Ebenfalls bei dieser Vorspeise darf ein guter Tsipouro und ein Stück frisches Brot nicht fehlen, so wie in der kleinen, traditionellen Kneipe im kretischen Hafen von Chania. ZUTATEN 500 g […]
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Kategorie: Griechische Küche
Brandschutz der archäologischen Stätte des antiken Messene
Das griechische Kulturministerium hat im Rahmen seiner Politik zum Schutz archäologischer Stätten und Museen vor Bränden und in Verbindung mit der Vorbereitung des Nationalen Plans zur Prävention der Auswirkungen des […]
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Griechisch kochen: Lagana
Pünktlich zum Beginn der Fastenzeit duftet es in den griechischen Bäckereien nach Lagana, dem typischen Fastenbrot, mit welchem die Zeit der Entbehrungen eingeleitet wird und bereits in der Antike auf […]
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Magischer Lorbeerduft: Ein Hauch von Natur für dein Zuhause
Mit wenigen Lorbeerblättern kannst du dein ganzes Haus auf natürliche Weise in eine duftende Wohlfühloase verwandeln. Der aromatische Zauber dieses Gewürzes geht weit über die Küche hinaus und sorgt für […]
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Griechisch kochen: Sardellen in Essig
Sie sind bissig und sorgen garantiert für ein leicht verzogenes Gesicht, wenn sie das erste Mal den Gaumen erfreuen. Mit Ouzo oder Tsipouro genossen, sind sie fester Bestandteil jeder Meze […]
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Griechisch kochen: Gepökelte Sardellen
Fleisch oder Fisch durch Salz haltbar zu machen praktizierten schon die Babylonier, Römer und Sumerer. Gerade bei langen Seefahrten war die Konservierungsmethode beliebt und ebenfalls über die Wintermonate konnten die […]
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Griechisch kochen: Frischer Fisch – Auf ein Wort
Die weiß marinierten Sardellen sind bereits seit Jahrhunderten bekannt. Die Marinade aus sauren Zutaten machten die heute noch begehrten Fische nicht nur haltbar, sie verstärkten den Geschmack und avancierten so […]
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Griechisch kochen: Afelia
Rotwein, Koriander und Kreuzkümmel geben dem zypriotischen Schmortopf den besonderen Geschmack, der von den Einheimischen traditionell mit griechischem Joghurt abgerundet wird. Köchin Eleni gab mir ihr Familienrezept auf den Weg […]
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Griechisch kochen: Feta im Filomantel mit Honig
Außen knusprig, innen weich, mit köstlich geröstetem Sesam verführt der Feta im Filoteig als Vor- wie auch als Nachspeise oder als Beilage. ZUTATEN (Für zwei Personen) Feta (200 g) 3 […]
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Mazi am Bahnhof – Eine Oase der griechischen Kulinarik in Grefrath-Mülhausen
Seitdem Mia Pourani und Manuel Pouranis das „Mazi am Bahnhof“ vor rund drei Jahren übernahmen, hat sich das charmante Restaurant zu einem festen Bestandteil der regionalen Gastronomie etabliert. Nun wurde […]
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