Kategorie: Griechische Küche

Der traditionelle griechische Filoteig wird in modernen Küchen immer häufiger durch einen Blätterteig ersetzt. Wer möchte kann ihn bereits fertig kaufen, besonders lecker schmeckt er natürlich, wenn er aus der […]

Dieses Schmorfleisch mit den Kritharaki-Nudeln (Orzo) wurde jahrhundertelang verfeinert. In einer Tomaten-Gemüsesauce geschmort ist es besonders aromatisch, es nimmt allerdings auch einige Stunden in Anspruch bevor es auf den Tisch […]

In Griechenland sind die leuchtend roten Kugeln des Heidekrautgewächses als Koumaria (Κουμαριά) bekannt und wenn man auf den deutschen Begriff „Erdbeerbaum“ (Arbutus) hinweist, dann kann man sich zahlreichem Kopfschütteln sicher […]

Die Dorade, auch bekannt als Goldbrasse, Orata oder Tsipoúra, ist bereits seit der Antike ein beliebter Speisefisch. Während Doraden als Wildfang immer seltener werden, wächst stetig die Zahl der Aquakultur. […]

»Kleine Schuhe« werden diese gefüllten Auberginen genannt, die zu den beliebten Rezepten der griechischen Küche gehören. Durch das Anbraten in der Pfanne erlangen sie ihre leichte Süße, die mit einer […]

Dort, wo Kartoffeln nicht ausreichend gedeihen, zählt die Kolokási (Südzypern) oder Kolokaz (Nordzypern) zu den Grundnahrungsmitteln. Bekannt ist die Knolle auch unter dem Namen Taro – die Bezeichnung hat sich […]

In diesem Rezept vom Peloponnes verbindet sich die Süße der Rosinen nicht zu schwer mit Fisch und Kartoffeln und bildet einen wunderbaren Gegenpol zu Tomaten und Paprika. ZUTATEN (Für zwei […]

Tahini ist eine unverzichtbare Zutat in der griechischen Küche und verleiht vielen traditionellen Gerichten eine besondere Note. Mit diesem einfachen Rezept kannst du die aromatische Sesampaste ganz leicht selbst herstellen […]