Ein griechisches Inselrezept für Fenchel-Liebhaber – ein leichtes Sommergericht.
Griechisch kochen – Dieses einfache und aromatische Gericht bringt die Sonne der griechischen Inseln direkt auf den Tisch. Die harmonische Kombination aus zartem Hähnchen, dem milden Anisgeschmack von Fenchel, fruchtigen Tomaten und würzigen Kräutern sorgt für ein leichtes und dennoch geschmackvolles Essen, das perfekt für laue Sommerabende geeignet ist.
ZUTATEN (Für 2 Personen)
2 Hähnchenbrustfilets
4 Stangen Lauchzwiebeln
2 Knollen Fenchel
20 Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
200 ml Weißwein
1 TL Oregano
1 TL Thymian
10 Oliven
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Meersalz und Pfeffer, schwarzer
Olivenöl
Die Vorbereitung beginnt mit der Vorbereitung der Fenchelknollen, deren Stiele und Grün entfernt werden. Die Knollen werden geachtelt und zehn Minuten in siedendem Salzwasser vorgekocht, um ihre Konsistenz zu mildern. Währenddessen wird der Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. In einer großzügig mit Olivenöl benetzten Auflaufform werden halbierte Kirschtomaten, zerdrückter Knoblauch, in Scheiben geschnittene Lauchzwiebeln und die vorgegarten Fenchelstücke verteilt. Die Mischung wird mit Oregano, Thymian, Meersalz, Weißwein und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt und gut vermengt, damit alle Zutaten gleichmäßig von den Aromen durchzogen sind.
Die Hähnchenbrustfilets werden in vier Scheiben geschnitten und zwischen das Gemüse in die Auflaufform gelegt. Ein weiterer Schuss Olivenöl wird darüber gegeben, bevor alles für etwa 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen kommt. Das Gericht ist fertig, sobald das Hähnchen eine goldbraune Farbe angenommen hat. Gegebenenfalls wird es vor dem Servieren noch mit etwas Salz abgeschmeckt.
Dieser köstliche Hähnchen-Fenchel-Topf wird am besten mit frischem Brot serviert, um die aromatische Sauce aufzunehmen. So wird ein kleines Stück Griechenland direkt auf den heimischen Tisch gebracht. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greeks Cooking: Baked Chicken and Fennel Stew
A Greek island recipe for fennel lovers – a light summer dish.
Greek cooking – This simple and aromatic dish brings the sunshine of the Greek islands straight to your table. The harmonious combination of tender chicken, the mild anise flavour of fennel, fruity tomatoes and fragrant herbs creates a light yet flavourful meal that is perfect for warm summer evenings.
INGREDIENTS (Serves 2)
2 chicken breast fillets
4 spring onions
2 fennel bulbs
20 cherry tomatoes
2 garlic cloves
200 ml white wine
1 tsp oregano
1 tsp thyme
10 olives
Olive oil
Salt, pepper
Sea salt and black pepper
Olive oil
Preparation begins with cleaning the fennel bulbs by removing the stalks and fronds. The bulbs are cut into eighths and pre-cooked in simmering salted water for ten minutes to soften their texture. Meanwhile, the oven is preheated to 220°C (top/bottom heat). In a baking dish generously coated with olive oil, halved cherry tomatoes, crushed garlic, sliced spring onions and the pre-cooked fennel pieces are distributed. The mixture is seasoned with oregano, thyme, sea salt, white wine and freshly ground pepper, then mixed well so that all ingredients are evenly infused with the aromas.
The chicken breast fillets are cut into four slices and placed between the vegetables in the baking dish. Another drizzle of olive oil is added on top before everything is placed in the preheated oven for about 30 minutes. The dish is ready once the chicken has turned golden brown. If needed, season with a little extra salt before serving.
This delicious chicken and fennel stew is best served with fresh bread to soak up the aromatic sauce. This way, a little piece of Greece finds its way onto your home table.
Ελληνική κουζίνα: Κοτόπουλο με μάραθο στον φούρνο
Μια νησιώτικη ελληνική συνταγή για τους λάτρεις του μάραθου – ένα ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο.
Ελληνικό μαγείρεμα – Αυτό το απλό και αρωματικό πιάτο φέρνει τον ήλιο των ελληνικών νησιών κατευθείαν στο τραπέζι. Ο αρμονικός συνδυασμός από τρυφερό κοτόπουλο, τη διακριτική γεύση γλυκάνισου του μάραθου, ζουμερές ντομάτες και αρωματικά βότανα δημιουργεί ένα ελαφρύ αλλά γεμάτο γεύση φαγητό, ιδανικό για ζεστά καλοκαιρινά βράδια.
ΥΛΙΚΑ (Για 2 άτομα)
2 φιλέτα στήθους κοτόπουλου
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κεφάλια μάραθου
20 ντοματίνια
2 σκελίδες σκόρδο
200 ml λευκό κρασί
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. θυμάρι
10 ελιές
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Η προετοιμασία ξεκινά με τον καθαρισμό των κεφαλιών μάραθου, αφαιρώντας τα κοτσάνια και τα φύλλα. Στη συνέχεια κόβονται σε οκτώ κομμάτια και βράζονται για δέκα λεπτά σε αλατισμένο νερό ώστε να μαλακώσουν. Παράλληλα, ο φούρνος προθερμαίνεται στους 220°C (πάνω-κάτω). Σε ένα ταψί καλά αλειμμένο με ελαιόλαδο μπαίνουν τα κομμένα ντοματίνια, το λιωμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα προβρασμένα κομμάτια μάραθου. Το μείγμα αρωματίζεται με ρίγανη, θυμάρι, θαλασσινό αλάτι, λευκό κρασί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύεται καλά ώστε όλα τα υλικά να απορροφήσουν τα αρώματα.
Τα φιλέτα κοτόπουλου κόβονται σε τέσσερις φέτες και τοποθετούνται ανάμεσα στα λαχανικά μέσα στο ταψί. Προστίθεται ακόμη λίγο ελαιόλαδο από πάνω και το φαγητό ψήνεται για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρει το κοτόπουλο ένα χρυσοκάστανο χρώμα. Αν χρειαστεί, αλατίζεται ξανά πριν το σερβίρισμα.
Αυτό το νόστιμο πιάτο με κοτόπουλο και μάραθο σερβίρεται ιδανικά με φρέσκο ψωμί για να απολαύσετε την αρωματική σάλτσα. Έτσι, ένα μικρό κομμάτι Ελλάδας φτάνει στο τραπέζι σας.
