Zu den Spezialitäten der Pilion-Halbinsel gehört dieser traditionelle Paprika-Wurst-Eintopf. Das Grundrezept dieser Meze besteht aus Bauernwurst, reifen Tomaten und Paprika, aber natürlich gibt es zahlreiche Variationen, die sich zu einem Genuss entfalten.
ZUTATEN (Für zwei Personen)
400 g Bauernwurst
(grobe Bratwurst)
1 grüne Paprika
1 gelbe Paprika
2 rote Spitzpaprika
2 reife Tomaten
100 ml Rotwein
1 TL Paprika (edelsüß)
1 Knoblauchzehe
2 rote Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
1 EL glatte Petersilie
50 g Feta
1 TL Honig
Tomatenmark
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Oregano
Die Wurst zunächst in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Paprika in grobe Stücke schneiden und in einem Topf mit Olivenöl scharf anbraten, dann mit einer gepressten Knoblauchzehe und roten Zwiebeln in Scheiben bei kleiner Hitze schmoren lassen – bis die Paprika fast weich sind.
In der Zwischenzeit die Tomaten klein schneiden. Die Paprika mit Tomatenmark, Paprikapulver, Rotwein und Tomaten ablöschen – ebenfalls das Lorbeerblatt, etwas Oregano und wenig Olivenöl hinzugeben. Rund 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Die Wurstscheiben, Feta und Honig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – und zum Abschluss mit der Petersilie bestreuen.
Dazu wird natürlich ein frisches Brot/Baguette gereicht. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
