Mit Zitrone verfeinert wärmen diese ballaststoffreichen Hülsenfrüchte. Eine Empfehlung, wenn es draußen kalt und nass ist.
ZUTATEN (Für vier Personen)
500 g Kichererbsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
1 EL Oregano
2 Lorbeerblätter
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zunächst die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Dann abspülen und 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser garen. Abschütten, Topf trocknen. Zwiebel und Knoblauch hacken, in Olivenöl glasig andünsten.
Kichererbsen hinzugeben, vermischen, kurz mit anbraten. Mit so viel Wasser auffüllen, dass die Kichererbsen bedeckt sind. Lorbeerblätter und Oregano einrühren.
Abgedeckt bei geringer Hitze solange köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind, Lorbeerblätter entfernen, dann pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.
Mit frischem Baguette/Brot servieren. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Chickpea Cream with Lemon
Refined with lemon, these fiber-rich legumes are wonderfully warming — a perfect recommendation for cold and wet days.
Ingredients (Serves 4)
500 g chickpeas
1 onion
1 clove garlic
1 lemon
1 tbsp oregano
2 bay leaves
Olive oil
Salt, pepper
Soak the chickpeas in water overnight. Rinse, then cook for 10 minutes in lightly salted water. Drain and dry the pot. Finely chop the onion and garlic and sauté them in olive oil until translucent.
Add chickpeas, mix, and briefly fry together. Add enough water to just cover the chickpeas. Stir in bay leaves and oregano.
Cover and simmer on low heat until the chickpeas are soft. Remove bay leaves and purée the mixture. Season with salt, pepper, olive oil, and lemon juice.
Serve with fresh baguette or bread.
Ελληνική Κουζίνα: Κρέμα Ρεβιθιών με Λεμόνι
Εμπλουτισμένα με λεμόνι, αυτά τα όσπρια με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι ιδανικά για τις κρύες και βροχερές ημέρες.
Υλικά (Για 4 άτομα)
500 γρ. ρεβίθια
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 λεμόνι
1 κ.σ. ρίγανη
2 φύλλα δάφνης
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό από το προηγούμενο βράδυ. Τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε για 10 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και στεγνώνουμε την κατσαρόλα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε με ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν.
Προσθέτουμε τα ρεβίθια, ανακατεύουμε και τα σοτάρουμε για λίγο. Ρίχνουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να τα σκεπάσει. Προσθέτουμε τη δάφνη και τη ρίγανη.
Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και πολτοποιούμε το μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί ή μπαγκέτα.