Ein Hauch von Orient trifft mediterrane Würze – dieses lebendige Pesto bringt frische Kräuter, nussige Tiefe und pikante Akzente zusammen.
Griechisch kochen – Perfekt für laue Sommerabende, als Pasta-Begleiter oder zum Verfeinern von Ofengemüse. Ein Glas davon auf Vorrat im Kühlschrank – und jede Mahlzeit wird zum kulinarischen Highlight.
ZUTATEN
80 g frisch geriebener Kefalotyri (alternativ Parmesan)
50 g Pinienkerne, ohne Fett goldbraun geröstet
100 g frisches Basilikum
100 g frischer Koriander
4 Knoblauchzehen
Saft einer Zitrone
Olivenöl (nach Bedarf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zunächst die Kräuter sorgfältig waschen und gut trocken schütteln – sie sind das grüne Herzstück dieses Pestos. Die Knoblauchzehen schälen und bereitlegen. In einer kleinen Pfanne ohne Fett die Pinienkerne leicht rösten, bis sie duften und eine goldene Farbe angenommen haben – das intensiviert ihr Aroma erheblich.
Jetzt kommt alles zusammen: Geben Sie Koriander, Basilikum, Knoblauch und die gerösteten Pinienkerne in einen Mixer oder ein hohes Gefäß. Zerkleinern Sie die Zutaten zunächst grob. Dann fügen Sie langsam das Olivenöl hinzu – gerade so viel, bis sich eine geschmeidige Paste bildet. Die Konsistenz darf gerne noch leicht stückig sein.
Nun den geriebenen Kefalotyri und den frisch gepressten Zitronensaft einarbeiten. Ein letzter Schuss Olivenöl, ein wenig Salz und Pfeffer – kurz durchmixen – und fertig ist Ihr aromatisches Kräuterpesto.
Füllen Sie es in ein Glas, bedecken Sie es mit etwas Olivenöl, und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Ob als Topping auf geröstetem Brot, als Dip zu Gemüse oder als schneller Pastagenuss – dieses Pesto ist ein echter Alleskönner. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
A Symphony in Green: Garlic-Coriander Pesto with a Lemon Twist
A touch of the Orient meets Mediterranean charm – this vibrant pesto blends fresh herbs, nutty richness, and a bold garlicky note.
Perfect for warm summer evenings, as a pasta companion, or to enhance roasted vegetables. Keep a jar in the fridge – and any meal becomes a flavorful highlight.
Ingredients
80 g freshly grated Kefalotyri (or Parmesan)
50 g pine nuts, lightly toasted without oil
100 g fresh basil
100 g fresh coriander
4 garlic cloves
Juice of one lemon
Olive oil (as needed)
Salt and freshly ground black pepper
Start by thoroughly washing the herbs and shaking them dry – they are the heart of this green delight. Peel the garlic cloves and set them aside. Toast the pine nuts in a dry pan until golden and fragrant – this step deepens their flavor.
Place the coriander, basil, garlic, and toasted pine nuts into a food processor or blender. Blend them roughly at first, then slowly add olive oil until a smooth, yet slightly textured paste forms.
Next, add the grated Kefalotyri and freshly squeezed lemon juice. A final drizzle of olive oil, a pinch of salt and pepper – give it one last blend – and your aromatic herb pesto is ready to enjoy.
Spoon it into a jar, top it with a thin layer of olive oil, and store it in the fridge. Whether served on toasted bread, as a dip for veggies, or tossed with pasta – this pesto is a true all-rounder.
Πράσινη Αρμονία: Πέστο με Σκόρδο, Κόλιανδρο και Άρωμα Λεμονιού
Ένα άγγιγμα Ανατολής συναντά τη μεσογειακή φρεσκάδα – αυτό το ζωηρό πέστο συνδυάζει φρέσκα μυρωδικά, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και έντονη γεύση σκόρδου.
Ιδανικό για καλοκαιρινά βράδια, συνοδευτικό ζυμαρικών ή για να απογειώσει ψητά λαχανικά. Κρατήστε ένα βαζάκι στο ψυγείο – και κάθε γεύμα γίνεται μοναδικό.
Υλικά
80 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι (ή παρμεζάνα)
50 γρ. κουκουνάρια, καβουρδισμένα χωρίς λάδι
100 γρ. φρέσκος βασιλικός
100 γρ. φρέσκος κόλιανδρος
4 σκελίδες σκόρδο
Χυμός από 1 λεμόνι
ελαιόλαδο (όσο χρειάζεται)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πλύνετε καλά τα μυρωδικά και στεγνώστε τα – είναι η βάση του πέστο. Καθαρίστε το σκόρδο και αφήστε το στην άκρη. Καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και άρωμα.
Τοποθετήστε τον κόλιανδρο, τον βασιλικό, το σκόρδο και τα κουκουνάρια σε μούλτι ή μπλέντερ. Αρχικά χτυπήστε τα χονδρά και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία αλλά ελαφρώς χοντροκομμένη πάστα.
Προσθέστε το τριμμένο κεφαλοτύρι και τον φρέσκο χυμό λεμονιού. Ρίξτε λίγο ακόμα ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε ξανά. Το πέστο σας είναι έτοιμο!
Μεταφέρετέ το σε γυάλινο βάζο, καλύψτε με λίγο ελαιόλαδο και φυλάξτε στο ψυγείο. Απολαύστε το σε φρυγανισμένο ψωμί, ως ντιπ ή με ζυμαρικά.
