten Garnelen von beiden Seiten scharf anbraten und dann mit dem Gemüsemix verrühren. Mit dem Ouzo begießen und anzünden. Den Alkohol beim Flambieren vollständig ausbrennen lassen und eine evtl. Restflamme mit einem Deckel löschen. Mit einem frischen Brot servieren. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Flambéed Ouzo Shrimps
This dish requires caution, as playing with flaming Ouzo is no joke… but the result is incredibly delicious.
INGREDIENTS (For four people)
1 kg shrimp with shells
100 g sun-dried tomatoes
300 g cherry tomatoes
1 green pointed pepper
2 garlic cloves
2–3 shallots
1 tbsp flat-leaf parsley
200 ml Ouzo
Olive oil
Salt, pepper
First, slice the shallots and pointed pepper into rings, dice the tomatoes, crush the garlic, and chop the parsley.
Then sauté the shallots in a pan until translucent, stir in the garlic and tomatoes. Bring briefly to a boil, then add the pepper and parsley. Season with salt and pepper and simmer for a few minutes over low heat.
Next, sear the cleaned shrimp on both sides, then mix with the vegetable mixture. Pour over the Ouzo and ignite. Let the alcohol burn off completely, and extinguish any remaining flame with a lid. Serve with fresh bread.
Ελληνική κουζίνα: Γαρίδες φλαμπέ με ούζο
Αυτό το πιάτο απαιτεί προσοχή, καθώς το φλαμπέ με ούζο δεν είναι παιχνίδι… αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά νόστιμο.
ΥΛΙΚΑ (για τέσσερα άτομα)
1 κιλό γαρίδες με κέλυφος
100 γρ. λιαστές ντομάτες
300 γρ. ντοματίνια
1 πράσινη πιπεριά
2 σκελίδες σκόρδο
2–3 κρεμμύδια σαλατών
1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
200 ml ούζο
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Κόψτε πρώτα τα κρεμμύδια και την πιπεριά σε ροδέλες, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, λιώστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
Στη συνέχεια, σοτάρετε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν διάφανα και ανακατέψτε το σκόρδο και τις ντομάτες. Αφήστε να πάρουν μία βράση και προσθέστε την πιπεριά και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Μετά, σοτάρετε τις καθαρισμένες γαρίδες από τις δύο πλευρές και ανακατέψτε με το μείγμα λαχανικών. Ρίξτε το ούζο και ανάψτε φωτιά. Αφήστε το αλκοόλ να καεί τελείως και σβήστε τυχόν υπόλοιπη φλόγα με ένα καπάκι. Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί.
