Der Mosaiko, auch bekannt als „Kormos/Κορμός“, weil er das Aussehen eines Baumstamms hat, ist ein traditionelles griechisches Dessert, das mit seinem herrlichen Schokoladen-Keks-Muster nicht nur optisch überzeugt, sondern auch durch […]
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Kategorie: Griechische Küche
Griechisch kochen: Schwarzaugenbohnen-Salat
Ursprünglich war die Schwarzaugenbohne in Afrika beheimatet, ihr Anbau reicht mindestens 4.000 Jahre zurück. Heute wird sie vor allen in den feuchten Tropen, aber mittlerweile auch in temperierten Gebieten angebaut […]
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Griechisch kochen: Koumaria-Likör mit Zimt & Zitrone
Auch bekannt als westlicher Hagapfel, Landbeere, Meerkirsche oder Sandbeere wachsen insgesamt elf Arten des Erbeerbaumes in Mittelamerika und dem Mittelmeerraum. In Griechenland nennt man die essbaren Früchte Koumaria (Κουμαριά), die […]
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Griechisch kochen: Feta-Dip mit getrockneten Tomaten
ZUTATEN 70 g getrocknete Tomaten 2 Stängel Basilikum 30 g Pinienkerne 1 EL geriebener Parmesan oder Kefalotyri 1 Msp. Kreuzkümmel 4 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 100 g Feta 2 EL […]
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Wo Mythos und Meeresaroma verschmelzen: Das Iolkos in Volos
Volos – der Hafen, die Flaniermeile, das Meer. Und mittendrin: Iolkos – Ouzeri, Tsipouradiko und Mezedopoleio, das seine Gäste seit über 20 Jahren mit kulinarischer Finesse und authentischer Gastfreundschaft begeistert. […]
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Griechisch kochen: Lachanosaláta auf zweierlei Art
Der klassische Weißkohlsalat ist eine passende Beilage zu vielen traditionellen Gerichten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten ihn zuzubereiten, zwei davon möchte ich hier vorstellen. ZUTATEN (Für vier Personen) Variante I 1 […]
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Griechisch kochen: Gefüllte Champignons mit Kefalotyri
Kefalotyri ist ideal für gegrillte oder gebratene Gerichte und ist fester Bestandteil der griechischen Küche. Ursprünglich stammt der »Kopfkäse« von der Insel Kefalonia und ähnelt im Geschmack den italienischen Hartkäsen. […]
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Griechisch kochen: Mastix-Birnen
Das Harz des Mastixbaumes wird bereits seit dem Mittelalter genutzt und ist für seine Heilkraft bekannt. Gewonnen wird es auf der griechischen Insel Chios. Die Mastixbäume müssen hierzu mindestens fünf […]
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Griechisch kochen: Gefüllte Sardinen aus Limnos
ZUTATEN (Für zwei Personen) 16 Kleine Sardinen 1 Zwiebel 1 Spitzpaprika 1 Knoblauchzehe 1 EL glatte Petersilie 1 EL Kapern 1 TL Tomatenmark ½ TL Oregano ½ TL Thymian Mehl […]
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Griechisch kochen: Kretische Orangen-Lammkeule mit Kartoffeln
ZUTATEN (Für vier Personen) 2 kg Lammkeule 300 ml frischer Orangensaft 1,5 kg Kartoffeln 8 Knoblauchzehen 10 g frische Thymianzweige 4 Lorbeerblätter 2 EL Honig 2 EL Senf 1 TL […]
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