Dieser griechische Kartoffelsalat ist eine herrlich frische und aromatische Alternative zum klassischen deutschen Pendant.
Griechisch kochen – Statt mit Mayonnaise wird er mit Olivenöl und Essig angemacht und überzeugt durch mediterrane Zutaten wie Kapern, Gewürzgurken, Paprika, frische Kräuter und knackige Zwiebeln. Er ist leicht, würzig und perfekt für warme Tage – ob als Beilage zum Grillen, zum Picknick oder einfach als leichtes Hauptgericht. Besonders lecker schmeckt er, wenn er ein wenig durchgezogen ist und sich die Aromen voll entfalten konnten.
ZUTATEN (Für vier Personen)
800 kg Kartoffeln
2 EL Kapern
4–5 kleine Gewürzgurken (ca. 100 g), in Scheiben oder Würfeln
1 rote Paprika, gewürfelt
3 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 kleine rote Zwiebel, halbe Ringe
1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
5 EL Weißweinessig oder Rotweinessig
6 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zunächst werden die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser für etwa 20 Minuten gekocht, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend lässt man sie kurz abkühlen, pellt sie und schneidet sie in Scheiben oder mundgerechte Stücke. Während die Kartoffeln abkühlen, bereitet man das Gemüse vor: Die Paprika wird gewürfelt, die Gewürzgurken in feine Scheiben oder Würfel geschnitten, die Lauchzwiebeln in Ringe gehackt und die roten Zwiebel fein gewürfelt. Auch die Kapern werden bereitgestellt und die frische Petersilie grob gehackt.
Für das Dressing verrührt man den Essig mit dem Olivenöl, würzt mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und kann nach Belieben etwas Gurkenflüssigkeit hinzufügen, um dem Ganzen eine zusätzliche würzige Note zu verleihen. Nun gibt man die noch leicht warmen Kartoffeln zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse und den Kräutern in eine große Schüssel, gießt das Dressing darüber und mischt alles vorsichtig, aber gründlich. Der Salat sollte nun mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
Vor dem Servieren wird nochmals abgeschmeckt, eventuell mit etwas zusätzlichem Olivenöl oder frischer Petersilie verfeinert, und dann lauwarm oder bei Zimmertemperatur serviert – ein mediterraner Genuss, der einfach immer passt. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
A Taste of Greece in a Bowl – Potato Salad with a Twist
This Greek potato salad is a wonderfully fresh and aromatic alternative to the classic German version.
Greek-style cooking – Instead of mayonnaise, it’s dressed with olive oil and vinegar, and wins you over with Mediterranean ingredients like capers, pickles, bell pepper, fresh herbs, and crunchy onions. It’s light, flavorful, and perfect for warm days – whether as a side dish for barbecues, a picnic treat, or simply as a light main course. It tastes especially delicious once it’s had time to sit and the flavors have fully developed.
INGREDIENTS (Serves four)
800 g potatoes
2 tbsp capers
4–5 small pickles (approx. 100 g), sliced or diced
1 red bell pepper, diced
3 spring onions, thinly sliced
2 small red onions, halved and thinly sliced
½ bunch flat-leaf parsley, finely chopped
5 tbsp white wine vinegar or red wine vinegar
6 tbsp extra virgin olive oil
Salt and freshly ground black pepper
First, boil the unpeeled potatoes in salted water for about 20 minutes until they’re tender but still firm. Let them cool slightly, then peel and cut into slices or bite-sized chunks. While the potatoes are cooling, prepare the vegetables: dice the bell pepper, slice or dice the pickles, chop the spring onions into rings, and finely slice the red onions. Have the capers and chopped parsley ready.
For the dressing, mix the vinegar with the olive oil, season with salt and freshly ground pepper, and optionally add a bit of pickle juice for extra tanginess. Combine the still slightly warm potatoes with the prepared vegetables and herbs in a large bowl, pour over the dressing, and gently but thoroughly mix everything together. Let the salad sit at room temperature for at least 30 minutes so the flavors can meld.
Before serving, taste again, refine with a little extra olive oil or fresh parsley if desired, and serve warm or at room temperature – a Mediterranean delight that always fits the occasion.
Μια νότα Ελλάδας στο πιάτο – Πατατοσαλάτα αλλιώς
Αυτή η ελληνική πατατοσαλάτα είναι μια υπέροχα φρέσκια και αρωματική εναλλακτική στην κλασική γερμανική εκδοχή.
Μαγειρεύοντας ελληνικά – Αντί για μαγιονέζα, περιχύνεται με ελαιόλαδο και ξύδι και ξεχωρίζει χάρη στα μεσογειακά υλικά όπως κάπαρη, αγγουράκι τουρσί, πιπεριά, φρέσκα μυρωδικά και τραγανά κρεμμύδια. Είναι ελαφριά, πικάντικη και ιδανική για τις ζεστές μέρες – είτε ως συνοδευτικό στο μπάρμπεκιου, σε πικνίκ ή και ως ένα ελαφρύ κύριο πιάτο. Είναι ακόμα πιο νόστιμη όταν έχει σταθεί λίγο και έχουν δέσει τα αρώματα.
ΥΛΙΚΑ (Για τέσσερα άτομα)
800 γρ. πατάτες
2 κ.σ. κάπαρη
4–5 μικρά αγγουράκια τουρσί (περίπου 100 γρ.), κομμένα σε φέτες ή κυβάκια
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε μισοφέγγαρα
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
5 κ.σ. ξύδι από λευκό ή κόκκινο κρασί
6 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πρώτα, βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν σφιχτές. Τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες ή μπουκιές. Όσο κρυώνουν, ετοιμάζουμε τα λαχανικά: κόβουμε την πιπεριά σε κυβάκια, τα αγγουράκια τουρσί σε φέτες ή κυβάκια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και τα κόκκινα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Ετοιμάζουμε και την κάπαρη, καθώς και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε το ξύδι με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προαιρετικά λίγο από το ζουμί του τουρσιού για έξτρα γεύση. Βάζουμε τις ελαφρώς ζεστές πατάτες μαζί με τα λαχανικά και τα μυρωδικά σε ένα μεγάλο μπολ, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά αλλά καλά. Η σαλάτα πρέπει να μείνει για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Πριν το σερβίρισμα δοκιμάζουμε ξανά, προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο ή φρέσκο μαϊντανό αν θέλουμε και σερβίρουμε χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου – μια μεσογειακή απόλαυση για κάθε περίσταση.