Tauchen Sie ein in die mediterrane Küche mit diesem köstlichen Rezept für gefüllte Calamari in Weißweinsauce.
Dieses griechische Gericht kombiniert zartes Calamari mit einer würzigen Reis-Gemüse-Füllung und wird in einer aromatischen Weißweinsauce geschmort. Ideal für ein festliches Dinner oder eine besondere Gelegenheit, bietet dieses Rezept den authentischen Geschmack Griechenlands in jedem Bissen.
ZUTATEN (Für 4 Personen)
600-800 g Calamari (mittlere Größe)
180-200 g Feta
2 Paprika
4 Tomaten
2 Zwiebeln
500 g Reis
2 TL glatte Petersilie
1 TL frische Minze
2 TL Thymian
200 ml Weißwein (zum Ablöschen)
Zahnstocher
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Calamari gründlich waschen. Falls vorhanden, Tentakel entfernen und zur Seite legen. Den Reis in einem Topf nach Packungsanleitung gar kochen.
Während der Reis kocht, die Paprika, den Feta, die Zwiebeln und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Alles mit der Petersilie, Minze und dem Thymian in einer Schüssel vermischen. Ein Schuss Olivenöl dazugeben und alles gut vermengen. Die Reis-Füllung mit der Gemüsemischung kombinieren und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Calamari-Tuben mit der Reis-Gemüse-Mischung füllen und die Öffnung mit einem Zahnstocher verschließen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gefüllten Calamari darin von allen Seiten anbraten. Die Tentakel mit in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten. Mit Weißwein ablöschen.
Einen Deckel auf die Pfanne legen und die Calamari auf kleiner Flamme ca. 45 Minuten köcheln lassen. Ab und zu nachsehen, damit nichts anbrennt. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen und die Calamari gelegentlich umdrehen. Die Calamari sind fertig, wenn sie zart geworden sind. Warm servieren und genießen! (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Stuffed Calamari in White Wine Sauce
Dive into Mediterranean cuisine with this delicious recipe for stuffed calamari in white wine sauce.
This Greek dish combines tender calamari with a flavorful rice and vegetable filling, simmered in an aromatic white wine sauce. Perfect for a festive dinner or special occasion, this recipe delivers the authentic taste of Greece in every bite.
INGREDIENTS (Serves 4)
600–800 g calamari (medium size)
180–200 g feta cheese
2 bell peppers
4 tomatoes
2 onions
500 g rice
2 tsp flat-leaf parsley
1 tsp fresh mint
2 tsp thyme
200 ml white wine (for deglazing)
Toothpicks
Olive oil
Salt, pepper
Thoroughly wash the calamari. If present, remove the tentacles and set aside. Cook the rice in a pot according to package instructions.
While the rice cooks, chop the bell peppers, feta, onions, and tomatoes into small pieces. Mix everything in a bowl with parsley, mint, and thyme. Add a drizzle of olive oil and combine well. Mix the rice with the vegetable mixture and stir thoroughly. Season with salt and pepper.
Stuff the calamari tubes with the rice-vegetable mixture and seal the opening with a toothpick. Heat some olive oil in a pan and sauté the stuffed calamari on all sides. Add the tentacles to the pan and sauté as well. Deglaze with white wine.
Cover the pan and simmer the calamari on low heat for about 45 minutes. Check occasionally to prevent burning. Add a little water if necessary and turn the calamari occasionally. The calamari are done when tender. Serve warm and enjoy!
Ελληνική Κουζίνα: Γεμιστά Καλαμάρια με Σάλτσα Λευκού Κρασιού
Αφεθείτε στη μεσογειακή κουζίνα με αυτή την υπέροχη συνταγή για γεμιστά καλαμάρια με σάλτσα λευκού κρασιού.
Αυτό το ελληνικό πιάτο συνδυάζει τρυφερά καλαμάρια με μια γευστική γέμιση ρυζιού και λαχανικών, μαγειρεμένα σε αρωματική σάλτσα λευκού κρασιού. Ιδανικό για εορταστικό δείπνο ή ειδική περίσταση, αυτή η συνταγή προσφέρει την αυθεντική γεύση της Ελλάδας σε κάθε μπουκιά.
ΥΛΙΚΑ (Για 4 άτομα)
600–800 γρ. καλαμάρια (μεσαίου μεγέθους)
180–200 γρ. φέτα
2 πιπεριές
4 ντομάτες
2 κρεμμύδια
500 γρ. ρύζι
2 κ.γ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.γ. φρέσκια μέντα
2 κ.γ. θυμάρι
200 ml λευκό κρασί (για σβήσιμο)
Οδοντογλυφίδες
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Καθαρίστε καλά τα καλαμάρια. Αν υπάρχουν, αφαιρέστε τα πλοκάμια και βάλτε τα στην άκρη. Μαγειρέψτε το ρύζι σε κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται, κόψτε τις πιπεριές, τη φέτα, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε όλα σε ένα μπολ με τον μαϊντανό, τη μέντα και το θυμάρι. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε το ρύζι με το μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε.
Γεμίστε τα καλαμάρια με το μείγμα ρυζιού και λαχανικών και κλείστε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδα. Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρετε τα γεμιστά καλαμάρια από όλες τις πλευρές. Προσθέστε και τα πλοκάμια στο τηγάνι και σοτάρετε επίσης. Σβήστε με λευκό κρασί.
Σκεπάστε το τηγάνι και σιγοβράστε τα καλαμάρια σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά. Ελέγχετε τακτικά για να μην καούν. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται και γυρίστε τα καλαμάρια περιστασιακά. Τα καλαμάρια είναι έτοιμα όταν γίνουν τρυφερά. Σερβίρετε ζεστά και απολαύστε!
