Für ein besonderes Vorspeisenerlebnis vereint dieses Rezept die Aromen von Kaki und Rucola mit dem milden, cremigen Manouri-Käse. Knusprig geröstete Baguettescheiben werden mit aromatischen Kräutern und einem würzig-süßen Dressing verfeinert, das aus Honig, Senf und Traubensirup besteht.
Griechische Küche – Der warme, geröstete Manouri gibt dem Ganzen eine sanfte Fülle, während die Pinienkerne für einen feinen, nussigen Crunch sorgen. Ein idealer Genuss für gesellige Abende, der mediterrane Leichtigkeit und abwechslungsreiche Nuancen auf den Teller bringt.
ZUTATEN (Für vier Personen)
8 Scheiben Baguette
2 Kaki
100 g Rucola
1 Manouri (Käse)
50 g Pinienkerne
2 EL Senf
2 EL Honig
1 EL Petimezi (Traubensirup)
1 EL Balsamicoessig
Olivenöl
Thymian, Oregano
Salz, Pfeffer
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl golden rösten. Dann in einer Schüssel Honig, Essig, Senf, Petimezi, Balsamicoessig und etwas Olivenöl zu einem Dressing verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Rucola waschen und in das Dressing geben. Die Kaki hälfteln und in dünne Scheiben schneiden.
Dann die Baguettescheiben von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun rösten. Hausnehmen und mit etwas Thymian und Oregano bestreuen. Den Manouri in acht Scheiben schneiden und ebenfalls von beiden Seiten anbraten. Auf die Baguettescheiben kommt nun etwas Rucola, darauf wird der Manouri gelegt. Etwas vom restlichen Dressing über den Manouri träufeln, dann jeweils zwei Kakischeiben auflegen und mit den Pinienkernen bestreuen. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Crispy Baguette with Manouri and Persimmon
For a special appetizer experience, this recipe combines the flavors of persimmon and arugula with mild, creamy Manouri cheese. Crispy roasted baguette slices are refined with aromatic herbs and a spicy-sweet dressing made from honey, mustard, and grape syrup.
Greek cuisine – The warm, roasted Manouri adds a gentle richness, while the pine nuts provide a fine, nutty crunch. An ideal treat for social evenings, bringing Mediterranean lightness and varied nuances to the plate.
INGREDIENTS (Serves four)
8 slices of baguette
2 persimmons
100 g arugula
1 Manouri cheese
50 g pine nuts
2 tbsp mustard
2 tbsp honey
1 tbsp Petimezi (grape syrup)
1 tbsp balsamic vinegar
Olive oil
Thyme, oregano
Salt, pepper
Roast the pine nuts in a pan without oil until golden. In a bowl, mix honey, vinegar, mustard, Petimezi, balsamic vinegar, and a little olive oil into a dressing; season with salt and pepper. Wash the arugula and add it to the dressing. Halve the persimmons and cut them into thin slices.
Brush the baguette slices with olive oil on both sides and roast them in a pan until golden brown on both sides. Remove and sprinkle with a little thyme and oregano. Cut the Manouri into eight slices and fry on both sides as well. Place some arugula on the baguette slices, then add the Manouri. Drizzle a little of the remaining dressing over the Manouri, add two slices of persimmon on each, and sprinkle with pine nuts.
Ελληνική κουζίνα: Τραγανή μπαγκέτα με μανούρι και λωτό
Για μια ξεχωριστή εμπειρία ορεκτικού, αυτή η συνταγή συνδυάζει τα αρώματα του λωτού και της ρόκας με το ήπιο, κρεμώδες μανούρι. Τραγανές, καλοψημένες φέτες μπαγκέτας αρωματίζονται με μυρωδικά και ένα πικάντικο-γλυκό dressing από μέλι, μουστάρδα και πετιμέζι.
Ελληνική κουζίνα – Το ζεστό, ψημένο μανούρι προσφέρει μια απαλή πληρότητα, ενώ τα κουκουνάρια χαρίζουν έναν εκλεπτυσμένο, τραγανό, ξηροκαρπάτο τόνο. Μια ιδανική απόλαυση για φιλικές βραδιές, που φέρνει μεσογειακή ελαφρότητα και ποικίλες γεύσεις στο πιάτο.
ΥΛΙΚΑ (Για τέσσερα άτομα)
8 φέτες μπαγκέτας
2 λωτοί
100 γρ. ρόκα
1 μανούρι
50 γρ. κουκουνάρια
2 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. πετιμέζι
1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
Ελαιόλαδο
Θυμάρι, ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι
Καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το μέλι, το ξίδι, τη μουστάρδα, το πετιμέζι, το βαλσαμικό και λίγο ελαιόλαδο για να φτιάξετε το dressing· προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Πλύνετε τη ρόκα και ανακατέψτε τη μέσα στο dressing. Κόψτε τους λωτούς στη μέση και σε λεπτές φέτες.
Αλείψτε τις φέτες μπαγκέτας με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές και ψήστε τις στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αποσύρετε και πασπαλίστε με λίγο θυμάρι και ρίγανη. Κόψτε το μανούρι σε οκτώ φέτες και ψήστε το επίσης και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε λίγη ρόκα πάνω στις φέτες μπαγκέτας, από πάνω τοποθετήστε το μανούρι. Ραντίστε λίγο από το υπόλοιπο dressing, προσθέστε δύο φέτες λωτού και πασπαλίστε με κουκουνάρια.
