Eine sommerliche Vorspeise, die Fruchtigkeit, Cremigkeit und Knusper vereint.
Griechisch kochen – Wenn die Sonne hoch steht und der Appetit nach etwas Leichtem und Raffiniertem verlangt, ist diese Vorspeise die ideale Wahl. Frische Aprikosen treffen auf samtigen Ziegenkäse, ein Hauch Honig sorgt für süße Tiefe, während knackige Walnüsse und aromatischer Thymian den geschmacklichen Kontrast perfektionieren. Ob zum Brunch, als Aperitif-Häppchen oder zum feinen Sommerdinner – diese kleinen Köstlichkeiten passen immer.
Zutaten für ca. 20 Hälften
150 g cremiger Ziegenkäse
2 EL flüssiger Honig
20 reife Aprikosen
1/4 Tasse grob gehackte Walnüsse
Einige Zweige frischer Thymian
Zunächst werden die Aprikosen gewaschen, halbiert und entsteint. Die Hälften legt man mit der Schnittfläche nach oben auf eine Servierplatte oder ein Tablett. Anschließend wird der Ziegenkäse glatt gerührt, eventuell leicht mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel geformt, und mittig auf jede Aprikosenhälfte gegeben. Ist der Käse verteilt, folgt ein feiner Faden goldener Honig, der über jede gefüllte Frucht geträufelt wird. Danach streut man die Walnüsse darüber – sie sorgen für angenehme Textur und nussige Wärme. Zum Schluss zieren einige Thymianblättchen die Häppchen und runden sie aromatisch ab.
Tipp: Am besten frisch servieren oder bis zum Servieren abgedeckt kaltstellen – sie schmecken gekühlt genauso herrlich. Ideal auch als Teil eines sommerlichen Buffets oder als Begleiter zu einem Glas gut gekühltem Weißwein. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Sunny Delight: Apricots with Goat Cheese, Honey & Walnuts
A light summer appetizer that balances fruitiness, creaminess, and crunch
When the sun is high and the appetite leans toward something light yet refined, this appetizer hits the mark. Fresh apricots meet velvety goat cheese, a drizzle of honey adds sweet depth, and crunchy walnuts with fragrant thyme offer the perfect contrast. Ideal for brunch, as a canapé with drinks, or a light summer dinner starter – these small bites shine in any setting.
Ingredients for approx. 20 halves
150 g creamy goat cheese
2 tbsp liquid honey
20 ripe apricots
1/4 cup coarsely chopped walnuts
A few sprigs of fresh thyme
Preparation:
Start by washing, halving, and pitting the apricots. Arrange the halves cut-side up on a serving plate or tray. Next, smooth the goat cheese and either spoon or pipe a small amount into each apricot half. Drizzle each with a fine thread of golden honey. Sprinkle with chopped walnuts for a crunchy contrast, then garnish with fresh thyme leaves for a herbal finish.
Tip: Best served fresh, but can also be chilled until serving – they taste just as delightful cold. A great addition to any summer buffet or perfect with a glass of chilled white wine.
Ηλιοφώτιστη Απόλαυση: Βερίκοκα με Κατσικίσιο Τυρί, Μέλι & Καρύδια
Ένα καλοκαιρινό ορεκτικό που συνδυάζει φρουτώδη γεύση, κρεμώδη υφή και τραγανή υφή
Όταν ο ήλιος λάμπει και η όρεξη ζητά κάτι ελαφρύ αλλά εκλεπτυσμένο, αυτό το ορεκτικό είναι η ιδανική επιλογή. Φρέσκα βερίκοκα συναντούν βελούδινο κατσικίσιο τυρί, μια σταγόνα μελιού προσθέτει γλυκιά ένταση, ενώ τα τραγανά καρύδια και ο αρωματικός θυμάρι προσφέρουν τέλεια αντίθεση. Ιδανικό για brunch, ως μεζές με ποτό ή για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο – αυτές οι μικρές λιχουδιές ξεχωρίζουν σε κάθε περίσταση.
Υλικά για περίπου 20 μισά βερίκοκα
150 γρ. κρεμώδες κατσικίσιο τυρί
2 κ.σ. υγρό μέλι
20 ώριμα βερίκοκα
1/4 φλιτζανιού χοντροκομμένα καρύδια
Μερικά κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
Αρχικά πλένουμε, κόβουμε στα δύο και αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα. Τοποθετούμε τα μισά βερίκοκα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε μια πιατέλα. Στη συνέχεια, γεμίζουμε την κάθε μισή φέτα με λίγο κατσικίσιο τυρί, χρησιμοποιώντας κουταλάκι ή κορνέ. Περιχύνουμε κάθε βερίκοκο με μια λεπτή γραμμή μελιού. Πασπαλίζουμε με καρύδια για τραγανή υφή και στο τέλος γαρνίρουμε με φρέσκο θυμάρι.
Συμβουλή: Σερβίρονται καλύτερα φρέσκα, αλλά μπορούν να μπουν και στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος – είναι εξίσου νόστιμα και δροσερά. Ιδανικό συνοδευτικό για καλοκαιρινό τραπέζι ή με ένα ποτήρι δροσερό λευκό κρασί.