Diese griechische Variante des köstlichen Desserts vereint knusprigen Kadayifi-Teig mit zarter Vanillecreme, luftig geschlagener Sahne und fruchtiger Frische. Eine perfekte Kombination für Genießer!
ZUTATEN (Für 10-12 Portionen)
Für den Kadayifi-Teig:
300 g Kadayifi-Teig
85 g geschmolzene Butter
Für den Sirup:
500 g Kristallzucker
500 ml Wasser
1 EL Zitronensaft
1/2 Zitronenschale
1 EL Honig
Für die Vanillecreme:
1 Liter Vollmilch
6 Eigelb
200 g Kristallzucker
100 g Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
100 g Butter
Für das Topping:
500 g Sahne (35 %)
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Frische Früchte nach Wahl
In einem Topf Zucker, Wasser und Zitronenschale unter Rühren aufkochen. Sobald der Sirup sprudelnd kocht die Hitze reduzieren und fünf Minuten sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Zitronensaft und Honig einrühren, dann vollständig abkühlen lassen.
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine große Auflaufform mit geschmolzener Butter einfetten. Den Kadayifi-Teig mit den Fingern lockern und mit der restlichen Butter vermengen. In der Form gleichmäßig verteilen und für 55–65 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Anschließend mit dem abgekühlten Sirup übergießen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
In einem Topf 900 ml Milch mit 100 g Zucker und Vanilleextrakt auf mittlerer Hitze erwärmen. Währenddessen Eigelbe mit den restlichen 100 g Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Speisestärke und die übrige Milch einarbeiten. Sobald die Milch im Topf dampft, eine Schöpfkelle entnehmen und unter Rühren zur Eiermasse geben. Die Mischung zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, die Butter einrühren und glatt rühren.
Die heiße Creme über den abgekühlten Kadayifi gießen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden. Vollständig abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Zum Abschluss die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Gleichmäßig über die gekühlte Vanillecreme streichen. Nach Belieben mit frischen Früchten garnieren und genießen! (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
This Greek version of the delicious dessert combines crispy kadayifi pastry with delicate vanilla cream, airy whipped cream, and fruity freshness. A perfect combination for food lovers!
INGREDIENTS (Serves 10–12)
For the Kadayifi pastry:
300 g kadayifi pastry
85 g melted butter
For the syrup:
500 g granulated sugar
500 ml water
1 tbsp lemon juice
½ lemon peel
1 tbsp honey
For the vanilla cream:
1 liter whole milk
6 egg yolks
200 g granulated sugar
100 g cornstarch
1 tsp vanilla extract
100 g butter
For the topping:
500 g cream (35%)
50 g powdered sugar
1 tsp vanilla extract
Fresh fruits of your choice
In a saucepan, bring sugar, water, and lemon peel to a boil while stirring. Once the syrup is boiling, reduce heat and simmer gently for five minutes. Remove from heat, stir in lemon juice and honey, and let it cool completely.
Preheat the oven to 160 °C (320 °F). Grease a large baking dish with melted butter. Loosen the kadayifi pastry with your fingers and mix with the remaining butter. Spread evenly in the dish and bake for 55–65 minutes until golden brown and crispy. Pour the cooled syrup over it and let it soak for about 30 minutes.
In a saucepan, warm 900 ml of milk with 100 g sugar and vanilla extract over medium heat. Meanwhile, beat the egg yolks with the remaining 100 g sugar in a bowl until creamy. Mix in cornstarch and the remaining milk. Once the milk in the pan is steaming, take a ladle and gradually stir into the egg mixture. Pour the mixture back into the pan and cook over medium heat, stirring constantly, until thickened. Remove from heat, stir in the butter, and smooth the cream.
Pour the hot cream over the cooled kadayifi and cover with plastic wrap to prevent a skin from forming. Let it cool completely, then chill in the refrigerator.
Finally, whip the cream with powdered sugar and vanilla extract until stiff. Spread evenly over the chilled vanilla cream. Garnish with fresh fruits if desired and enjoy!
Ελληνική Κουζίνα: Εκμέκ Καταΐφι
Αυτή η ελληνική εκδοχή του νόστιμου γλυκού συνδυάζει τραγανό φύλλο καταΐφι με απαλή κρέμα βανίλιας, αφράτη σαντιγί και φρουτώδη φρεσκάδα. Ένας τέλειος συνδυασμός για τους λάτρεις του γλυκού!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (για 10–12 μερίδες)
Για το φύλλο καταΐφι:
300 γρ. φύλλο καταΐφι
85 γρ. λιωμένο βούτυρο
Για το σιρόπι:
500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
500 ml νερό
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
½ φλούδα λεμονιού
1 κ.σ. μέλι
Για την κρέμα βανίλιας:
1 λίτρο πλήρες γάλα
6 κρόκοι αυγών
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ. βούτυρο
Για το γαρνίρισμα:
500 γρ. κρέμα γάλακτος (35%)
50 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Φρέσκα φρούτα της επιλογής σας
Σε μια κατσαρόλα, βράζετε τη ζάχαρη, το νερό και τη φλούδα λεμονιού ανακατεύοντας. Μόλις το σιρόπι βράσει, μειώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για πέντε λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε χυμό λεμονιού και μέλι και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 °C. Λαδώστε ένα μεγάλο ταψί με λιωμένο βούτυρο. Χοντροκοσκινίστε το φύλλο καταΐφι με τα χέρια σας και ανακατέψτε με το υπόλοιπο βούτυρο. Απλώστε ομοιόμορφα στο ταψί και ψήστε για 55–65 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Περιχύστε με το κρύο σιρόπι και αφήστε να απορροφηθεί για περίπου 30 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε 900 ml γάλα με 100 γρ. ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τους κρόκους με τα υπόλοιπα 100 γρ. ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν κρεμώδεις. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ και το υπόλοιπο γάλα. Όταν το γάλα στην κατσαρόλα αρχίσει να αχνίζει, πάρτε μια κουτάλα και προσθέστε σταδιακά στο μείγμα αυγών ανακατεύοντας. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε την ζεστή κρέμα πάνω από το κρύο καταΐφι και καλύψτε με μεμβράνη για να μην σχηματιστεί πέτσα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και μετά τοποθετήστε στο ψυγείο.
Τέλος, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να σφίξει. Απλώστε ομοιόμορφα πάνω από την κρύα κρέμα βανίλιας. Γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα αν θέλετε και απολαύστε!
