Erlebe den intensiven Geschmack des Mittelmeers mit diesem Rezept für gegrillten Oktopus in einer aromatischen Tomaten-Paprika-Sauce.
Griechisch kochen – Zarte Oktopustentakel werden in einer würzigen Marinade aus Zitrone, Honig und Weißwein eingelegt und anschließend langsam im Ofen gegart. Zusammen mit frischem Gemüse und mediterranen Kräutern entsteht ein delikates Gericht, das perfekt zu knusprigem Baguette passt. Ideal für Liebhaber der griechischen und mediterranen Küche, die ein raffiniertes Meeresfrüchte-Rezept suchen.
ZUTATEN (Für zwei Personen)
4 – 5 Oktopustentakel (roh)
2 rote Spitzpaprika
10 Kirschtomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Paprika (edelsüß)
1 EL Honig
2 EL Tomatenmark
100 ml trockener Weißwein
½ Zitrone
1 Handvoll glatte Petersilie
1 TL Thymian
1 TL Oregano
½ TL Rosmarin
2 Lorbeerblätter
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zunächst die Oktopustentakel reinigen und dann eine Marinade aus dem Saft einer halben Zitrone, Honig, den Knoblauchzehen, Olivenöl, Weißwein, Paprikapulver (edelsüß), Salz und Pfeffer sowie Tomatenmark herstellen. In dieser den Oktopus rund drei Stunden gekühlt marinieren.
Anschließend den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Zwiebel in Ringe, die Spitzpaprika in Streifen und die Tomaten in Hälften schneiden. Gemeinsam mit Thymian, Oregano, Rosmarin und den Lorbeerblättern wandert dann das Gemüse mit dem Oktopus und der Marinade in eine Auflaufform, die zunächst (z. B. mit Alufolie) abgedeckt werden kann.
Rund eine Stunde (manchmal auch mehr, bis der Oktopus zart ist) darf der Oktopus dann garen, bevor die Form für weitere 10 Minuten geöffnet wird, damit die Sauce etwas andicken kann. Die Petersilie grob hacken und untermischen. Abschmecken und mit frischem Baguette servieren. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Grilled Octopus in Tomato-Pepper Sauce
Experience the bold flavors of the Mediterranean with this recipe for grilled octopus in a fragrant tomato and pepper sauce.
Greek Cooking – Tender octopus tentacles are marinated in a zesty mixture of lemon, honey, and white wine, then slowly roasted in the oven. Combined with fresh vegetables and Mediterranean herbs, this creates a delicate dish that pairs perfectly with crispy baguette. Ideal for lovers of Greek and Mediterranean cuisine looking for a refined seafood recipe.
INGREDIENTS (Serves Two)
4–5 raw octopus tentacles
2 red pointed peppers
10 cherry tomatoes
1 onion
2 garlic cloves
1 tsp sweet paprika
1 tbsp honey
2 tbsp tomato paste
100 ml dry white wine
½ lemon
1 handful flat-leaf parsley
1 tsp thyme
1 tsp oregano
½ tsp rosemary
2 bay leaves
Olive oil
Salt, pepper
First, clean the octopus tentacles and prepare a marinade using the juice of half a lemon, honey, garlic cloves, olive oil, white wine, sweet paprika, salt, pepper, and tomato paste. Marinate the octopus in this mixture in the fridge for about three hours.
Preheat the oven to 180°C (350°F). Slice the onion into rings, cut the peppers into strips, and halve the cherry tomatoes. Combine the vegetables with thyme, oregano, rosemary, and bay leaves in a baking dish. Add the marinated octopus and cover the dish (e.g., with aluminum foil).
Let the octopus bake for around an hour (sometimes more, until tender), then uncover the dish for another 10 minutes to let the sauce thicken slightly. Roughly chop the parsley and stir it in. Season to taste and serve with fresh baguette.
Χταπόδι στη σχάρα με σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς
Ζήσε την έντονη γεύση της Μεσογείου με αυτή τη συνταγή για χταπόδι στη σχάρα σε αρωματική σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς.
Ελληνική κουζίνα – Τρυφερά πλοκάμια χταποδιού μαρινάρονται σε πικάντικο μείγμα από λεμόνι, μέλι και λευκό κρασί και στη συνέχεια ψήνονται αργά στον φούρνο. Μαζί με φρέσκα λαχανικά και μεσογειακά βότανα δημιουργείται ένα εκλεκτό πιάτο που ταιριάζει τέλεια με τραγανή μπαγκέτα. Ιδανικό για λάτρεις της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας που αναζητούν μια εκλεπτυσμένη θαλασσινή συνταγή.
ΥΛΙΚΑ (Για δύο άτομα)
4–5 ωμά πλοκάμια χταποδιού
2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
10 ντοματίνια
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml ξηρό λευκό κρασί
½ λεμόνι
1 χούφτα μαϊντανό πλατύφυλλο
1 κ.γ. θυμάρι
1 κ.γ. ρίγανη
½ κ.γ. δεντρολίβανο
2 φύλλα δάφνης
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Καθαρίζουμε τα πλοκάμια του χταποδιού και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα με τον χυμό από μισό λεμόνι, μέλι, τις σκελίδες σκόρδου, ελαιόλαδο, λευκό κρασί, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και πελτέ ντομάτας. Μαρινάρουμε το χταπόδι στο ψυγείο για περίπου τρεις ώρες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τις πιπεριές σε λωρίδες και τα ντοματίνια στη μέση. Βάζουμε τα λαχανικά με το θυμάρι, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο και τα φύλλα δάφνης σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Προσθέτουμε και το μαριναρισμένο χταπόδι και σκεπάζουμε το σκεύος (π.χ. με αλουμινόχαρτο).
Ψήνουμε για περίπου μία ώρα (ή και περισσότερο, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι), μετά ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά, ώστε να δέσει η σάλτσα. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε. Διορθώνουμε τη γεύση και σερβίρουμε με φρέσκια μπαγκέτα.
