Diese aromatische Auberginencreme mit Feta, frischer Minze und Thymian bringt mediterranes Flair direkt auf den Tisch.
- Greek Cooking: Eggplant Cream with Feta, Mint & Thyme
- Ελληνική κουζίνα: Κρέμα μελιτζάνας με φέτα, δυόσμο & θυμάρι
Griechisch kochen – Ob als Dip, Brotaufstrich oder raffinierte Beilage zur Grilltafel – die cremige Kombination aus gerösteter Aubergine, würzigem Käse und gerösteten Pinienkernen überzeugt durch ihren intensiven Geschmack und ihre Vielseitigkeit. Schnell zubereitet und einige Tage haltbar, ist dieses Rezept ein echtes Highlight für Liebhaber der griechischen Küche.
ZUTATEN (Für 4 Personen)
1 Aubergine
50 g Pinienkerne
20 g glatte Petersilie
40 g Feta
40 g Parmesan
4 – 6 sonnengetrockene Tomaten
5 Blätter Minze
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Aubergine rundherum einstechen. In Backpapier einpacken und garen bis das Fruchtfleisch weich ist. Auskühlen lassen und die Schale abziehen. Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Wenn beides kalt ist gemeinsam mit dem Feta, Parmesan, der Knoblauchzehe, Petersilie, Minze und Olivenöl zu einer Creme zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem sauberen Glas mit einer Schicht Olivenöl hält sich die Creme einige Tage im Kühlschrank und ist der Hit nicht nur auf der mediterranen Grilltafel.
Tipp: Diese Creme schmeckt auch hervorragend mit Walnüssen anstatt der Pinienkerne. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Eggplant Cream with Feta, Mint & Thyme
This aromatic eggplant cream with feta, fresh mint, and thyme brings Mediterranean flair straight to the table.
Greek cooking – Whether as a dip, a spread, or a refined side dish at a barbecue, this creamy combination of roasted eggplant, savory cheese, and toasted pine nuts impresses with its intense flavor and versatility. Quick to prepare and lasting several days in the fridge, this recipe is a true highlight for lovers of Greek cuisine.
INGREDIENTS (Serves 4)
1 eggplant
50 g pine nuts
20 g flat-leaf parsley
40 g feta cheese
40 g Parmesan
4–6 sun-dried tomatoes
5 mint leaves
1 clove of garlic
Olive oil
Salt, pepper
Preheat the oven to 200°C (392°F) and prick the eggplant all over. Wrap in baking paper and roast until the flesh is soft. Let it cool and peel off the skin. Meanwhile, toast the pine nuts in a pan. Once both have cooled, blend together with the feta, Parmesan, garlic clove, parsley, mint, and olive oil to form a smooth cream. Season with salt and pepper.
Stored in a clean jar with a layer of olive oil, the cream keeps for several days in the refrigerator and is a hit not only on the Mediterranean barbecue table.
Tip: This cream also tastes great with walnuts instead of pine nuts.
Ελληνική κουζίνα: Κρέμα μελιτζάνας με φέτα, δυόσμο & θυμάρι
Αυτή η αρωματική κρέμα μελιτζάνας με φέτα, φρέσκο δυόσμο και θυμάρι φέρνει τη μεσογειακή αύρα κατευθείαν στο τραπέζι.
Ελληνική μαγειρική – Είτε ως ντιπ, άλειμμα ή εκλεπτυσμένο συνοδευτικό για το μπάρμπεκιου, αυτός ο κρεμώδης συνδυασμός ψητής μελιτζάνας, πικάντικου τυριού και καβουρδισμένων κουκουναριών εντυπωσιάζει με την έντονη γεύση του και την πολυχρηστικότητά του. Εύκολο στην παρασκευή και με διάρκεια αρκετών ημερών στο ψυγείο, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τους λάτρεις της ελληνικής κουζίνας.
ΥΛΙΚΑ (Για 4 άτομα)
1 μελιτζάνα
50 γρ. κουκουνάρι
20 γρ. μαϊντανό πλατύφυλλο
40 γρ. φέτα
40 γρ. παρμεζάνα
4–6 λιαστές ντομάτες
5 φύλλα δυόσμου
1 σκελίδα σκόρδο
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C και τρυπάτε τη μελιτζάνα γύρω-γύρω. Τυλίγετε σε λαδόκολλα και ψήνετε μέχρι να μαλακώσει η σάρκα. Αφήνετε να κρυώσει και αφαιρείτε τη φλούδα. Εν τω μεταξύ, καβουρδίζετε το κουκουνάρι σε ένα τηγάνι. Όταν κρυώσουν, τα πολτοποιείτε μαζί με τη φέτα, την παρμεζάνα, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και ελαιόλαδο μέχρι να γίνει κρέμα. Ρυθμίζετε το αλάτι και το πιπέρι.
Διατηρείται για μερικές ημέρες στο ψυγείο μέσα σε καθαρό βάζο με ένα στρώμα ελαιόλαδου – τέλειο όχι μόνο για το μεσογειακό τραπέζι του μπάρμπεκιου.
Συμβουλή: Αυτή η κρέμα είναι εξαιρετική και με καρύδια αντί για κουκουνάρι.