Tauchen Sie ein in den Geschmack der Ägäis mit diesem raffinierten griechischen Rochen-Salat.
Griechisch kochen – Frisch zubereitet, leicht würzig und voller mediterraner Aromen, eignet sich dieses Gericht hervorragend als Vorspeise oder als delikates Meze zu knusprigem Brot. Ein Hauch von Zitronensaft und Olivenöl lässt die feinen Fischfilets auf der Zunge zergehen, während Oregano und Petersilie das Aroma perfekt abrunden.
Zutaten
600 g Rochenflügel-Filets
1 Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
3 EL Olivenöl
1–2 EL Zitronensaft oder Essig nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Rochenflügel-Filets zunächst in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und danach vollständig abkühlen lassen. Anschließend längs entlang der Knorpelstränge in mundgerechte Stücke schneiden; die Knorpel können problemlos mitgegessen werden. In einer Schüssel die Fischstücke mit der fein gewürfelten Zwiebel, dem Olivenöl, Zitronensaft oder Essig und dem getrockneten Oregano vermengen. Den Salat einige Stunden ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie darüberstreuen. Dieses Gericht eignet sich ideal als Vorspeise oder als delikates Meze, begleitet von frischem Brot. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Sun-Kissed Skate Salad – Greek Style
Immerse yourself in the flavors of the Aegean with this exquisite Greek skate salad.
Freshly prepared, lightly seasoned, and full of Mediterranean aromas, this dish is perfect as an appetizer or a delicate meze served with crispy bread. A touch of lemon juice and olive oil enhances the tender fish fillets, while oregano and parsley provide the perfect finishing touch.
Ingredients
600 g skate wing fillets
1 handful of flat-leaf parsley, finely chopped
1 onion, finely diced
3 tbsp olive oil
1–2 tbsp lemon juice or vinegar, to taste
1 tsp dried oregano
Salt and freshly ground black pepper
First, pan-fry the skate wing fillets in a little olive oil over medium heat until lightly browned. Season with salt and pepper, then allow to cool completely. Slice the fillets lengthwise along the cartilage into bite-sized pieces; the cartilage is edible. In a bowl, combine the fish pieces with the diced onion, olive oil, lemon juice or vinegar, and dried oregano. Let the salad rest for a few hours to allow the flavors to meld. Just before serving, sprinkle with chopped parsley. This dish is ideal as an appetizer or a delicate meze, accompanied by fresh bread.
Σαλάτα Σκάτζου Μου Χαϊδεμένη από τον Ήλιο
Βυθιστείτε στις γεύσεις του Αιγαίου με αυτήν την εκλεπτυσμένη ελληνική σαλάτα σκάτζου.
Φρεσκομαγειρεμένη, ελαφρώς καρυκευμένη και γεμάτη με μεσογειακά αρώματα, αυτό το πιάτο είναι ιδανικό ως ορεκτικό ή ως λεπτό μεζέ συνοδευόμενο με φρυγανισμένο ψωμί. Μια πινελιά χυμού λεμονιού και ελαιόλαδου αναδεικνύει τα τρυφερά φιλέτα ψαριού, ενώ η ρίγανη και ο μαϊντανός ολοκληρώνουν τέλεια τη γεύση.
Συστατικά
600 γρ φιλέτα πτερυγίων σκάτζου
1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1–2 κ.σ. χυμό λεμονιού ή ξύδι κατά προτίμηση
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Σοτάρετε πρώτα τα φιλέτα πτερυγίων σκάτζου σε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αλατοπιπερώστε και αφήστε να κρυώσουν εντελώς. Κόψτε τα φιλέτα κατά μήκος των χόνδρων σε μπουκίτσες· οι χόνδροι είναι βρώσιμοι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κομμάτια ψαριού με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού ή ξύδι και τη ρίγανη. Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί μερικές ώρες για να ενωθούν οι γεύσεις. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό ως ορεκτικό ή ως λεπτός μεζές, συνοδευόμενο από φρέσκο ψωμί.
