Kategorie: Griechische Küche

ZUTATEN 100 g Rucola/Rauke 50 g Pinienkerne 60 g geriebener Parmesan oder Kefalotyri 1 Knoblauchzehe 2 EL Zitronensaft Salz, Olivenöl Zunächst den Rucola waschen. Die Pinienkerne anrösten. Rucola, die Knoblauchzehe […]

ZUTATEN (Für vier Personen) 400 g griechischer Joghurt 2 EL Pinienkerne 1 Zitrone 2 Bananen 1 Granatapfel 3 EL frische Minze Honig Zunächst die Granatapfelkerne vorsichtig herauslösen. Dann die Pinienkerne […]

Das traditionelle Ofengericht mit Tomaten, Feta und Ouzo ist nicht nur eine fantastische Meze, auch als Hauptspeise kommt es auf den Tisch. Mit frischem Brot fehlt eigentlich nur noch das […]

Der Sommer lädt auch auf der drittgrößten Mittelmeerinsel in den späten Abendstunden noch zum gemeinsam Verweilen und Genießen ein. Auf Zypern fand ich diese wunderbare Meze/Vorspeise, die sich hervorragend zum […]

Oktopus, Krake oder Pulpo – Namen für ein und dasselbe Weichtier. Rund 25 Kilo können Oktopusse schwer werden, für die Küche eignen sich jedoch am besten Tiere mit einem Gewicht […]

Die eingelegten Walnüsse sind kein reines Gericht aus Griechenland. Ebenfalls in Persien oder Deutschland gibt es ähnliche Rezepturen, die bis zur Weihnachtszeit reifen müssen. In Deutschland gilt als ungefährer Pflücktermin […]

Diese marinierten Sardellen sind eine Vorspeise mit dem typischen Geschmack, der so sehr an den letzten Urlaub und die kleine Taverne erinnert. ZUTATEN (Für vier Personen) 500 g Sardellen 2 […]

Mit einer frischen Zitronennote zählt das traditionelle Muschelrisotto zu den bekanntesten Köstlichkeiten der griechischen Küche. ZUTATEN (Für vier Personen) 400 g Reis 150 g Miesmuscheln ohne Schale 50 g Muscheln […]

Gewürzt mit frischen Kräutern und gegart in einem Salzmantel bleibt die Dorade besonders saftig. ZUTATEN (Für zwei Personen) 2 Doraden 3 kg grobes Meersalz 6 Eiweiße 3 Bio-Zitronen 4 Knoblauchzehen […]

Eine Creme nicht nur für den Sommer und als Vorspeise oder Ergänzung für den Grillabend – aber Vorsicht, zu viel Koriander kann zu einem rauschartigen Zustand führen. ZUTATEN 1/2 Bund […]