Frisch, farbenfroh und voller Geschmack – dieser Rote Bete-Avocado-Salat bringt die Aromen Griechenlands direkt auf den Teller. Die erdige Süße der Roten Bete trifft auf cremige Avocado, salzigen Feta und die knackige Textur von Pinienkernen.
Granatapfelkerne sorgen für fruchtige Frische, während ein Honig-Senf-Dressing mit einem Hauch Petimezi das Ganze zu einem harmonischen Geschmackserlebnis abrundet. Schnell zubereitet und optisch ein echter Hingucker, eignet sich dieser Salat perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage oder Vorspeise – ein mediterraner Genuss, der jeden Tag ein bisschen Sonnenschein auf den Teller zaubert.
ZUTATEN (Für zwei Personen)
300 g Rote Bete (vorgekocht)
180 g Feta
1 Avocado
50 g Pinienkerne
1 Handvoll glatte Petersilie
1 Handvoll Granatapfelkerne
Für das Dressing
8 EL Weinessig
2 EL Honig
4 EL Senf
8 EL Olivenöl
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
Für den letzten Schliff: 1 TL Petimezi (griechischer Traubensirup)
Zunächst die Rote Bete in Würfel schneiden (am besten mit Handschuhen, sonst sind auch die Finger rot), dann die Würfel in eine Schüssel geben. Die Petersilie grob hacken, Granatapfelkerne aus der Frucht lösen. Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten.
Dann für das Dressing Weinessig, Honig, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Alles gut mixen, bis sich auch der Honig aufgelöst hat. Der griechische Traubensirup ist kein Muss, aber er gibt das gewisse Etwas an Geschmack hinzu. Das Dressing, Petersilie, Granatapfelkerne und Pinienkerne zur Roten Bete geben.
Zum Abschluss die Avocado schälen und in Würfel schneiden und den Feta zerbröseln. Beides unter die Rote Bete heben und genießen. (opm)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Beetroot Avocado Salad
Fresh, colorful, and full of flavor – this Beetroot Avocado Salad brings the tastes of Greece straight to your plate. The earthy sweetness of beetroot meets creamy avocado, salty feta, and the crunchy texture of pine nuts.
Pomegranate seeds add a fruity freshness, while a honey-mustard dressing with a hint of petimezi creates a harmonious taste experience. Quick to prepare and visually appealing, this salad is perfect as a light lunch, side dish, or appetizer – a Mediterranean delight that brings a little sunshine to your plate every day.
Ingredients (for two people)
300 g beetroot (pre-cooked)
180 g feta
1 avocado
50 g pine nuts
1 handful flat-leaf parsley
1 handful pomegranate seeds
For the dressing:
8 tbsp wine vinegar
2 tbsp honey
4 tbsp mustard
8 tbsp olive oil
1 tsp salt
½ tsp pepper
For the finishing touch: 1 tsp petimezi (Greek grape syrup)
Dice the beetroot (gloves recommended to avoid staining your fingers) and place in a bowl. Roughly chop the parsley and remove the pomegranate seeds from the fruit. Toast the pine nuts in a pan.
Mix wine vinegar, honey, mustard, olive oil, salt, and pepper to make the dressing. Stir well until the honey dissolves. Petimezi is optional but adds a unique flavor.
Add the dressing, parsley, pomegranate seeds, and pine nuts to the beetroot.
Peel and dice the avocado, crumble the feta, and fold both into the beetroot mixture. Serve and enjoy!
Ελληνική Μαγειρική: Σαλάτα με Παντζάρι και Αβοκάντο
Φρέσκια, χρωματιστή και γεμάτη γεύση – αυτή η σαλάτα με παντζάρι και αβοκάντο φέρνει τις γεύσεις της Ελλάδας κατευθείαν στο πιάτο σας. Η γήινη γλυκύτητα του παντζαριού συνδυάζεται με την κρεμώδη αβοκάντο, τη αλμυρή φέτα και την τραγανή υφή των κουκουνάρων.
Οι σπόροι ροδιού προσφέρουν φρουτώδη φρεσκάδα, ενώ ένα ντρέσινγκ με μέλι και μουστάρδα με μια νότα πετιμέζι δημιουργεί μια αρμονική γευστική εμπειρία. Γρήγορη στην παρασκευή και οπτικά εντυπωσιακή, αυτή η σαλάτα είναι ιδανική ως ελαφρύ γεύμα, συνοδευτικό ή ορεκτικό – μια μεσογειακή απόλαυση που φέρνει λίγη ηλιοφάνεια στο πιάτο σας κάθε μέρα.
Συστατικά (για δύο άτομα)
300 γρ. παντζάρι (προβρασμένο)
180 γρ. φέτα
1 αβοκάντο
50 γρ. κουκουνάρια
1 χούφτα μαϊντανό
1 χούφτα σπόρους ροδιού
Για το ντρέσινγκ:
8 κ.σ. ξίδι κρασιού
2 κ.σ. μέλι
4 κ.σ. μουστάρδα
8 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
Για το τελικό άγγιγμα: 1 κ.γ. πετιμέζι (συμπυκνωμένος ελληνικός χυμός σταφυλιού)
Κόψτε το παντζάρι σε κύβους (συνιστώνται γάντια για να μην λερωθούν τα δάχτυλα) και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και αφαιρέστε τους σπόρους από το ρόδι. Καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε ένα τηγάνι.
Ανακατέψτε ξίδι κρασιού, μέλι, μουστάρδα, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για το ντρέσινγκ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί το μέλι. Το πετιμέζι είναι προαιρετικό αλλά προσθέτει μοναδική γεύση.
Προσθέστε το ντρέσινγκ, τον μαϊντανό, τους σπόρους ροδιού και τα κουκουνάρια στο παντζάρι.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το αβοκάντο σε κύβους, θρυμματίστε τη φέτα και ανακατέψτε τα με το παντζάρι. Σερβίρετε και απολαύστε!
