Wenn in Griechenland der Duft von heißem Olivenöl durch kleine Tavernen zieht, ist oft ein Klassiker nicht weit: goldbraun gebratener Käse. Kefalotyri entwickelt beim Braten eine herrlich knusprige Hülle und bleibt innen würzig-weich.
Dieses einfache, aber unglaublich aromatische Gericht wird traditionell heiß serviert und mit frischem Zitronensaft verfeinert – perfekt als Vorspeise oder Meze zu einem Glas Wein.
Zutaten
80 g Kefalotyri
ca. ¼ Tasse Mehl
2 Esslöffel Olivenöl
Zitronenspalten zum Servieren
Der Kefalotyri wird zunächst in dickere Scheiben geschnitten und anschließend rundum leicht im Mehl gewendet, sodass eine feine Schicht entsteht. In einer Pfanne wird das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzt, bis es leicht schimmert. Nun legt man den Käse vorsichtig hinein und brät ihn langsam aus, bis sich auf beiden Seiten eine goldene, knusprige Kruste bildet. Sobald der Käse perfekt gebräunt ist, wird er direkt aus der Pfanne serviert und mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufelt, der die salzige Würze wunderbar ausbalanciert.
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Crispy Pan-Fried Kefalotyri – A Taste of Greece
When the aroma of hot olive oil fills traditional Greek tavernas, one iconic dish is never far away: pan-fried cheese. Kefalotyri forms a beautifully crisp crust while staying soft and savory inside.
This simple yet flavorful specialty is served straight from the pan and finished with fresh lemon juice – ideal as a starter or mezze with a glass of wine.
Ingredients
80 g kefalotyri cheese
approx. ¼ cup flour
2 tablespoons olive oil
Lemon wedges for serving
Cut the kefalotyri into thick slices and lightly coat them with flour on all sides. Heat the olive oil in a pan over medium heat until it begins to shimmer. Carefully place the cheese into the pan and fry gently until a golden, crispy crust forms on both sides. Serve immediately and drizzle with freshly squeezed lemon juice to balance the rich, salty flavor.
Τραγανός Κεφαλοτύρι στο Τηγάνι – Αυθεντική Γεύση Ελλάδας
Όταν το άρωμα του ζεστού ελαιόλαδου γεμίζει τις ελληνικές ταβέρνες, ένα κλασικό πιάτο δεν λείπει ποτέ: ο τηγανητός κεφαλοτύρι. Το τυρί αποκτά τραγανή κρούστα απ’ έξω και παραμένει μαλακό και πικάντικο στο εσωτερικό.
Σερβίρεται καυτό, κατευθείαν από το τηγάνι, με φρέσκο χυμό λεμονιού – ιδανικό ως ορεκτικό ή μεζές.
Υλικά
80 γρ. κεφαλοτύρι
περίπου ¼ φλιτζανιού αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
Κόβουμε τον κεφαλοτύρι σε χοντρές φέτες και τον περνάμε ελαφρά από το αλεύρι, ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει και τοποθετούμε προσεκτικά το τυρί στο τηγάνι. Το τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί τραγανή, χρυσαφένια κρούστα και από τις δύο πλευρές. Σερβίρουμε αμέσως και προσθέτουμε φρέσκο χυμό λεμονιού.
