Kategorie: Griechische Küche

Was heute zu den griechischen Nationalgerichten gehört, hat seine Wurzeln in einer langen Historie. Die Klephten, die Rebellen im Freiheitskampf gegen die osmanische Herrschaft, ließen das Fleisch nicht nur drei […]

Die Psarosoupa zählt zu den klassischen Fischgerichten in Griechenland. In ihr vereinen sich Sommer, Sonne und natürlich das Meer. ZUTATEN (Für 2 Personen) 500 g Fischfilets 100 g Kartoffeln 2 […]

Als Großmutter mir dieses Gericht das erste Mal vorsetzte war ich fasziniert. Aus so schlichten Zutaten zauberte sie ein kulinarisches Erlebnis, welches im ersten Moment gar nicht so scheint. ZUTATEN […]

ZUTATEN 100 g Rucola/Rauke 50 g Pinienkerne 60 g geriebener Parmesan oder Kefalotyri 1 Knoblauchzehe 2 EL Zitronensaft Salz, Olivenöl Zunächst den Rucola waschen. Die Pinienkerne anrösten. Rucola, die Knoblauchzehe […]

ZUTATEN (Für vier Personen) 400 g griechischer Joghurt 2 EL Pinienkerne 1 Zitrone 2 Bananen 1 Granatapfel 3 EL frische Minze Honig Zunächst die Granatapfelkerne vorsichtig herauslösen. Dann die Pinienkerne […]

Das traditionelle Ofengericht mit Tomaten, Feta und Ouzo ist nicht nur eine fantastische Meze, auch als Hauptspeise kommt es auf den Tisch. Mit frischem Brot fehlt eigentlich nur noch das […]

Der Sommer lädt auch auf der drittgrößten Mittelmeerinsel in den späten Abendstunden noch zum gemeinsam Verweilen und Genießen ein. Auf Zypern fand ich diese wunderbare Meze/Vorspeise, die sich hervorragend zum […]

Oktopus, Krake oder Pulpo – Namen für ein und dasselbe Weichtier. Rund 25 Kilo können Oktopusse schwer werden, für die Küche eignen sich jedoch am besten Tiere mit einem Gewicht […]

Die eingelegten Walnüsse sind kein reines Gericht aus Griechenland. Ebenfalls in Persien oder Deutschland gibt es ähnliche Rezepturen, die bis zur Weihnachtszeit reifen müssen. In Deutschland gilt als ungefährer Pflücktermin […]

Diese marinierten Sardellen sind eine Vorspeise mit dem typischen Geschmack, der so sehr an den letzten Urlaub und die kleine Taverne erinnert. ZUTATEN (Für vier Personen) 500 g Sardellen 2 […]