Kategorie: Griechische Küche

Oktopus, Krake oder Pulpo – Namen für ein und dasselbe Weichtier. Rund 25 Kilo können Oktopusse schwer werden, für die Küche eignen sich jedoch am besten Tiere mit einem Gewicht […]

Die eingelegten Walnüsse sind kein reines Gericht aus Griechenland. Ebenfalls in Persien oder Deutschland gibt es ähnliche Rezepturen, die bis zur Weihnachtszeit reifen müssen. In Deutschland gilt als ungefährer Pflücktermin […]

Diese marinierten Sardellen sind eine Vorspeise mit dem typischen Geschmack, der so sehr an den letzten Urlaub und die kleine Taverne erinnert. ZUTATEN (Für vier Personen) 500 g Sardellen 2 […]

Mit einer frischen Zitronennote zählt das traditionelle Muschelrisotto zu den bekanntesten Köstlichkeiten der griechischen Küche. ZUTATEN (Für vier Personen) 400 g Reis 150 g Miesmuscheln ohne Schale 50 g Muscheln […]

Gewürzt mit frischen Kräutern und gegart in einem Salzmantel bleibt die Dorade besonders saftig. ZUTATEN (Für zwei Personen) 2 Doraden 3 kg grobes Meersalz 6 Eiweiße 3 Bio-Zitronen 4 Knoblauchzehen […]

Eine Creme nicht nur für den Sommer und als Vorspeise oder Ergänzung für den Grillabend – aber Vorsicht, zu viel Koriander kann zu einem rauschartigen Zustand führen. ZUTATEN 1/2 Bund […]

Zu den Spezialitäten der Pilion-Halbinsel gehört dieser traditionelle Paprika-Wurst-Eintopf. Das Grundrezept dieser Meze besteht aus Bauernwurst, reifen Tomaten und Paprika, aber natürlich gibt es zahlreiche Variationen, die sich zu einem […]

Natürlich gibt es zu der Fleischvariante des traditionellen Reisauflaufs »Yiouvetsi« eine Fischvariante. Sie schmeckt mit verschiedenen Fischarten – mir persönlich hat es der Mix mit Garnelen besonders angetan. ZUTATEN (Für […]

Aus noch unreifen Walnüssen entsteht mit einem guten Cognac ein leckerer Aperitif oder ein geschmackvoller Absacker. ZUTATEN 500 ml Cognac (z. B. Metaxa) 250 g Zucker 4 Nelken 1/2 Zimtstange […]

In den traditionellen Tavernen, die für ihren Tsipouro-Schnaps bekannt sind, wird traditionell zu jedem Fläschchen eine Meze gereicht. Mit diesem Rezept griechischer Sardellen reist die Seele garantiert nach Griechenland. ZUTATEN […]