Dieser griechische Spargel-Tomaten-Salat vereint knackigen grünen Spargel, saftige Kirschtomaten und cremigen Feta zu einer leichten, aromatischen Mahlzeit.
Geröstete Pinienkerne sorgen für einen nussigen Crunch, während frischer Thymian und ein Hauch griechischen Balsamico-Essigs den Geschmack perfekt abrunden. Schnell zubereitet und voller Farben, ist dieser Salat ideal als leichter Lunch, Beilage oder unkompliziertes Abendessen.
ZUTATEN (Für zwei Personen)
400 g grüner Spargel
10 – 15 Kirschtomaten
100 g Feta
50 g Pinienkerne
1 TL frischer Thymian
Griechischen Balsamico-Essig
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Vom grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden und dann in vier Stücke schneiden. Die Tomaten in der Mitte teilen. Spargel und Tomaten in Olivenöl schwenken, salzen und pfeffern – dann auf einem Backblech verteilen und garen. Der Spargel sollte noch leicht bissfest sein.
Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten (Vorsicht, damit sie nicht anbrennen).
Spargel, Tomaten, das Öl aus dem Backofen und Pinienkerne in eine Salatschüssel geben. Die Thymianblätter abzupfen oder hacken und den Feta zerbröseln. Alle Zutaten vermischen. Evtl. noch etwas Olivenöl hinzugeben. Mit griechischem Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren! (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Asparagus and Tomato Salad with Pine Nuts
This Greek asparagus and tomato salad combines crisp green asparagus, juicy cherry tomatoes, and creamy feta into a light, flavorful dish.
Toasted pine nuts provide a nutty crunch, while fresh thyme and a touch of Greek balsamic vinegar perfectly round out the taste. Quick to prepare and full of color, this salad is ideal as a light lunch, side dish, or easy dinner.
Ingredients (Serves 2)
400 g green asparagus
10–15 cherry tomatoes
100 g feta cheese
50 g pine nuts
1 tsp fresh thyme
Greek balsamic vinegar
Olive oil
Salt, pepper
Preheat the oven to 200°C (392°F). Trim the woody ends of the green asparagus and cut them into four pieces. Halve the tomatoes. Toss the asparagus and tomatoes in olive oil, season with salt and pepper, then spread on a baking tray and roast. The asparagus should remain slightly firm.
Meanwhile, toast the pine nuts in a dry pan (careful not to burn).
Place the asparagus, tomatoes, roasting juices, and pine nuts in a salad bowl. Strip or chop the thyme leaves and crumble the feta. Mix all ingredients together. Add more olive oil if desired. Season with Greek balsamic vinegar, salt, and pepper. Serve immediately!
Ελληνική Κουζίνα: Σαλάτα Σπαραγγιών με Ντοματίνια και Κουκουνάρι
Αυτή η ελληνική σαλάτα με σπαράγγια και ντοματίνια συνδυάζει τραγανά πράσινα σπαράγγια, ζουμερά ντοματίνια και κρεμώδες φέτα σε ένα ελαφρύ, γευστικό πιάτο.
Τα καβουρδισμένα κουκουνάρια προσθέτουν έναν ξηρό καρπό τραγανιστό, ενώ ο φρέσκος θυμάρι και μια πινελιά ελληνικού βαλσαμικού ξυδιού ολοκληρώνουν τέλεια τη γεύση. Γρήγορη στην προετοιμασία και γεμάτη χρώματα, αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα, συνοδευτικό ή εύκολο δείπνο.
Υλικά (Για 2 άτομα)
400 γρ. πράσινα σπαράγγια
10–15 ντοματίνια
100 γρ. φέτα
50 γρ. κουκουνάρι
1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
Ελληνικό βαλσαμικό ξύδι
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Κόψτε τα ξυλώδη άκρα των πράσινων σπαραγγιών και στη συνέχεια κόψτε τα σε τέσσερα κομμάτια. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση. Ανακατέψτε τα σπαράγγια και τα ντοματίνια με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και απλώστε τα σε ένα ταψί για να ψηθούν. Τα σπαράγγια πρέπει να παραμείνουν ελαφρώς τραγανά.
Εν τω μεταξύ, καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε ένα στεγνό τηγάνι (προσέξτε να μην καούν).
Βάλτε τα σπαράγγια, τα ντοματίνια, το λάδι από το φούρνο και τα κουκουνάρια σε ένα μπολ σαλάτας. Αφαιρέστε ή ψιλοκόψτε τα φύλλα θυμαριού και θρυμματίστε τη φέτα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί. Προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο αν θέλετε. Αλατοπιπερώστε και ραντίστε με ελληνικό βαλσαμικό ξύδι. Σερβίρετε αμέσως!
