Knusprig, würzig und herrlich aromatisch – diese Zucchini-Möhren-Bällchen sind ein echtes Highlight für alle, die die griechische Küche lieben. Dank der Kombination aus herzhaftem Feta, würzigem Kefalotyri oder Parmesan und feinen Kräutern entstehen kleine Köstlichkeiten, die ganz ohne Frittieren im Ofen wunderbar knusprig werden. Perfekt als Snack, Beilage oder mit einem frischen Tsatsiki als leichtes Hauptgericht!
ZUTATEN
2 Zucchini
½ Möhre
1 Ei
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Feta
2 EL glatte Petersilie
50 g geriebener Kefalotyri oder Parmesan
60 g Paniermehl
½ TL Oregano
½ TL Thymian
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Die Zucchini grob raspeln und in ein Sieb geben. Mit etwas Salz vermischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Zucchini gründlich ausdrücken. Die Möhre klein raspeln. In einer großen Schüssel die ausgedrückte Zucchini mit gepresstem Knoblauch, der Möhre, zerbröseltem Feta, geriebenem Parmesan oder Kefalotyri, Ei, fein gehackter Zwiebel, gehackter Petersilie, Oregano und Thymian vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen. Die Masse sollte sich gut formen lassen. Falls sie zu feucht ist, etwas mehr Paniermehl hinzufügen.
Forme aus der Masse kleiner Bällchen und setze sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Bestreichen Sie sie anschließend mit etwas Olivenöl, damit sie beim Backen schön knusprig werden. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe erhalten. Nach der Hälfte der Backzeit behutsam wenden. Die knusprigen Zucchini-Möhren-Bällchen werden am besten heiß serviert, idealerweise mit einem cremigen Tsatsiki. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Zucchini-Carrot Balls from the Oven
Crispy, flavorful, and wonderfully aromatic – these zucchini-carrot balls are a real treat for anyone who loves Greek cuisine. Thanks to the combination of savory feta, tangy kefalotyri or Parmesan, and fresh herbs, these little delights become perfectly crispy in the oven without any frying. Ideal as a snack, side dish, or paired with fresh tzatziki as a light main course!
Ingredients
2 zucchinis
½ carrot
1 egg
1 onion
2 garlic cloves
150 g feta
2 tbsp flat-leaf parsley
50 g grated kefalotyri or Parmesan
60 g breadcrumbs
½ tsp oregano
½ tsp thyme
Olive oil
Salt, pepper
Coarsely grate the zucchinis and place them in a sieve. Mix with a little salt and let sit for about 20 minutes. Then squeeze out the zucchini thoroughly. Grate the carrot finely. In a large bowl, combine the squeezed zucchini with pressed garlic, carrot, crumbled feta, grated Parmesan or kefalotyri, egg, finely chopped onion, chopped parsley, oregano, and thyme. Season with salt and pepper and mix well. The mixture should be moldable; if too wet, add a little more breadcrumbs.
Form small balls from the mixture and place them on a baking sheet lined with parchment paper. Brush them lightly with olive oil to ensure they become crispy while baking. Bake in a preheated oven at 200 °C (390 °F, top and bottom heat) for about 20–25 minutes until golden brown. Turn gently halfway through baking. Serve the crispy zucchini-carrot balls hot, ideally with creamy tzatziki.
Ελληνική Κουζίνα: Κολοκυθοκαροτοκεφτέδες στον Φούρνο
Τραγανοί, αρωματικοί και πεντανόστιμοι – αυτοί οι κολοκυθοκαροτοκεφτέδες είναι μια πραγματική απόλαυση για όσους αγαπούν την ελληνική κουζίνα. Χάρη στον συνδυασμό αλμυρής φέτας, πικάντικου κεφαλοτυριού ή παρμεζάνας και φρέσκων μυρωδικών, αυτά τα μικρά γευστικά κεράσματα γίνονται υπέροχα τραγανά στον φούρνο χωρίς τηγάνισμα. Ιδανικοί ως σνακ, συνοδευτικό ή με φρέσκο τζατζίκι ως ελαφρύ κύριο πιάτο!
Υλικά
2 κολοκυθάκια
½ καρότο
1 αυγό
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
150 γρ φέτα
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
50 γρ κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένη
60 γρ ψωμί τριμμένο
½ κ.γ. ρίγανη
½ κ.γ. θυμάρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Τρίψτε χονδροκομμένα τα κολοκυθάκια και βάλτε τα σε σουρωτήρι. Ανακατέψτε με λίγο αλάτι και αφήστε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε καλά τα κολοκυθάκια. Τρίψτε το καρότο ψιλά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα στραγγισμένα κολοκυθάκια με το λιωμένο σκόρδο, το καρότο, τη θρυμματισμένη φέτα, την τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, το αυγό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τη ρίγανη και το θυμάρι. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά. Το μείγμα πρέπει να είναι εύπλαστο· αν είναι πολύ υγρό, προσθέστε λίγο περισσότερη ψίχα ψωμιού.
Πλάστε μικρά μπαλάκια από το μείγμα και τοποθετήστε τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αλείψτε τα ελαφρά με ελαιόλαδο για να γίνουν τραγανά κατά το ψήσιμο. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 20–25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε προσεκτικά στη μέση του χρόνου ψησίματος. Σερβίρετε τους τραγανούς κολοκυθοκαροτοκεφτέδες ζεστούς, ιδανικά με κρεμώδες τζατζίκι.
