Das klassische Gericht der griechischen Küche gibt es in ganz verschiedenen Varianten. Diese hier eignet sich hervorragend als Beilage, Vorspeise oder einfach nur zum Snacken für zwischendurch.
ZUTATEN (Für zehn Stück)
250 g Filoteig (8 Blätter)
150 g griechischer Joghurt
500 g Blattspinat (gefroren)
200 g Feta
4 Lauchzwiebeln
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Den Blattspinat auftauen lassen und gut ausdrücken. Dann die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und zunächst in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Den Spinat hinzugeben und ebenfalls einige Minuten unter Rühren mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung zur Seite stellen und abkühlen lassen. Dann den Feta hinzugeben und gut vermischen.
Den Filoteig ausbreiten und in vier Rechtecke schneiden. Immer drei Rechtecke ergeben später eine Pita. Hierzu die Stücke übereinanderlegen und jede Lage auf der Oberseite dünn mit griechischem Joghurt bestreichen. Auf die oberste Lage etwas von der Spinatmischung geben, sodass der Filoteig zu einem Dreieck gefaltet werden kann. Das Dreieck sollte an der längsten Seite maximal zehn Zentimeter lang sein. Überstehenden Filoteig umklappen. Die Dreiecke in heißem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten und servieren. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
