Der Duft von frisch gebackenem Brot gehört zu den kleinen Wundern des Alltags. Dieses griechische Milchbrot ist ein wunderbares Beispiel dafür: weich, zart, leicht süß und mit einer goldenen Kruste, die beim Anschneiden sanft bricht.
Es erinnert an gemütliche Familienmomente, an sonnenwarme Nachmittage und an die herzliche Gastfreundschaft Griechenlands. Ob zum Frühstück mit etwas Butter und Honig, als Begleiter zu kräftigen Speisen oder einfach pur – dieses Brot bringt mediterrane Wärme direkt in deine Küche. Viel Freude beim Nachbacken!
ZUTATEN
300 g Mehl (Typ 550)
200 g Mehl (Typ 405)
200 g Sahne
160 g Milch
1 Ei
10 g Trockenhefe
1 TL Salz
50 g brauner Rohrzucker
Eine Brotbackform/Kastenform
Evtl. Fett für die Backform
Zunächst Milch und Sahne mischen und lauwarm erhitzen. Dann Mehl, Hefe und Zucker vermischen. Milch und Sahne unterheben und Salz hinzugeben. Kneten bis der Teig nicht mehr klebt, bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzugeben.
Den Teig an einer warmen Stelle 1,5 Stunden gehen lassen. Dann durchkneten und nochmals 30 Minuten gehen lassen. In zwei Teile schneiden. Durchkneten, ausrollen und dann so zusammenrollen, dass beide Stücke nebeneinander in die Backform passen. 60 Minuten gehen lassen, dann den Backofen auf 185° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Backtemperatur auf 150° C reduzieren. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Greek Milk Bread
The aroma of freshly baked bread is one of life’s little wonders. This Greek milk bread is a perfect example: soft, tender, slightly sweet, with a golden crust that gently breaks when sliced.
It evokes cozy family moments, sun-warmed afternoons, and the warm hospitality of Greece. Whether for breakfast with a bit of butter and honey, as a side for hearty dishes, or simply on its own – this bread brings Mediterranean warmth straight into your kitchen. Enjoy baking!
INGREDIENTS
300 g flour (type 550)
200 g flour (type 405)
200 g cream
160 g milk
1 egg
10 g dry yeast
1 tsp salt
50 g brown cane sugar
A loaf pan
Optional: fat for greasing the pan
First, mix milk and cream and warm slightly. Then combine flour, yeast, and sugar. Fold in the milk and cream mixture and add salt. Knead until the dough is no longer sticky; add more flour if needed.
Let the dough rise in a warm place for 1.5 hours. Knead again and let rise for another 30 minutes. Divide into two parts. Knead, roll out, and then roll both pieces together so they fit side by side in the loaf pan. Let rise for 60 minutes, then preheat the oven to 185° C (top and bottom heat). Bake in the middle of the oven for about 35 minutes. After 15 minutes, reduce the baking temperature to 150° C.
Ελληνική Κουζίνα: Ελληνικό Ψωμί Γάλακτος
Το άρωμα του φρεσκοψημένου ψωμιού είναι ένα από τα μικρά θαύματα της καθημερινότητας. Αυτό το ελληνικό γάλακτος ψωμί είναι ένα υπέροχο παράδειγμα: μαλακό, τρυφερό, ελαφρώς γλυκό, με μια χρυσή κρούστα που σπάει απαλά όταν το κόβεις.
Θυμίζει ζεστές οικογενειακές στιγμές, απογεύματα γεμάτα ήλιο και τη θερμή φιλοξενία της Ελλάδας. Είτε για πρωινό με λίγη βούτυρο και μέλι, ως συνοδευτικό σε πλούσια πιάτα, είτε σκέτο – αυτό το ψωμί φέρνει τη μεσογειακή ζεστασιά κατευθείαν στην κουζίνα σας. Καλή απόλαυση στο ψήσιμο!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
300 γρ αλεύρι (τύπος 550)
200 γρ αλεύρι (τύπος 405)
200 γρ κρέμα γάλακτος
160 γρ γάλα
1 αυγό
10 γρ ξηρή μαγιά
1 κ.γ. αλάτι
50 γρ καστανή ζάχαρη
Μια φόρμα για ψωμί/ταψί
Προαιρετικά: λίπος για το άλειμμα της φόρμας
Αρχικά, ανακατέψτε το γάλα και την κρέμα και ζεστάνετέ τα ελαφρά. Στη συνέχεια ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος και κρέμας και το αλάτι. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει· προσθέστε λίγο αλεύρι αν χρειάζεται.
Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα. Ζυμώστε ξανά και αφήστε να φουσκώσει για ακόμη 30 λεπτά. Χωρίστε σε δύο μέρη. Ζυμώστε, ανοίξτε σε φύλλο και μετά τυλίξτε τα δύο κομμάτια ώστε να χωράνε δίπλα-δίπλα στη φόρμα. Αφήστε να φουσκώσει για 60 λεπτά, μετά προθερμάνετε τον φούρνο στους 185° C (άνω και κάτω θερμότητα). Ψήστε στη μέση του φούρνου για περίπου 35 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 150° C.
