Ein duftender Eintopf, der die Wärme und den Geschmack Griechenlands in jede Küche bringt: Okra, frisches Gemüse und aromatische Kräuter vereinen sich in einem leichten, herzhaften Gericht.
Dieser Okra-Eintopf ist nicht nur gesund, sondern auch ein echtes Stück mediterraner Esskultur – perfekt für alle, die ein wenig Sonne auf dem Teller haben möchten.
Zutaten für 4 Portionen
600 g Okraschoten
3 EL Olivenöl
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini
3 festkochende Kartoffeln
1 Möhre
100 g Erbsen
1 EL Tomatenmark
50 ml Weißwein
400 g gehackte Tomaten
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
150 g Feta
1 Handvoll glatte Petersilie
Zunächst die Kartoffeln und die Möhre schälen, in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Zucchini in Scheiben schneiden und die Okraschoten vorsichtig waschen, damit sie nicht beschädigt werden.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Möhrenwürfel, Kartoffeln, Zucchini und Erbsen für etwa fünf Minuten sanft anbraten. Anschließend das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, bevor der Weißwein hinzugegeben wird. Diesen kurz einkochen lassen, dann die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Okraschoten hinzufügen, den Topf abdecken und alles bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zwischendurch vorsichtig umrühren, damit die Okra nicht zerfallen. Zum Servieren den Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen und den würzigen Feta dazu reichen. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
A Touch of Hellas – Greek Okra Stew
A fragrant stew that brings the warmth and flavors of Greece straight to your kitchen: tender okra, fresh vegetables, and aromatic herbs combine in a light yet hearty dish.
This Greek okra stew is not only healthy but also a true piece of Mediterranean food culture – perfect for anyone who wants a little sunshine on their plate.
Ingredients for 4 servings
600 g okra, 3 tbsp olive oil, 1 large onion, 2 garlic cloves, 1 zucchini, 3 waxy potatoes, 1 carrot, 100 g peas, 1 tbsp tomato paste, 50 ml white wine, 400 g chopped tomatoes, 500 ml vegetable broth, salt and pepper, 150 g feta, 1 handful fresh parsley
Peel and dice the potatoes and carrot. Finely chop the onion and garlic, slice the zucchini, and gently wash the okra. Heat olive oil in a large pot and sauté onion, garlic, carrot, potatoes, zucchini, and peas for about five minutes. Stir in tomato paste and briefly roast, then deglaze with white wine. Let it reduce, then add chopped tomatoes and vegetable broth. Season with salt and pepper.
Add the okra, cover the pot, and let everything simmer over medium heat for 30–35 minutes until the vegetables are tender. Stir carefully now and then so the okra remains intact. Finally, sprinkle with fresh parsley and serve with crumbled feta.
Μια Πνοή Ελλάδας – Ελληνικό Μπριάμ με Μπάμιες
Ένα αρωματικό φαγητό κατσαρόλας που φέρνει τη ζεστασιά και τη γεύση της Ελλάδας στην κουζίνα σας: μπάμιες, φρέσκα λαχανικά και αρωματικά βότανα συνδυάζονται σε ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό πιάτο.
Αυτό το παραδοσιακό φαγητό με μπάμιες δεν είναι μόνο υγιεινό αλλά αποτελεί και κομμάτι της μεσογειακής κουλτούρας – ιδανικό για όσους θέλουν λίγη «ήλιο» στο πιάτο τους.
Υλικά για 4 άτομα
600 γρ. μπάμιες, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κολοκυθάκι, 3 πατάτες, 1 καρότο, 100 γρ. αρακάς, 1 κ.σ. πελτές ντομάτας, 50 ml λευκό κρασί, 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, 500 ml ζωμός λαχανικών, αλάτι και πιπέρι, 150 γρ. φέτα, 1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τις πατάτες και το καρότο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε το κολοκυθάκι σε φέτες και πλένουμε προσεκτικά τις μπάμιες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο, πατάτες, κολοκυθάκι και αρακά για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον καβουρδίζουμε ελαφρά, σβήνουμε με το λευκό κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον ζωμό λαχανικών και αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε τις μπάμιες, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30–35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ανακατεύουμε προσεκτικά κατά διαστήματα ώστε να μείνουν ακέραιες οι μπάμιες. Στο τέλος πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε με φέτα.
