Zu den Klassikern der griechischen Küche gehören die gedünsteten grünen Bohnen in Olivenöl und Tomate. Perfekt schmecken sie mit frischem Brot, eine andere Variante ist das Hinzufügen von Kartoffeln als […]
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Kategorie: Griechische Küche
Zypern: An die Stelle der Kolokási trat die Kartoffel
Noch heute gibt es viele Rezepte mit Kolokási-Knollen, die lange auf Zypern zahlreich angebaut wurden. Die Anbaumengen allerdings sind längst auf dem Rückzug und die Kartoffel gewinnt seit der ersten […]
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Griechisch kochen: Feta Saganaki
Feta Saganaki gehört zu den traditionellen griechischen Vorspeisen. Überbacken im heißen Ofen entfalten sich die Aromen, die sich mit vielfältigen Zutaten stetig neu mischen lassen. Das »eine« Saganaki-Rezept gibt es […]
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Griechisch kochen: Kretische Auberginenpfanne mit Pinienkernen
ZUTATEN (Für zwei Personen) 1 Handvoll glatte Petersilie 1 Schuss Essig 1 Aubergine 1/2 Rote Paprika 1/2 Gelbe Paprika 50 g Pinienkerne 50 g Oliven 1 TL Kapern 1 TL […]
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Griechisch kochen: Feta mit Feigen & Walnüssen
Auf Kreta gefunden habe ich diese wunderbare Nachspeise. Besonders lecker wird die kleine Sünde mit einem Feta, der im heißen Zustand zur Creme wird – wie bei einem reinen Schafsmilchkäse. […]
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Griechisch kochen: Marinierte Sardellen mit Zitrone
Auch sie gehören zu den beliebtesten kulinarischen Kleinigkeiten der mediterranen Küche: marinierte Sardellen. ZUTATEN 400 g Sardellen 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe 2 EL Weißweinessig 1 TL frischer Thymian 1 EL […]
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Griechisch kochen: Stangenbohnen mit Pinienkernen & Käse
ZUTATEN (Für zwei Personen) 400 g Stangenbohnen 4-5 EL Kefalotyri (oder Parmesan) 2 Knoblauchzehen 50 g Pinienkerne 1 rote Zwiebel 2 EL Zitronensaft (frisch) Olivenöl Salz Rote Pfefferkörner (oder schwarzer […]
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Ouzeri Maistrali: Genießen mit dem Blick auf den Pagasitischen Golf
In dem kleinen Küstenstädtchen Agria auf der Pilion Halbinsel zählt die Ouzeri und Fischtaverne Maistrali zu den beliebten Orten zum Genießen und Verweilen. Von HB-Redakteur Panos Ventouris #Agria/Pilion – Der […]
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Genießen in Volos – Zu Gast in der Ouzeri „Ta Filarakia“
Liebhaber der Tsipouro-Tradition am Pagasitischen Golf kennen die Gepflogenheiten und wissen, dass bei jeder Runde, in welcher der besondere Brand bestellt wird, auch die delikaten Mezé eine neue Stufe erreichen. […]
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Griechisch kochen: Wilder Spargel mit Kritharaki & Zitrone
ZUTATEN (Für zwei Personen) 500 g Wilder Spargel oder grüner Spargel 250 g Kritharaki (gr. Reisnudeln) 2 Knoblauchzehen 1 rote Zwiebel 150 g Zuckerschoten 1 Zitrone 100 g Feta Olivenöl […]
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