Muscheln in einer cremigen Sahnesauce mit einem Hauch von Knoblauch, frischem Gemüse und einem Schuss Weißwein sind ein Klassiker der mediterranen Küche. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch den Geschmack Griechenlands direkt nach Hause. Ideal für ein genussvolles Abendessen zu zweit, das Urlaubsgefühle weckt.
ZUTATEN (Für zwei Personen)
1 kg Muscheln
3 Knoblauchzehen
2 Karotten
100 g Sellerie
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Ein Schuss Weißwein
Etwas Mehl
Paprika (edelsüß)
Thymian
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser säubern und beschädigte oder geöffnete Exemplare aussortieren. Karotten, Sellerie und Lauch säubern, in möglichst kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.
In einem Topf Olivenöl erhitzen. Zunächst die Zwiebeln goldbraun anbraten, dann den Knoblauch unterheben. Hinzu kommt das vorbereitete Gemüse. Nun die Gemüsebrühe und die Muscheln hinzugeben – bei mittlerer Hitze garen, bis sie sich öffnen. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.
Sahne und einen Schuss Weißwein hinzufügen und alles bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß) und Thymian abschmecken und die Sauce bei Bedarf mit Mehl leicht andicken. Hierfür das Mehl in kaltem Wasser anrühren, in die Sauce geben und kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die fertigen Muscheln mit der Sahnesauce in tiefen Tellern anrichten. Frisches Brot oder Baguette eignen sich hervorragend, um die Sauce aufzunehmen und das Gericht abzurunden. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Garlic Mussels in Cream Sauce
Mussels in a creamy sauce with a hint of garlic, fresh vegetables, and a splash of white wine are a classic of Mediterranean cuisine. This dish is not only easy to prepare but also brings the taste of Greece straight to your home. Perfect for a cozy dinner for two, evoking holiday vibes.
INGREDIENTS (Serves Two)
1 kg mussels
3 garlic cloves
2 carrots
100 g celery
1 leek stalk
1 onion
250 ml vegetable broth
200 ml cream
A splash of white wine
Some flour
Paprika (sweet)
Thyme
Olive oil
Salt, pepper
Thoroughly clean the mussels under running water and discard any damaged or open ones. Wash the carrots, celery, and leek, and cut them into small pieces. Peel the onion and garlic, finely chop the onion, and press the garlic.
Heat olive oil in a pot. First, sauté the onions until golden brown, then stir in the garlic. Add the prepared vegetables. Now add the vegetable broth and mussels – cook over medium heat until they open. Discard any unopened mussels.
Add the cream and a splash of white wine, and simmer everything on low heat for about 10 minutes. Season with salt, pepper, paprika (sweet), and thyme. If needed, thicken the sauce slightly with flour. To do this, mix the flour in cold water, add to the sauce, and bring briefly to a boil until the desired consistency is reached.
Serve the cooked mussels with the cream sauce in deep plates. Fresh bread or baguette is perfect for soaking up the sauce and completing the dish.
Ελληνική Κουζίνα: Μύδια με Σάλτσα Κρέμας και Σκόρδο
Μύδια σε κρεμώδη σάλτσα με άρωμα σκόρδου, φρέσκα λαχανικά και λίγο λευκό κρασί είναι ένα κλασικό πιάτο της μεσογειακής κουζίνας. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο εύκολο στην παρασκευή, αλλά φέρνει και τη γεύση της Ελλάδας απευθείας στο σπίτι σας. Ιδανικό για ένα απολαυστικό δείπνο για δύο, που ξυπνάει αίσθηση διακοπών.
ΥΛΙΚΑ (Για δύο άτομα)
1 κιλό μύδια
3 σκελίδες σκόρδο
2 καρότα
100 γρ σέλερι
1 κρεμμύδι πράσο
1 κρεμμύδι
250 ml ζωμός λαχανικών
200 ml κρέμα γάλακτος
Μία σταγόνα λευκό κρασί
Λίγο αλεύρι
Πάπρικα (γλυκιά)
Θυμάρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Καθαρίστε καλά τα μύδια υπό τρεχούμενο νερό και απορρίψτε τα χαλασμένα ή ανοικτά. Καθαρίστε τα καρότα, το σέλερι και το πράσο και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και πολτοποιήστε το σκόρδο.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε πρώτα τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν χρυσαφένια, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο. Προσθέστε τα προετοιμασμένα λαχανικά. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και τα μύδια – μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ανοίξουν. Απορρίψτε όσα δεν ανοίξουν.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και λίγο λευκό κρασί, και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε πάπρικα (γλυκιά) και θυμάρι. Αν χρειάζεται, δέστε ελαφρά τη σάλτσα με λίγο αλεύρι. Διαλύστε το αλεύρι σε κρύο νερό, προσθέστε στη σάλτσα και βράστε λίγο μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή υφή.
Σερβίρετε τα μύδια με τη σάλτσα κρέμας σε βαθιά πιάτα. Φρέσκο ψωμί ή μπαγκέτα είναι ιδανικά για να απορροφήσουν τη σάλτσα και να ολοκληρώσουν το πιάτο.
