Kategorie: Griechische Küche

Von der Insel Kreta aus hat es das „Briam“, ein einfaches Ofengemüse in die Küchen auch auf dem Festland geschafft. Mit Trachanás, der vergorenen und getrockneten Mischung aus Mehl und […]

Die kleinen, süßen Gebäckbällchen erinnern ein wenig an eine besondere Form von Krapfen – außen knusprig, innen flauschig. Bekannt sind sie in der arabischen, griechischen, albanischen, persischen und türkischen Küche. […]

In einem kleinen Restaurant in Thessaloniki fand ich diesen wunderbaren Gruß aus der Küche, wie ich ihn zuvor noch nicht gegessen habe. Ein Mix, der durch Kapern und frischen Thymian […]

Was heute zu den griechischen Nationalgerichten gehört, hat seine Wurzeln in einer langen Historie. Die Klephten, die Rebellen im Freiheitskampf gegen die osmanische Herrschaft, ließen das Fleisch nicht nur drei […]

Die Psarosoupa zählt zu den klassischen Fischgerichten in Griechenland. In ihr vereinen sich Sommer, Sonne und natürlich das Meer. ZUTATEN (Für 2 Personen) 500 g Fischfilets 100 g Kartoffeln 2 […]

Als Großmutter mir dieses Gericht das erste Mal vorsetzte war ich fasziniert. Aus so schlichten Zutaten zauberte sie ein kulinarisches Erlebnis, welches im ersten Moment gar nicht so scheint. ZUTATEN […]

ZUTATEN 100 g Rucola/Rauke 50 g Pinienkerne 60 g geriebener Parmesan oder Kefalotyri 1 Knoblauchzehe 2 EL Zitronensaft Salz, Olivenöl Zunächst den Rucola waschen. Die Pinienkerne anrösten. Rucola, die Knoblauchzehe […]

ZUTATEN (Für vier Personen) 400 g griechischer Joghurt 2 EL Pinienkerne 1 Zitrone 2 Bananen 1 Granatapfel 3 EL frische Minze Honig Zunächst die Granatapfelkerne vorsichtig herauslösen. Dann die Pinienkerne […]

Das traditionelle Ofengericht mit Tomaten, Feta und Ouzo ist nicht nur eine fantastische Meze, auch als Hauptspeise kommt es auf den Tisch. Mit frischem Brot fehlt eigentlich nur noch das […]