Eine weitere Verwendung von Schnittlauchblüten hat mir Köchin Eleni gezeigt, damit ich euch davon in meinen Rezepten berichten kann.
ZUTATEN
100 g grobes Meersalz
30 – 40 Schnittlauchblüten
Nur die lilafarbenen, frischen Schnittlauchblüten pflücken, waschen und trockentupfen. Mit einem Mörser zerkleinern und dann mit dem groben Meersalz vermischen. Nochmals zerstoßen und auf einem Blech ausbreiten.
Dieses abgedeckt ein bis zwei Tage in der Sonne stehen lassen oder bei 50 °C im Backofen für 1 – 2 Stunden trocknen. Zwischendurch wenden und nach dem Auskühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Wie wäre es anstatt mit Schnittlauchblüten mit dem Schnittlauch selbst, mit Lavendel, Rosenblättern, Rosmarin, Oregano, Basilikum oder Thymian? Die Grundherstellung ist gleich und der Geschmack jedes Mal etwas Besonderes. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Chive Blossom Salt
Chef Eleni showed me another way to use chive blossoms so I can share it with you in my recipes.
INGREDIENTS
100 g coarse sea salt
30–40 chive blossoms
Pick only the purple, fresh chive blossoms, wash them, and pat them dry. Crush them using a mortar and then mix them with the coarse sea salt. Crush the mixture again and spread it out on a tray.
Leave it covered in the sun for one to two days or dry it in the oven at 50°C (122°F) for 1–2 hours. Turn occasionally and store in an airtight container once cooled.
How about using not just chive blossoms but chives themselves? Or lavender, rose petals, rosemary, oregano, basil, or thyme? The basic preparation is the same, and each variation has its own unique flavor.
Ελληνική Κουζίνα: Αλάτι με Ανθούς Σχοινόπρασου
Η σεφ Ελένη μου έδειξε έναν ακόμη τρόπο να χρησιμοποιήσω τους ανθούς σχοινόπρασου, για να μπορώ να τον μοιραστώ μαζί σας στις συνταγές μου.
ΥΛΙΚΑ
100 γρ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
30–40 άνθη σχοινόπρασου
Μαζέψτε μόνο τα μοβ, φρέσκα άνθη του σχοινόπρασου, πλύνετέ τα και σκουπίστε τα απαλά. Θρυμματίστε τα με γουδοχέρι και αναμείξτε τα με το χοντρό θαλασσινό αλάτι. Θρυμματίστε ξανά και απλώστε τα σε ταψί.
Αφήστε το μείγμα σκεπασμένο στον ήλιο για μία έως δύο μέρες ή στεγνώστε το στο φούρνο στους 50°C για 1–2 ώρες. Ανακατεύετε ενδιάμεσα και μόλις κρυώσει, αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο.
Τι θα λέγατε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τους ανθούς αλλά και το ίδιο το σχοινόπρασο; Ή λεβάντα, ροδοπέταλα, δεντρολίβανο, ρίγανη, βασιλικό ή θυμάρι; Η βασική παρασκευή είναι η ίδια και η κάθε εκδοχή προσφέρει μια ξεχωριστή γεύση.