Wenn Sommergemüse auf knusprige Panade trifft, entsteht ein Gericht, das an laue Abende in Griechenland erinnert.
Griechisch kochen – Diese panierten Zucchinischeiben sind außen herrlich kross und innen saftig-zart – ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, das sich wunderbar als Vorspeise, Beilage oder leichter Snack eignet. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein mediterranes Geschmackserlebnis, das garantiert Lust auf mehr macht.
ZUTATEN (Für 2 Personen)
2 mittelgroße Zucchini
2 Eier
Paniermehl
Weizenmehl
Salz
Olivenöl zum Braten
Zunächst werden die Zucchini gründlich gewaschen und in etwa halbzoll-dicke Scheiben geschnitten. Diese Scheiben streust du großzügig mit Salz ein und lässt sie für einige Minuten ziehen – so verlieren sie etwas Wasser und werden später noch aromatischer. Währenddessen schlägst du die Eier in einer Schüssel auf und verquirlst sie gleichmäßig. Auf zwei separaten Tellern bereitest du das Mehl und das Paniermehl vor – so geht das Panieren später ganz einfach von der Hand.
In einer Pfanne erhitzt du nun reichlich Olivenöl auf mittlerer Stufe. Sobald das Öl heiß ist, beginnst du mit dem Panieren: Jede Zucchinischeibe wird zuerst im Mehl gewendet, dann durch das verquirlte Ei gezogen und abschließend im Paniermehl rundum bedeckt. Direkt danach wandern die panierten Scheiben ins heiße Öl und werden dort von beiden Seiten goldbraun und knusprig gebraten.
Nach dem Braten legst du die Zucchini auf ein Küchenkrepp oder – noch besser – in ein feines Sieb, damit das überschüssige Öl vollständig abtropfen kann. Am besten genießt du die Zucchini heiß, frisch aus der Pfanne, eventuell mit einem Spritzer Zitrone oder einem Klecks Joghurt-Dip.
Kali Orexi – guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen! (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Golden Crunch from the Pan – Breaded Zucchini like a Taste of the Mediterranean
When summer vegetables meet a crispy coating, a dish is born that brings back memories of warm Mediterranean evenings.
These breaded zucchini slices are delightfully crispy on the outside and tender on the inside – a simple yet refined recipe that works perfectly as an appetizer, side dish, or light snack. With just a few ingredients, you can create a flavorful Mediterranean experience that’s hard to resist.
Ingredients for 2 servings
2 medium-sized zucchinis
2 eggs
Breadcrumbs
All-purpose flour
Salt
Olive oil for frying
First, wash the zucchinis thoroughly and cut them into slices about half an inch thick. Sprinkle the slices generously with salt and let them sit for a few minutes – this draws out some moisture and enhances the flavor. Meanwhile, crack the eggs into a bowl and beat them well. Prepare two separate plates – one with flour and one with breadcrumbs – to make the breading process easy.
Heat a generous amount of olive oil in a pan over medium heat. Once the oil is hot, start breading the zucchini: dip each slice first in flour, then in the beaten egg, and finally coat it well with breadcrumbs. Immediately place the breaded slices in the hot oil and fry until golden brown and crispy on both sides.
After frying, let the zucchini drain on paper towels or, ideally, in a fine sieve to remove excess oil. Serve hot and fresh from the pan, optionally with a squeeze of lemon or a dollop of yogurt dip.
Kali Orexi – enjoy and happy cooking!
Χρυσαφένια Τραγανότητα στο Τηγάνι – Πανέ Κολοκυθάκια με Άρωμα Μεσογείου
Όταν τα καλοκαιρινά λαχανικά συνδυάζονται με τραγανή κρούστα, γεννιέται ένα πιάτο που θυμίζει βραδιές στη Μεσόγειο.
Αυτά τα πανέ κολοκυθάκια είναι τραγανά εξωτερικά και μαλακά στο εσωτερικό – μια απλή αλλά εκλεπτυσμένη συνταγή που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή ελαφρύ σνακ. Με λίγα μόνο υλικά, μπορείς να δημιουργήσεις μια αυθεντική γευστική εμπειρία.
Για 2 άτομα
2 μέτρια κολοκυθάκια
2 αυγά
Τριμμένη φρυγανιά
Αλεύρι
Αλάτι
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Πλύνε καλά τα κολοκυθάκια και κόψ’ τα σε φέτες περίπου μισού εκατοστού. Πασπάλισέ τα με αλάτι και άφησέ τα λίγα λεπτά να στραγγίξουν – έτσι θα βγάλουν μέρος της υγρασίας και θα νοστιμίσουν περισσότερο. Στο μεταξύ, χτύπησε τα αυγά σε ένα μπολ. Ετοίμασε δύο ξεχωριστά πιάτα: ένα με αλεύρι και ένα με τριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα.
Ζέστανε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν κάψει, ξεκίνα το πανάρισμα: πέρασε κάθε φέτα πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά. Τηγάνισέ τα αμέσως μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά.
Μετά το τηγάνισμα, βάλε τα κολοκυθάκια σε απορροφητικό χαρτί ή, ακόμα καλύτερα, σε ένα σουρωτήρι, για να φύγει το περιττό λάδι. Σέρβιρέ τα ζεστά, κατευθείαν από το τηγάνι, με λίγες σταγόνες λεμόνι ή με ένα δροσερό γιαούρτι ντιπ.
Καλή Όρεξη – και καλή επιτυχία στο μαγείρεμα!