Es gibt viele verschiedene Arten, wie aus Feta ein süßer Zwischensnack oder eine Vorspeise wird.
In Dinkelteig gebacken, sollte das Hauptgericht dann wohl nicht mehr ganz so mächtig sein.
ZUTATEN (Für vier Personen)
Für den Teig
250 g Dinkelmehl
1/2 Würfel Hefe
125 ml Milch
1 TL Salz
1 TL Honig
1 TL Olivenöl
400 g Feta
Für den Sirup
6 EL Honig
1 TL Thymian
2 EL Sesam
Zunächst die Hefe in das Dinkelmehl bröseln, Milch leicht anwärmen. Milch, Salz, Honig und Olivenöl untermischen. Alles zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig kneten. Bei Bedarf Mehl oder Milch hinzugeben. Den Teig mindestens zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Erneut mehrfach kneten und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen den Honig kurz aufkochen und mit gehacktem Thymian vermischen. Ziehen lassen bis zum Servieren. Zwei Esslöffel Sesamkörner anrösten.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Feta längs in vier dünne Scheiben schneiden. Dann den Teig in vier Stücke zerteilen und zu langen Rechtecken ausrollen, sodass nicht nur eine Scheibe Feta darauf Platz hat, sondern sie vollständig in den Teig eingeschlagen werden kann. Die Innenränder mit Olivenöl bestreichen. Alle vier Scheiben in Teig einschlagen und die Ränder gut aneinanderdrücken. Den Feta auf einem Backrost rund 20 – 25 Minuten backen, bis der Teig braun und gar ist. Den Honig erneut leicht anwärmen. Die Fetataschen heiß auf Tellern anrichten, mit Honig übergießen und mit geröstetem Sesam bestreuen. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Sweet Feta in Spelt Dough
There are many different ways to turn feta into a sweet snack or appetizer.
When baked in spelt dough, the main course should probably be kept a bit lighter.
INGREDIENTS (Serves 4)
For the dough
250 g spelt flour
1/2 cube fresh yeast
125 ml milk
1 tsp salt
1 tsp honey
1 tsp olive oil
400 g feta cheese
For the syrup
6 tbsp honey
1 tsp thyme
2 tbsp sesame seeds
First, crumble the yeast into the spelt flour and gently warm the milk.
Mix in the milk, salt, honey, and olive oil. Knead everything into a smooth, non-sticky dough. Add more flour or milk if needed. Let the dough rise in a warm place for at least two hours. Then knead again and let rest for another 30 minutes.
Meanwhile, bring the honey to a brief boil and mix with chopped thyme. Let it infuse until serving. Toast the sesame seeds in a pan.
Preheat the oven to 180°C (350°F). Cut the feta into four thin long slices. Divide the dough into four pieces and roll each into a long rectangle, large enough to completely wrap one slice of feta. Brush the inner edges with olive oil. Wrap each feta slice in the dough and press the edges firmly together.
Bake the feta pockets on a rack for 20–25 minutes until the dough is golden brown and cooked through. Warm the honey again briefly. Arrange the hot feta pockets on plates, drizzle with honey, and sprinkle with toasted sesame seeds.
Ελληνική Κουζίνα: Γλυκιά Φέτα σε Ζύμη από Ντίνκελ
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να μετατραπεί η φέτα σε ένα γλυκό σνακ ή ορεκτικό.
Όταν ψήνεται σε ζύμη από ντίνκελ, τότε το κυρίως πιάτο καλό είναι να είναι πιο ελαφρύ.
ΥΛΙΚΑ (Για τέσσερα άτομα)
Για τη ζύμη
250 γρ. αλεύρι ντίνκελ
1/2 κύβος μαγιά
125 ml γάλα
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. μέλι
1 κ.γ. ελαιόλαδο
400 γρ. φέτα
Για το σιρόπι
6 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. θυμάρι
2 κ.σ. σουσάμι
Τρίψτε τη μαγιά στο αλεύρι και ζεστάνετε ελαφρώς το γάλα.
Προσθέστε γάλα, αλάτι, μέλι και ελαιόλαδο. Ζυμώστε μέχρι να έχετε μία λεία, μη κολλώδη ζύμη. Αν χρειάζεται, προσθέστε επιπλέον γάλα ή αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον δύο ώρες. Ζυμώστε ξανά και αφήστε την άλλη μισή ώρα.
Στο μεταξύ, βράστε ελαφρώς το μέλι και ανακατέψτε με το ψιλοκομμένο θυμάρι. Αφήστε το να τραβήξει μέχρι το σερβίρισμα. Καβουρδίστε το σουσάμι.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Κόψτε τη φέτα σε τέσσερις μακριές λεπτές φέτες. Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια και ανοίξτε κάθε κομμάτι σε μακρόστενο φύλλο. Αλείψτε τις εσωτερικές άκρες με ελαιόλαδο. Τυλίξτε κάθε φέτα φέτας στη ζύμη και πιέστε καλά τις άκρες.
Ψήστε για 20–25 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η ζύμη. Ζεστάνετε ξανά ελαφρώς το μέλι. Σερβίρετε τις ζεστές «τσέπες» φέτας με μέλι και πασπαλίστε με το σουσάμι.