Kategorie: Griechische Küche

ZUTATEN (Für vier Personen) 500 g Wilder Spargel oder grüner Spargel 3-4 Romana Salatherzen 6-8 frische Artischocken 2 Zitronen 200 ml Weißwein 1 TL Senf 1-2 TL Honig 1 TL […]

Zu den bekanntesten italienischen Antipasti gehören natürlich Bruschetta. In Griechenland gibt es eine ganz eigene, köstliche Variante, die Sonne, Meer und ein besonderes Gefühl in einem Rezept vereint. Wer gerade […]

In den traditionellen Kneipen, die für ihren Tsipouro-Schnaps bekannt sind, wird traditionell zu jedem Fläschchen eine Meze gereicht. Mit diesem Rezept griechischer Sardellen reist die Seele garantiert nach Griechenland und […]

ZUTATEN 150 g junge Brennnesselblätter 60 g Sonnenblumenkerne 2 Knoblauchzehen 40 g geriebener Parmesan oder Kefalotyri Salz, Olivenöl Zunächst die Brennnesselblätter 30 Sekunden in heißem Wasser blanchieren. Dann die Brennnessel […]

Frische Sepia sind meist schwer zu bekommen, doch dieses Rezept mit einer Weißwein-Tomatensauce schmeckt auch mit gefrorenen Zutaten hervorragend oder tauschen Sie die Sepia doch einfach einmal mit einem leckeren […]

ZUTATEN (Beilage für vier Personen) 250 g Kritharaki-Nudeln 2 Frühlingszwiebeln 250 g Kirschtomaten 100 g entsteinte Oliven 50 g Pinienkerne 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe 180 g Feta Glatte Petersilie 2 […]

ZUTATEN Löwenzahn-Knospen Salz Apfelessig Zunächst geschlossene Löwenzahnblütenknospen sammeln. Die Knospen von Stängeln befreien, waschen und trockentupfen. Dann in einem verschließbaren Glas mit grobem Meersalz vermischen, sodass alle Knospen gut bedeckt […]

ZUTATEN Schraubgläser (für insgesamt 1 Liter Füllmenge) 500 g Wilder Spargel oder grüner Spargel 2 – 3 Knoblauchzehen 500 ml Wasser 25 g Salz Zunächst den Spargel waschen, die Enden […]

ZUTATEN (Für zwei Personen) 200 g Spaghetti 200 – 300 g Wilder Spargel oder grüner Spargel 2 – 3 Knoblauchzehen 1 rote Zwiebel Kefalotyri oder Parmesan 100 ml Weißwein Olivenöl […]