Pastinaken waren lange ein reines Wintergemüse, werden aber mittlerweile ganzjährig angeboten. Das Wurzelgemüse ist bekömmlich und findet sich nicht nur in Hauptspeisen wieder. Selbst in Kuchen überzeugt die kegelförmige Pastinake. […]
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Kategorie: Griechische Küche
Tsikoudia: Kretas flüssiges Gold und seine tief verwurzelte Tradition
In den sonnenverwöhnten Landschaften Kretas, wo Olivenhaine und Weinberge das Bild prägen, entsteht ein Destillat, das die Seele der Insel einfängt: Tsikoudia. Von HB-Redakteur Panos Ventouris Griechisch kochen – Dieser […]
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Griechisch kochen: Schwarzaugenbohnen mit Feta
Als Beilage beim Grillen oder zu kräftigen Fleischgerichten – dieses Rezept für Schwarzaugenbohnen aus dem Ofen gibt den letzten Pfiff. ZUTATEN (Für vier Personen) 250 g Schwarzaugenbohnen 4 Tomaten 3 […]
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Griechisch kochen: Trachanás-Tomaten-Suppe
Übrigens gibt es ebenfalls süßen Trachanás, der mit ungesäuerter Milch und ohne Salz hergestellt wird. Dieser landet dann gerne in Müslis oder Nachspeisen. Dieses Suppenrezept stammt von der Insel Rhodos. […]
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Griechisch kochen: Trachanás – Ursprüngliches Griechenland
Trachanás ähnelt ein wenig fermentierten, grob geraspelten Nudeln. Archäologische Funde auf Santorin und in Nordgriechenland belegen, dass diese Möglichkeit der Vorratshaltung bereits 3.000 Jahre vor Christus bekannt war. Griechisch kochen […]
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Syrtaki Dülken: Von der Heimat inspiriert – mit Frische zubereitet
Das Syrtaki Dülken hat es erneut geschafft: Zum dritten Mal in Folge wurde das beliebte griechische Lokal mit einer der begehrten Top-Viersen-Auszeichnungen geehrt. Die zahlreichen Stimmen der Leser des Rheinischen […]
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Griechisch kochen: Gegrillter Wolfsbarsch mit Minze
Mit Rosmarin, Thymian und Minze eignet sich diese Marinade für eigentlich jeden Fisch, der auf dem Grill dann zusätzlich das passende Röstaroma erhält. ZUTATEN (Für zwei Personen) 1 Wolfsbarsch 1 […]
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Griechisch kochen: Seeigel auf Jakobsmuscheln
Mit ihrem zarten Fleisch und dem leicht nussigen Aroma gehören Jakobsmuscheln zu den beliebtesten Kammmuscheln. Gegrillt oder gebraten sind sie längst ein klassischer Appetizer. Werden sie mit Schale gekauft, eignet […]
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Griechisch kochen: Löwenzahn-Orangen-Marmelade
Wenn Sie auf der Suche nach einer außergewöhnlichen Marmelade sind, die Ihren Frühstückstisch aufpeppt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Die Löwenzahn-Orangen-Marmelade vereint den milden Geschmack von […]
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Griechisch kochen: Verheiratete Sardellen
Ebenfalls bei dieser Vorspeise darf ein guter Tsipouro und ein Stück frisches Brot nicht fehlen, so wie in der kleinen, traditionellen Kneipe im kretischen Hafen von Chania. ZUTATEN 500 g […]
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