Die griechische Küche lebt von Einfachheit, frischen Zutaten und einer Prise mediterraner Lebensfreude. Dieses Rezept für eine Garnelenpfanne mit Orzo und Feta vereint all das in einem Gericht, das nach Sommer, Sonne und Meeresbrise schmeckt.
Zarte Garnelen treffen auf würzigen Feta, frische Kräuter und sonnengereifte Tomaten – gebettet auf Orzo, die kleine griechische Pasta in Reisform. Ein Genuss, der nicht nur satt macht, sondern den Urlaub direkt auf den Teller holt.
ZUTATEN (Für vier Personen)
500 g rohe Garnelen, geschält
200 g Orzo
250 g Kirschtomaten
20 schwarze Oliven, entsteint
1 Spitzpaprika
1 Zitrone
100 g Feta
600 ml Gemüsebrühe
3 EL sonnengetrocknete Tomaten in Streifen
1 Handvoll glatte Petersilie, gehakt
1 EL frisches Basilikum, gehakt
Paprika (edelsüß)
Oregano
Olivenöl
Pfeffer, Salz
Die Spitzpaprika säubern und in Streifen schneiden. Kurz in Olivenöl anbraten, dann 600 ml Gemüsebrühe hinzugeben. Wenn diese köchelt 200 g Orzo einrühren und abgedeckt garen lassen. Regelmäßig umrühren, damit die Orzo nicht klumpen und den Gargrad prüfen (evtl. muss etwas Brühe hinzugegeben werden).
Kirschtomaten halbieren, sonnengetrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Oliven in Ringe schneiden. Basilikum und Petersilie grob haken. Die Zitrone auspressen. Wenn die Orzo fertig sind die beide Sorten Tomaten, Oliven, Basilikum und Petersilie unterheben. Mit 3 EL Zitronensaft, ½ TL Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Garnelen in einer Pfanne mit Olivenöl und etwas Paprikapulver (edelsüß) braten. Salzen, pfeffern. Den Feta zerbröseln und mit den Garnelen unter die Pfanne mischen. Abschmecken, genießen! (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Shrimp Skillet with Orzo and Feta
Greek cuisine thrives on simplicity, fresh ingredients, and a touch of Mediterranean joie de vivre. This recipe for a shrimp skillet with orzo and feta combines all of that in a dish that tastes like summer, sunshine, and a sea breeze.
Tender shrimp meet tangy feta, fresh herbs, and sun-ripened tomatoes – all resting on orzo, the small Greek pasta shaped like rice. A delight that not only satisfies hunger but also brings a holiday feeling straight to your plate.
Ingredients (serves four)
500 g raw shrimp, peeled
200 g orzo
250 g cherry tomatoes
20 black olives, pitted
1 pointed pepper
1 lemon
100 g feta
600 ml vegetable broth
3 tbsp sun-dried tomatoes, sliced
1 handful flat-leaf parsley, chopped
1 tbsp fresh basil, chopped
Sweet paprika
Oregano
Olive oil
Salt, pepper
Clean the pointed pepper and cut into strips. Sauté briefly in olive oil, then add 600 ml of vegetable broth. When it simmers, stir in the orzo (200 g) and let cook covered. Stir regularly to prevent sticking and check for doneness (add more broth if necessary).
Halve the cherry tomatoes, cut the sun-dried tomatoes into strips, slice the olives into rings. Roughly chop the basil and parsley. Squeeze the lemon. Once the orzo is done, fold in both types of tomatoes, olives, basil, and parsley. Season with 3 tbsp lemon juice, ½ tsp oregano, salt, and pepper.
In a separate pan, fry the shrimp in olive oil with a little sweet paprika. Season with salt and pepper. Crumble the feta and mix it in with the shrimp into the skillet. Taste, enjoy!
Ελληνική κουζίνα: Γαρίδες με κριθαράκι και φέτα στο τηγάνι
Η ελληνική κουζίνα ζει από την απλότητα, τα φρέσκα υλικά και μια πινελιά μεσογειακής ζωντάνιας. Αυτή η συνταγή για γαρίδες με κριθαράκι και φέτα συνδυάζει όλα αυτά σε ένα πιάτο που θυμίζει καλοκαίρι, ήλιο και θαλασσινό αεράκι.
Τρυφερές γαρίδες συναντούν πικάντικη φέτα, φρέσκα μυρωδικά και ώριμες ντομάτες – όλα πάνω σε κριθαράκι, το μικρό ελληνικό ζυμαρικό σε σχήμα ρυζιού. Μια απόλαυση που δεν χορταίνει απλώς, αλλά φέρνει τις διακοπές κατευθείαν στο πιάτο.
Υλικά (για τέσσερα άτομα)
500 γρ. γαρίδες ωμές, καθαρισμένες
200 γρ. κριθαράκι
250 γρ. ντοματίνια
20 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
1 πιπεριά Φλωρίνης ή γλυκιά
1 λεμόνι
100 γρ. φέτα
600 ml ζωμός λαχανικών
3 κ.σ. λιαστές ντομάτες σε λωρίδες
1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
Γλυκιά πάπρικα
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες. Την σοτάρουμε ελαφρά σε ελαιόλαδο και προσθέτουμε 600 ml ζωμό λαχανικών. Όταν αρχίσει να σιγοβράζει, ρίχνουμε το κριθαράκι και το αφήνουμε σκεπασμένο να μαγειρευτεί. Ανακατεύουμε τακτικά για να μην κολλήσει και ελέγχουμε το ψήσιμο (αν χρειαστεί προσθέτουμε ζωμό).
Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, τις λιαστές ντομάτες σε λωρίδες και τις ελιές σε ροδέλες. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τον μαϊντανό. Στύβουμε το λεμόνι. Όταν το κριθαράκι είναι έτοιμο, προσθέτουμε τις δύο ποικιλίες ντομάτας, τις ελιές, τον βασιλικό και τον μαϊντανό. Αρωματίζουμε με 3 κ.σ. χυμό λεμονιού, ½ κ.γ. ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Σε άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε τις γαρίδες με ελαιόλαδο και λίγη γλυκιά πάπρικα. Αλατοπιπερώνουμε. Θρυμματίζουμε τη φέτα και τη ρίχνουμε με τις γαρίδες στο τηγάνι με το κριθαράκι. Δοκιμάζουμε, απολαμβάνουμε!