Es gibt kaum etwas Schöneres, als den Duft von frisch gekochtem Quittensaft, der an sonnige Herbsttage erinnert.
Dieses Rezept verwandelt aromatische Quitten in ein goldenes Elixier, das pur genossen oder in Getränken und Desserts verwendet werden kann. Der Saft ist nicht nur erfrischend, sondern auch reich an Vitaminen und natürlichen Aromen.
Zutaten
2 kg reife Quitten
1,5 Liter frisches Wasser
Zucker nach Belieben (optional)
2 sterilisierte Flaschen à 1 Liter
Großer Kochtopf
Sieb
Die Quitten zuerst gründlich waschen und ihren samtigen Flaum entfernen. Anschließend schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden. Diese Quittenstücke mit 1,5 Litern Wasser in einem großen Topf vereinen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten lang köcheln, bis sie weich und aromatisch sind. Danach den Sud durch ein feines Sieb abgießen und dabei die Flüssigkeit in einem Gefäß auffangen. Die weichen Quittenstücke leicht auspressen, um jeden Tropfen des goldenen Safts zu gewinnen.
Wer möchte, kann nun Zucker nach Geschmack hinzufügen und den Saft kurz erneut erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den heißen Quittensaft sofort in sterile Flaschen füllen und fest verschließen. Um die Haltbarkeit zu verlängern, die Flaschen für 10 Minuten in einem heißen Wasserbad einkochen. Schon ist dein hausgemachter Quittensaft fertig – voller Geschmack, Farbe und natürlicher Süße. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Few things are as delightful as the aroma of freshly cooked quince juice, evoking sunny autumn days.
This recipe transforms fragrant quinces into a golden elixir, perfect to enjoy on its own or as an addition to drinks and desserts. The juice is not only refreshing but also rich in vitamins and natural flavors.
Ingredients
2 kg ripe quinces
1.5 liters fresh water
Sugar to taste (optional)
2 sterilized 1-liter bottles
Large cooking pot
Fine sieve
Wash the quinces thoroughly and remove their fuzzy coating. Peel the fruit, remove the cores, and cut them into small pieces. Combine the quince pieces with 1.5 liters of water in a large pot and simmer over medium heat for about 40 minutes until soft and aromatic. Strain the liquid through a fine sieve, collecting it in a container. Gently press the cooked quince pieces to extract every drop of golden juice.
If desired, add sugar to taste and briefly heat the juice again until fully dissolved. Pour the hot quince juice into sterile bottles and seal tightly. To extend shelf life, boil the bottles in a hot water bath for 10 minutes. Your homemade quince juice is now ready – full of flavor, color, and natural sweetness.
Λίγα πράγματα είναι τόσο ευχάριστα όσο το άρωμα του φρεσκομαγειρεμένου χυμού κυδωνιού που θυμίζει ηλιόλουστες φθινοπωρινές μέρες.
Αυτή η συνταγή μετατρέπει τα αρωματικά κυδώνια σε ένα χρυσό ελιξίριο, ιδανικό να το απολαύσετε μόνο του ή σε ροφήματα και γλυκά. Ο χυμός δεν είναι μόνο δροσιστικός, αλλά και πλούσιος σε βιταμίνες και φυσικές γεύσεις.
Υλικά
2 κιλά ώριμα κυδώνια
1,5 λίτρο φρέσκο νερό
Ζάχαρη κατά προτίμηση (προαιρετικά)
2 αποστειρωμένα μπουκάλια 1 λίτρου
Μεγάλη κατσαρόλα
Λεπτό σουρωτήρι
Πλύνετε τα κυδώνια καλά και αφαιρέστε την τριχόσχημη επικάλυψη. Καθαρίστε τα, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα κυδώνια με 1,5 λίτρο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σιγοβράστε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν άρωμα. Σουρώστε το ζουμί σε ένα δοχείο, πιέζοντας ελαφρά τα κυδώνια για να πάρετε κάθε σταγόνα χρυσού χυμού.
Αν θέλετε, προσθέστε ζάχαρη κατά προτίμηση και ζεστάνετε ξανά τον χυμό μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ρίξτε τον ζεστό χυμό σε αποστειρωμένα μπουκάλια και κλείστε καλά. Για μεγαλύτερη διάρκεια, βράστε τα μπουκάλια σε καυτό νερό για 10 λεπτά. Ο σπιτικός σας χυμός κυδωνιού είναι έτοιμος – γεμάτος γεύση, χρώμα και φυσική γλυκύτητα.
