Ein Hauch von Sommer, eingefangen in einem zarten Sirup: Der Duft von Lindenblüten, das feine Aroma sonnengereifter Zitronen und ein Hauch von mediterraner Leichtigkeit machen diesen griechischen Lindenblüten-Nektar zu einem besonderen Genuss.
Griechisch kochen – Ob mit spritzigem Mineralwasser, in Desserts oder als Geschenk – dieser selbstgemachte Sirup bringt die warme Jahreszeit ins Glas.
ZUTATEN
400 g frische Lindenblüten
2–3 unbehandelte Zitronen
2 kg Zucker
50 g Zitronensäure
3 Liter Wasser
Zuerst die Lindenblüten sorgfältig von groben Stängeln, Blättern und eventuell vorhandenen Insekten befreien. Die Zitronen gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf das Wasser zusammen mit dem Zucker zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald der Sirup klar ist, einen kleinen Teil davon mit der Zitronensäure vermengen und anschließend zurück in den restlichen Sirup geben.
Die heiße Flüssigkeit über die vorbereiteten Lindenblüten gießen, die Zitronenscheiben hinzufügen und alles gut vermengen. Die Mischung zugedeckt zwei Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen. Danach den Sirup durch ein sauberes Tuch filtern und in heiß ausgespülte Flaschen füllen. Gut verschlossen und kühl gelagert, hält sich der Nektar mehrere Monate – und bringt mit jedem Tropfen ein Stück Sommer zurück. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Linden Blossom Nectar – Summer Aroma in a Bottle
A touch of summer, captured in a delicate syrup: the fragrance of linden blossoms, the fine aroma of sun-ripened lemons, and a hint of Mediterranean lightness make this Greek linden blossom nectar a truly special treat.
Greek-style Cooking – Whether mixed with sparkling mineral water, used in desserts, or given as a gift, this homemade syrup brings the warmth of the season into every glass.
INGREDIENTS
400 g fresh linden blossoms
2–3 untreated (organic) lemons
2 kg sugar
50 g citric acid
3 liters of water
First, carefully remove any coarse stems, leaves, and possible insects from the linden blossoms. Wash the lemons thoroughly and slice them thinly. In a large pot, bring the water and sugar to a boil, stirring occasionally until the sugar is completely dissolved. Once the syrup is clear, mix a small portion with the citric acid, then stir it back into the rest of the syrup.
Pour the hot liquid over the prepared linden blossoms, add the lemon slices, and mix everything well. Cover the mixture and let it steep in a cool place for two days. Afterward, strain the syrup through a clean cloth and fill it into bottles rinsed with hot water. When tightly sealed and stored in a cool place, the nectar will keep for several months – bringing a taste of summer with every drop.
Νέκταρ από άνθη φλαμουριάς – Το άρωμα του καλοκαιριού σε ένα μπουκάλι
Μια νότα καλοκαιριού, παγιδευμένη σε ένα φίνο σιρόπι: το άρωμα των ανθών φλαμουριάς, η εκλεπτυσμένη γεύση από ώριμα λεμόνια στον ήλιο και μια πινελιά μεσογειακής ανεμελιάς κάνουν αυτό το ελληνικό νέκταρ από άνθη φλαμουριάς μια ξεχωριστή απόλαυση.
Ελληνική κουζίνα – Είτε με ανθρακούχο νερό, σε γλυκά ή ως δώρο, αυτό το σπιτικό σιρόπι φέρνει το καλοκαίρι σε κάθε ποτήρι.
ΥΛΙΚΑ
400 γρ. φρέσκα άνθη φλαμουριάς
2–3 ακέρωτα λεμόνια
2 κιλά ζάχαρη
50 γρ. κιτρικό οξύ
3 λίτρα νερό
Καθαρίζουμε προσεκτικά τα άνθη της φλαμουριάς από χοντρά κοτσάνια, φύλλα και τυχόν έντομα. Πλένουμε καλά τα λεμόνια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Όταν το σιρόπι γίνει διαυγές, ανακατεύουμε ένα μικρό μέρος του με το κιτρικό οξύ και το προσθέτουμε ξανά στο υπόλοιπο σιρόπι.
Ρίχνουμε το ζεστό υγρό πάνω στα άνθη φλαμουριάς, προσθέτουμε τις φέτες λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μείγμα και το αφήνουμε να σταθεί για δύο ημέρες σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, φιλτράρουμε το σιρόπι με καθαρό πανί και το γεμίζουμε σε μπουκάλια που έχουμε ξεπλύνει με καυτό νερό. Κλεισμένο καλά και διατηρημένο σε δροσερό μέρος, το νέκταρ διατηρείται για αρκετούς μήνες – και κάθε σταγόνα του φέρνει πίσω λίγη καλοκαιρινή μαγεία.
