Das süß-scharfe, würzige Aroma rundet nicht nur ein Salatdressing köstlich ab, wer möchte
kann den Essig auch verschenken und sorgt in der Küche für eine besondere Zutat.
ZUTATEN
250 ml heller Balsamico
25 – 30 Schnittlauchblüten
Zunächst werden 25 – 30 frische Schnittlauchblüten benötigt. Diese werden zur Mittagszeit gepflückt, wenn sie den Höhepunkt ihrer Blüte erreicht haben. Waschen, trockentupfen und dann mit dem Essig in einem luftdichten Glas oder einer Flasche rund 7 – 10 Tage ziehen lassen.
Die Blüten verlieren immer mehr an Farbe, wenn sie dunkel sowie kühl stehen und täglich geschüttelt werden. Nach bis zu 10 Tagen wird die Flüssigkeit von den Blüten getrennt und in eine saubere Flasche gefüllt.
Als Essig eignet sich ein milder, heller Balsamicoessig, der durch die Schnittlauchblüten eine süß-scharfe, würzige Note annimmt und beispielsweise hervorragend zu Tomaten schmeckt. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Chive Blossom Vinegar
The sweet-spicy, aromatic flavor not only enhances a salad dressing deliciously — it can also be gifted and adds a special ingredient to your kitchen.
INGREDIENTS
250 ml light balsamic vinegar
25–30 chive blossoms
First, you’ll need 25–30 fresh chive blossoms. Pick them at midday when they are in full bloom. Wash, pat dry, and then steep them in an airtight jar or bottle with the vinegar for about 7–10 days.
The blossoms gradually lose their color when stored in a cool, dark place and shaken daily. After up to 10 days, strain the liquid and pour it into a clean bottle.
A mild, light balsamic vinegar is ideal. It absorbs a sweet, spicy, and aromatic note from the chive blossoms and pairs perfectly with tomatoes, for example.
Ελληνική κουζίνα: Ξύδι με άνθη σχοινόπρασου
Το γλυκό-πικάντικο, αρωματικό άρωμα δεν ολοκληρώνει μόνο υπέροχα μια σαλάτα — μπορεί επίσης να προσφερθεί ως δώρο και να προσθέσει μια ιδιαίτερη πινελιά στην κουζίνα σας.
ΥΛΙΚΑ
250 ml λευκό βαλσάμικο ξύδι
25–30 άνθη σχοινόπρασου
Αρχικά χρειάζεστε 25–30 φρέσκα άνθη σχοινόπρασου. Τα μαζεύετε το μεσημέρι, όταν είναι στην πλήρη άνθισή τους. Πλένετε, ταμπονάρετε να στεγνώσουν και στη συνέχεια τα αφήνετε σε αεροστεγές βάζο ή μπουκάλι με το ξύδι για 7–10 ημέρες.
Τα άνθη χάνουν σταδιακά το χρώμα τους όταν φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος και ανακινούνται καθημερινά. Μετά από 10 ημέρες, το υγρό σουρώνεται και μεταφέρεται σε καθαρό μπουκάλι.
Ένα ήπιο, λευκό βαλσάμικο ξύδι είναι ιδανικό και αποκτά μια γλυκιά-πικάντικη, αρωματική γεύση από τα άνθη σχοινόπρασου — ταιριάζει υπέροχα, για παράδειγμα, με ντομάτες.