Kategorie: Griechische Küche

ZUTATEN 150 g junge Brennnesselblätter 60 g Sonnenblumenkerne 2 Knoblauchzehen 40 g geriebener Parmesan oder Kefalotyri Salz, Olivenöl Zunächst die Brennnesselblätter 30 Sekunden in heißem Wasser blanchieren. Dann die Brennnessel […]

Frische Sepia sind meist schwer zu bekommen, doch dieses Rezept mit einer Weißwein-Tomatensauce schmeckt auch mit gefrorenen Zutaten hervorragend oder tauschen Sie die Sepia doch einfach einmal mit einem leckeren […]

ZUTATEN (Beilage für vier Personen) 250 g Kritharaki-Nudeln 2 Frühlingszwiebeln 250 g Kirschtomaten 100 g entsteinte Oliven 50 g Pinienkerne 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe 180 g Feta Glatte Petersilie 2 […]

ZUTATEN Löwenzahn-Knospen Salz Apfelessig Zunächst geschlossene Löwenzahnblütenknospen sammeln. Die Knospen von Stängeln befreien, waschen und trockentupfen. Dann in einem verschließbaren Glas mit grobem Meersalz vermischen, sodass alle Knospen gut bedeckt […]

ZUTATEN Schraubgläser (für insgesamt 1 Liter Füllmenge) 500 g Wilder Spargel oder grüner Spargel 2 – 3 Knoblauchzehen 500 ml Wasser 25 g Salz Zunächst den Spargel waschen, die Enden […]

ZUTATEN (Für zwei Personen) 200 g Spaghetti 200 – 300 g Wilder Spargel oder grüner Spargel 2 – 3 Knoblauchzehen 1 rote Zwiebel Kefalotyri oder Parmesan 100 ml Weißwein Olivenöl […]

ZUTATEN 40 Löwenzahnblüten 4 TL Meersalz Die gelben Blütenblätter vom Stil schneiden, bei Bedarf waschen. Mit dem Salz in einem Mixer zerkleinern und auf ein Backpapier geben. 24 Stunden an […]

Zu meinen Lieblingsrezepten zählt im Frühsommer passend zum ersten Grillen und der Spargelsaison dieser Salat, der schon einmal vorab in den Sommerurlaub entführt. ZUTATEN (Für vier Personen) 500 g grüner […]

Die Tsipourádiko und Fischtaverne Galanos, die seit 1966 die berühmte Meze-Tradition der Argonautenstadt Volos pflegt, zählt zu den kulinarischen Tipps in der griechischen Hafenstadt. Von HB-Redakteur Panos Ventouris Volos – […]