Herbstzeit, Kürbiszeit. Die langen Fasern des Spaghettikürbis gaben ihm den ungewöhnlichen Namen und bieten die perfekte Zutat für raffinierte Gerichte.
ZUTATEN (Für zwei Personen)
1 Spaghettikürbis
2 EL gehackter Bacon
200 g Kirschtomaten
1 Feta
2 große Knoblauchzehen
2 EL Pistazienkerne
2 EL gehackter Basilikum
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zunächst den Backofen auf 200° Grad vorheizen. Währenddessen den Kürbis in der Länge halbieren, die Kerne entfernen und die Schnittkante mit etwas Olivenöl einpinseln.
Den Feta in einer Schüssel grob „zerbröseln“, Bacon, Pistazienkerne und gepresste Knoblauchzehen hinzugeben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Dann jeweils zur Hälfte in die entstandene Mulde im Kürbis geben. Die Kirschtomaten halbieren und je nach Platz ebenfalls in die Mulden geben.
Zum Backen die Kürbishälften in Alufolie einpacken und in eine Auflaufform geben. Rund eine Stunde backen (es kommt auf die Kürbisgröße an). Zwischendurch prüfen, ob der Kürbis bereits gar (weich) ist. Zum Abschluss die Alufolie entfernen und den Kürbis leicht bräunen lassen. Vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum bestreuen und zum Genuss alle Zutaten miteinander genießen. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Spaghetti Squash with Feta and Pistachios
Autumn means pumpkin season. The long fibers of spaghetti squash gave it its unusual name and make it the perfect ingredient for refined dishes.
INGREDIENTS (Serves two)
1 spaghetti squash
2 tbsp chopped bacon
200 g cherry tomatoes
1 block of feta cheese
2 large garlic cloves
2 tbsp pistachios
2 tbsp chopped basil
Olive oil
Salt, pepper
Preheat the oven to 200°C. Meanwhile, cut the squash in half lengthwise, remove the seeds, and brush the cut side with a little olive oil.
In a bowl, crumble the feta, then add bacon, pistachios, and pressed garlic cloves. Mix with olive oil, salt, and pepper. Fill each squash half with the mixture. Halve the cherry tomatoes and place them in the squash halves as well.
Wrap the squash halves in aluminum foil and place them in a baking dish. Bake for about one hour (depending on the size of the squash). Check from time to time if the squash is soft. At the end, remove the foil and let the squash brown slightly. Sprinkle with chopped basil before serving and enjoy all the flavors together.
Ελληνική κουζίνα: Σπαγγέτι κολοκύθα με φέτα και φιστίκια
Φθινόπωρο σημαίνει εποχή κολοκύθας. Οι μακριές ίνες της σπαγγέτι κολοκύθας της χάρισαν το ασυνήθιστο όνομά της και αποτελούν το τέλειο συστατικό για εκλεπτυσμένα πιάτα.
ΥΛΙΚΑ (Για δύο άτομα)
1 σπαγγέτι κολοκύθα
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μπέικον
200 γρ. ντοματίνια
1 φέτα τυρί φέτα
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. φιστίκια
2 κ.σ. ψιλοκομμένος βασιλικός
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Κόψτε την κολοκύθα στη μέση κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους και αλείψτε την κομμένη πλευρά με λίγο ελαιόλαδο.
Σε ένα μπολ θρυμματίστε τη φέτα και προσθέστε το μπέικον, τα φιστίκια και τις σκελίδες σκόρδου λιωμένες. Ανακατέψτε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε τα μισά της κολοκύθας με το μείγμα. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση και τοποθετήστε τα επίσης στις κολοκύθες.
Τυλίξτε τις μισές κολοκύθες σε αλουμινόχαρτο και βάλτε τις σε ένα ταψί. Ψήστε για περίπου μία ώρα (ανάλογα με το μέγεθος της κολοκύθας). Ελέγχετε ενδιάμεσα αν η κολοκύθα έχει μαλακώσει. Στο τέλος αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε την κολοκύθα να ροδίσει ελαφρά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο βασιλικό πριν το σερβίρισμα και απολαύστε όλα τα υλικά μαζί.