Diese griechischen Bohnenbällchen bringen mediterranes Flair auf den Teller. Sie sind knusprig, innen zart und würzig – perfekt als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht. Serviert mit Tsatsiki oder einem frischen Salat, sind sie nicht nur sättigend, sondern auch voller Geschmack.
ZUTATEN
500 g getrocknete, weiße Bohnen
2 EL glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
60 g Paniermehl
1 TL Kreuzkümmel
Etwas Brühepulver (Gemüsebrühe)
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zunächst die weißen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen, die Bohnen abspülen und in einem Topf mit Wasser und etwas Brühepulver weichkochen. Anschließend gut abtropfen lassen.
Die noch warmen Bohnen in eine Schüssel geben und grob zerdrücken. Nun die gehackte Petersilie, den gepressten Knoblauch, das Paniermehl sowie die Kreuzkümmel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls die Mischung zu feucht ist, kann noch etwas mehr Paniermehl hinzugefügt werden. Aus der Masse kleine Bällchen formen und leicht andrücken.
In einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Bohnenbällchen von allen Seiten goldbraun ausbacken. Nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die knusprigen Bohnenbällchen heiß mit Tsatsiki oder einem frischen Salat servieren. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Crispy Bean Balls
These Greek bean balls bring Mediterranean flair to your plate. They are crispy on the outside, tender and flavorful on the inside – perfect as a snack, appetizer, or main dish. Served with tzatziki or a fresh salad, they are not only filling but also full of flavor.
INGREDIENTS
500 g dried white beans
2 tbsp flat-leaf parsley
2 garlic cloves
60 g breadcrumbs
1 tsp cumin
A little vegetable broth powder
Olive oil
Salt, pepper
First, soak the white beans overnight in plenty of water. The next day, drain them, rinse, and cook in a pot with water and some broth powder until soft. Then drain well.
Place the still-warm beans in a bowl and roughly mash them. Add the chopped parsley, pressed garlic, breadcrumbs, and cumin, then season with salt and pepper. Mix everything well until a formable dough is created. If the mixture is too moist, add a bit more breadcrumbs. Shape small balls from the mixture and press them slightly.
Heat some olive oil in a pan over medium heat and fry the bean balls until golden brown on all sides. After frying, briefly drain them on kitchen paper to remove excess oil. Serve the crispy bean balls hot with tzatziki or a fresh salad.
Ελληνική κουζίνα: Τραγανές μπαλίτσες από φασόλια
Αυτές οι ελληνικές μπαλίτσες από φασόλια φέρνουν μεσογειακή αίσθηση στο πιάτο. Είναι τραγανές εξωτερικά, τρυφερές και νόστιμες εσωτερικά – ιδανικές ως σνακ, ορεκτικό ή κυρίως πιάτο. Σερβιρισμένες με τζατζίκι ή μια φρέσκια σαλάτα, είναι όχι μόνο χορταστικές αλλά και γεμάτες γεύση.
ΥΛΙΚΑ
500 g αποξηραμένα άσπρα φασόλια
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
60 g τριμμένη φρυγανιά
1 κ.γ. κύμινο
Λίγη σκόνη λαχανικών (ζωμός)
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Αρχικά, μουλιάστε τα άσπρα φασόλια όλη τη νύχτα σε άφθονο νερό. Την επόμενη μέρα στραγγίστε τα, ξεπλύνετε και βράστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό και λίγη σκόνη ζωμού μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια στραγγίστε πολύ καλά.
Βάλτε τα ακόμη ζεστά φασόλια σε ένα μπολ και λιώστε τα χοντρικά. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το λιωμένο σκόρδο, τη φρυγανιά και το κύμινο, και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές, πλάσιμο μείγμα. Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέστε λίγη ακόμη φρυγανιά. Πλάστε μικρές μπαλίτσες και πιέστε τις ελαφρά.
Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και τηγανίστε τις μπαλίτσες φασολιών μέχρι να γίνουν χρυσοκαστανές από όλες τις πλευρές. Μετά το τηγάνισμα, αφήστε τις για λίγο σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι. Σερβίρετε τις τραγανές μπαλίτσες ζεστές με τζατζίκι ή μια φρέσκια σαλάτα.
