Ein mediterraner Klassiker – einfach, aromatisch, vegan.
Griechisch kochen – Wenn du auf der Suche nach einem unkomplizierten, gesunden und unglaublich aromatischen Gericht bist, das gleichzeitig sättigt und nach Sommer schmeckt, dann ist Arakas Latheros genau das Richtige. Dieser traditionelle griechische Erbseneintopf mit Kartoffeln kombiniert frische oder gefrorene Erbsen mit Kartoffelwürfeln, Tomaten, Olivenöl und frischem Dill zu einem herzhaften Gericht, das sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet.
Ob warm, lauwarm oder bei Zimmertemperatur – dieser Eintopf ist ein Allrounder, der wunderbar mit knusprigem Brot oder auch einem Stück Feta serviert werden kann. Das Beste daran: Du brauchst nur einen einzigen Topf und eine Handvoll Zutaten.
ZUTATEN (Für vier Personen)
450 g Erbsen, frisch oder gefroren
2 mittelgroße Kartoffeln, in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
200 ml (1 Tasse) Wasser
75 ml (⅓ Tasse) Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Tomatenmark
200 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch)
½ Bund frischer Dill, gehackt
Salz, Pfeffer
Zuerst wird das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzt. Darin dünstet man die fein gewürfelte Zwiebel zusammen mit der gewürfelten Karotte etwa fünf bis sechs Minuten lang an, bis beides weich und leicht goldbraun ist. Anschließend gibt man den fein gehackten Knoblauch hinzu und brät ihn eine weitere Minute mit, bis er sein Aroma entfaltet. Nun wird das Tomatenmark untergerührt, gefolgt von den gehackten Tomaten und dem frisch gehackten Dill.
Sobald alles gut vermischt ist, kommen die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und die Erbsen dazu. Man gießt das Wasser an, sodass das Gemüse gerade bedeckt ist, und rührt alles gründlich um. Der Eintopf wird nun zum Kochen gebracht, danach reduziert man die Hitze und lässt ihn zugedeckt etwa 20 Minuten lang sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und ein Großteil der Flüssigkeit eingekocht ist.
Zum Schluss schmeckt man den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Arakas Latheros schmeckt am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur, serviert mit frischem Brot – ideal für ein leichtes, mediterranes Mahl.
Tipp: Für noch mehr Aroma kannst du vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft oder ein paar Fetawürfel hinzufügen. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Pea and Potato Stew – Arakas Latheros
A Mediterranean classic – simple, flavorful, vegan.
Greek cooking – If you’re looking for an uncomplicated, healthy, and incredibly aromatic dish that’s both satisfying and tastes like summer, then Arakas Latheros is exactly what you need. This traditional Greek pea stew with potatoes combines fresh or frozen peas with diced potatoes, tomatoes, olive oil, and fresh dill into a hearty dish perfect for a light lunch or dinner.
Whether served warm, lukewarm, or at room temperature – this stew is a versatile dish that pairs wonderfully with crusty bread or a slice of feta cheese. The best part? You only need one pot and a handful of ingredients.
INGREDIENTS (Serves 4)
450 g peas, fresh or frozen
2 medium potatoes, cut into 2.5 cm (1 inch) cubes
200 ml (1 cup) water
75 ml (⅓ cup) olive oil
1 medium onion, finely diced
1 medium carrot, diced
2 large garlic cloves, finely chopped
2 tablespoons tomato paste
200 g chopped tomatoes (canned or fresh)
½ bunch fresh dill, chopped
Salt, pepper
First, heat the olive oil in a large pot over medium heat. Sauté the diced onion and carrot for about five to six minutes until soft and lightly golden. Then add the chopped garlic and sauté for another minute until fragrant. Stir in the tomato paste, followed by the chopped tomatoes and fresh dill.
Once everything is well mixed, add the diced potatoes and peas. Pour in the water until the vegetables are just covered, and stir everything well. Bring the stew to a boil, then reduce the heat and let it simmer gently, covered, for about 20 minutes until the potatoes are soft and most of the liquid has reduced.
Finally, season the stew with salt and freshly ground black pepper to taste. Arakas Latheros is best enjoyed lukewarm or at room temperature, served with fresh bread – ideal for a light Mediterranean meal.
Tip: For even more flavor, add a splash of lemon juice or a few cubes of feta cheese before serving.
Αρακάς Λαδερός με Πατάτες – Arakas Latheros
Ένα μεσογειακό κλασικό πιάτο – απλό, αρωματικό, νηστίσιμο.
Ελληνική κουζίνα – Αν αναζητάς ένα απλό, υγιεινό και εξαιρετικά αρωματικό φαγητό που να σε χορταίνει και να θυμίζει καλοκαίρι, τότε ο Αρακάς Λαδερός είναι η ιδανική επιλογή. Το παραδοσιακό αυτό ελληνικό φαγητό συνδυάζει φρέσκο ή κατεψυγμένο αρακά με κύβους πατάτας, ντομάτα, ελαιόλαδο και φρέσκο άνηθο για ένα νόστιμο πιάτο, τέλειο για ελαφρύ μεσημεριανό ή βραδινό.
Είτε ζεστό, είτε χλιαρό, είτε σε θερμοκρασία δωματίου – αυτό το φαγητό είναι πολυχρηστικό και σερβίρεται ιδανικά με τραγανό ψωμί ή και με λίγο φέτα. Το καλύτερο; Θα χρειαστείς μόνο μια κατσαρόλα και μερικά απλά υλικά.
ΥΛΙΚΑ (Για 4 άτομα)
450 γρ. αρακάς, φρέσκος ή κατεψυγμένος
2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους περίπου 2,5 εκ.
200 ml (1 φλιτζάνι) νερό
75 ml (⅓ φλιτζανιού) ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτριο καρότο, κομμένο σε κύβους
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές πελτές ντομάτας
200 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες (φρέσκες ή κονσέρβα)
½ ματσάκι φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
Αλάτι, πιπέρι
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο για περίπου 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμη. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον άνηθο.
Όταν όλα είναι καλά ανακατεμένα, προσθέτουμε τις πατάτες και τον αρακά. Ρίχνουμε το νερό μέχρι να καλύψει τα λαχανικά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με καπάκι για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να εξατμιστεί μεγάλο μέρος των υγρών.
Τέλος, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Ο Αρακάς Λαδερός τρώγεται καλύτερα χλιαρός ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενος από φρέσκο ψωμί – ιδανικό για ένα ελαφρύ μεσογειακό γεύμα.
Συμβουλή: Για ακόμα πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο χυμό λεμονιού ή μερικά κυβάκια φέτας πριν το σερβίρισμα.