Wenn die typisch griechischen Fleischbällchen in der Pfanne braten, dann läuft bei ihrem Duft bereits das Wasser im Mund zusammen. Wer sie einmal selbst gemacht hat, der setzt sie garantiert […]
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Kategorie: Griechische Küche
Vom Baum auf den Tisch: Die faszinierende Reise der Olive zum Olivenöl
Olivenöl – das flüssige Gold des Mittelmeers: Es ist nicht nur ein wesentlicher Bestandteil der mediterranen Küche, sondern auch Symbol für Gesundheit, Genuss und Tradition. Doch wie entsteht eigentlich dieses […]
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Griechisch kochen: Eine Perle der traditionellen, griechischen Küche – Filoteig
Der traditionelle griechische Filoteig wird in modernen Küchen immer häufiger durch einen Blätterteig ersetzt. Wer möchte kann ihn bereits fertig kaufen, besonders lecker schmeckt er natürlich, wenn er aus der […]
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Griechisch kochen: Rindfleisch-Yiouvetsi
Dieses Schmorfleisch mit den Kritharaki-Nudeln (Orzo) wurde jahrhundertelang verfeinert. In einer Tomaten-Gemüsesauce geschmort ist es besonders aromatisch, es nimmt allerdings auch einige Stunden in Anspruch bevor es auf den Tisch […]
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Griechisch kochen: Koumaria-Likör mit Vanille & Orange
In Griechenland sind die leuchtend roten Kugeln des Heidekrautgewächses als Koumaria (Κουμαριά) bekannt und wenn man auf den deutschen Begriff „Erdbeerbaum“ (Arbutus) hinweist, dann kann man sich zahlreichem Kopfschütteln sicher […]
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Griechisch kochen: Bedeckte rote Dorade
Die Dorade, auch bekannt als Goldbrasse, Orata oder Tsipoúra, ist bereits seit der Antike ein beliebter Speisefisch. Während Doraden als Wildfang immer seltener werden, wächst stetig die Zahl der Aquakultur. […]
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Griechisch kochen: „Kleine Schuhe“ – Melitzanes Papoutsakia
»Kleine Schuhe« werden diese gefüllten Auberginen genannt, die zu den beliebten Rezepten der griechischen Küche gehören. Durch das Anbraten in der Pfanne erlangen sie ihre leichte Süße, die mit einer […]
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Kulinarische Schätze am nördlichen Eingang des Golfs von Mali: Ein Besuch in der Fischtaverne und Tsipouradiko „To Limanáki“ in Pelasgía
Am nördlichen Eingang des malerischen Golfs von Mali, eingebettet in die Küstenlandschaft von Fthiotida, liegt der charmante Hafen von Pelasgía. Hier, mit Blick auf die sanft schaukelnden Boote und das […]
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Griechisch kochen: Eintopf mit Hühnchen & Kolokási
Dort, wo Kartoffeln nicht ausreichend gedeihen, zählt die Kolokási (Südzypern) oder Kolokaz (Nordzypern) zu den Grundnahrungsmitteln. Bekannt ist die Knolle auch unter dem Namen Taro – die Bezeichnung hat sich […]
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Griechisch kochen: Geschmorter Kabeljau vom Peloponnes
In diesem Rezept vom Peloponnes verbindet sich die Süße der Rosinen nicht zu schwer mit Fisch und Kartoffeln und bildet einen wunderbaren Gegenpol zu Tomaten und Paprika. ZUTATEN (Für zwei […]
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