Ein edler Tropfen mit Geschichte: Der Krana-Likör (auch Kornelkirschenlikör genannt) ist eine traditionsreiche Spezialität aus den griechischen Bergregionen.
Die tiefroten Früchte der Krana (auch Krano), reich an Antioxidantien und Heilkräften, werden seit der Antike geschätzt – nicht nur als Naturheilmittel, sondern auch als Grundlage eines feinen, aromatischen Likörs. Sein Geschmack vereint die Süße reifer Beeren mit der Wärme des Cognacs – ein Stück Griechenland in jeder Flasche.
Zutaten
1 kg reife Kornelkirschen (Krana/Cornus mas)
500 ml Cognac oder Tsipouro
700 g Rohrzucker
(Optional: 1 Zimtstange und 3 Nelken für ein würziges Aroma)
Zuerst die Kornelkirschen gründlich waschen und auf einem Küchentuch sanft trocknen. Achten Sie darauf, dass keine Druckstellen entstehen – die Früchte sind sehr empfindlich. Anschließend in ein sauberes, keimfreies Glas schichten: abwechselnd eine Lage Früchte, dann eine Lage Zucker. Die letzte Schicht sollte Zucker sein, damit sich dieser besser löst.
Das Glas wird nun gut verschlossen und an einen sonnigen Platz gestellt. Die Wärme der Sonne hilft, den Zucker langsam zu verflüssigen und die Aromen freizusetzen. Gelegentliches Schütteln sorgt für eine gleichmäßige Durchmischung. Nach etwa 40 Tagen kommt der Cognac hinzu. Wieder wird alles gut vermengt und weitere 15–20 Tage in der Sonne stehen gelassen.
Zum Abschluss den Likör probieren – wer es süßer mag, fügt etwas mehr Zucker hinzu, wer es kräftiger bevorzugt, gibt einen Schuss Cognac nach. Danach alles durch ein feines Sieb oder Tuch filtern und in schöne Flaschen füllen. Der Krana-Likör schmeckt am besten leicht gekühlt – pur oder über Eis.
Ein Hauch von Zimt oder Nelken verleiht dem Likör eine festliche Note – besonders beliebt in der Weihnachtszeit. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Ruby Red from the Mountains – Greek Krana Liqueur
A noble drop with history: Krana liqueur (also known as Cornelian cherry liqueur) is a traditional delicacy from the Greek mountain regions.
The deep-red Krana berries (Krano), rich in antioxidants and healing properties, have been treasured since ancient times — not only as a natural remedy but also as the base for this elegant, aromatic liqueur. Its flavor combines the sweetness of ripe berries with the warmth of cognac — a taste of Greece in every sip.
Ingredients
1 kg ripe Cornelian cherries (Krana/Cornus mas)
500 ml cognac or tsipouro
700 g cane sugar
(Optional: 1 cinnamon stick and 3 cloves for a spicy touch)
First, wash the Krana carefully and dry them gently on a kitchen towel. Layer the fruit alternately with sugar in a sterilized glass jar, ending with a layer of sugar. Seal the jar tightly and place it in the sun. The sugar will slowly dissolve, drawing out the fruit’s rich color and flavor. Shake the jar occasionally.
After about 40 days, add the cognac and let the mixture rest in the sun for another 15–20 days. Taste and adjust to your liking — add more sugar for sweetness or more cognac for intensity. Strain through a fine sieve and pour into clean bottles.
Serve slightly chilled or over ice. For a festive twist, add cinnamon and cloves during the infusion process.
Ρουμπινί από τα βουνά – Ελληνικό Λικέρ Κράνα
Ένα εκλεκτό ποτό με ιστορία: Το λικέρ Κράνα είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά από τις ορεινές περιοχές της Ελλάδας.
Οι κατακόκκινες καρποί της Κράνας, πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και θεραπευτικές ιδιότητες, ήταν γνωστές από την αρχαιότητα – όχι μόνο ως φυσικό φάρμακο αλλά και ως βάση για ένα αρωματικό, εκλεπτυσμένο λικέρ. Η γεύση του συνδυάζει τη γλυκύτητα των ώριμων καρπών με τη ζεστασιά του κονιάκ – μια γουλιά Ελλάδας σε κάθε ποτήρι.
Υλικά
1 κιλό ώριμες κράνες (Cornus mas)
500 ml κονιάκ ή τσίπουρο
700 g μαύρη ζάχαρη
(Προαιρετικά: 1 ξυλάκι κανέλας και 3 γαρύφαλλα για πιο πικάντικο άρωμα)
Πλύντε καλά τις κράνες και στεγνώστε τες απαλά σε χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε τες σε αποστειρωμένο βάζο, εναλλάξ με στρώσεις ζάχαρης, τελειώνοντας με ζάχαρη. Κλείστε καλά το βάζο και αφήστε το στον ήλιο. Η ζάχαρη θα λιώσει σιγά-σιγά, απελευθερώνοντας τα χρώματα και τα αρώματα των καρπών. Ανακινείτε πού και πού.
Μετά από περίπου 40 μέρες, προσθέστε το κονιάκ και αφήστε το βάζο στον ήλιο για άλλες 15–20 μέρες. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση – περισσότερη ζάχαρη για γλυκύτητα ή κονιάκ για πιο έντονη γεύση. Σουρώστε το λικέρ και φυλάξτε το σε καθαρά μπουκάλια.
Σερβίρεται δροσερό ή με πάγο. Για πιο εορταστική γεύση, προσθέστε κανέλα και γαρύφαλλο κατά την παρασκευή.
