Gemista ist ein herzhaftes Gericht, das die Seele Griechenlands auf den Teller bringt. Wörtlich übersetzt bedeutet Gemista „gefüllt“, und genau das macht den Charme dieser Speise aus: Frisch geerntetes Gemüse […]
Weiterlesen
Kategorie: Griechische Küche
Griechisch kochen: Linsensalat mit Minze
Häufig werden Linsen in Griechenland noch traditionell angebaut, vieles ist damals wie heute Handarbeit. Besonders in Zentralgriechenland und auf den Inseln zählen Linsen zu einer wichtigen Einnahmequelle. Greek Cooking: Lentil […]
Weiterlesen
Griechisch kochen: Rote Bete-Carpaccio
Wenn Rote Bete auf griechischen Tischen serviert wird, dann ist es häufig im traditionellen „Style“ mit viel Knoblauch und Olivenöl. Auf den Inseln habe ich einige Abwandlungen gefunden, die ebenso […]
Weiterlesen
Drakos: Traditionelle Kulinarik in Volos
An der Adresse Κουταρέλια 75 in der griechischen Hafenstadt Volos befindet sich die Tsipouradiko Drakos, ein Restaurant, das sich der traditionellen Tsipourádiko-Kultur der Region verschrieben hat. Von HB-Redakteur Panos Ventouris […]
Weiterlesen
Griechisch kochen: Toursi – In Salzlake eingelegtes Gemüse
Als Beilage auf den Vorspeisentellern findet sich in ganz Griechenland regelmäßig das eingelegte Gemüse mit einem leichten Geschmack nach Salz und Essig. Traditionell wird Gemüse nicht nur so über den […]
Weiterlesen
Griechisch kochen: Honig-Feta-Salat mit Granatapfel
Mit einer Granatapfel-Vinaigrette und gerösteten Pinienkernen verführt der Epirus, der eine Kostprobe seiner vielfältigen Köstlichkeiten in diesem Salat vereint. Greek Cooking: Honey Feta Salad with Pomegranate Ελληνική κουζίνα: Σαλάτα με […]
Weiterlesen
Griechisch kochen: Süßer Feta im Dinkelteig
Es gibt viele verschiedene Arten, wie aus Feta ein süßer Zwischensnack oder eine Vorspeise wird. In Dinkelteig gebacken, sollte das Hauptgericht dann wohl nicht mehr ganz so mächtig sein. Greek […]
Weiterlesen
Griechisch kochen: Süßer Rindfleischtopf
Die griechische Küche ist bekannt für ihre warmen, herzhaften Aromen, die Sonne und Gastfreundschaft auf den Teller bringen. Greek Cooking: Sweet Beef Stew Ελληνική Κουζίνα: Γλυκός Μοσχαρίσιος Στιφάδος Griechisch kochen […]
Weiterlesen
Griechisch kochen: Der Mosaik-Kuchen ist ein köstliches Schokoladendessert ohne Backen
Der Mosaiko, auch bekannt als „Kormos/Κορμός“, weil er das Aussehen eines Baumstamms hat, ist ein traditionelles griechisches Dessert, das mit seinem herrlichen Schokoladen-Keks-Muster nicht nur optisch überzeugt, sondern auch durch […]
Weiterlesen
Griechisch kochen: Schwarzaugenbohnen-Salat
Ursprünglich war die Schwarzaugenbohne in Afrika beheimatet, ihr Anbau reicht mindestens 4.000 Jahre zurück. Heute wird sie vor allen in den feuchten Tropen, aber mittlerweile auch in temperierten Gebieten angebaut […]
Weiterlesen