Ein Hauch von Sommer, eingefangen in einem zarten Sirup: Der Duft von Lindenblüten, das feine Aroma sonnengereifter Zitronen und ein Hauch von mediterraner Leichtigkeit machen diesen griechischen Lindenblüten-Nektar zu einem besonderen Genuss.
Griechisch kochen – Ob mit spritzigem Mineralwasser, in Desserts oder als Geschenk – dieser selbstgemachte Sirup bringt die warme Jahreszeit ins Glas.
ZUTATEN
400 g frische Lindenblüten
2–3 unbehandelte Zitronen
2 kg Zucker
50 g Zitronensäure
3 Liter Wasser
Zuerst die Lindenblüten sorgfältig von groben Stängeln, Blättern und eventuell vorhandenen Insekten befreien. Die Zitronen gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf das Wasser zusammen mit dem Zucker zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald der Sirup klar ist, einen kleinen Teil davon mit der Zitronensäure vermengen und anschließend zurück in den restlichen Sirup geben.
Die heiße Flüssigkeit über die vorbereiteten Lindenblüten gießen, die Zitronenscheiben hinzufügen und alles gut vermengen. Die Mischung zugedeckt zwei Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen. Danach den Sirup durch ein sauberes Tuch filtern und in heiß ausgespülte Flaschen füllen. Gut verschlossen und kühl gelagert, hält sich der Nektar mehrere Monate – und bringt mit jedem Tropfen ein Stück Sommer zurück. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
