Der goldene Herbst lockt mit besonderen Rezepten und vor allen Dingen leckeren Zutaten – schließlich ist gerade auch in Griechenland Kürbissaison.
ZUTATEN (Für zwei Personen)
400 g Spaghetti
250 g Kirschtomaten
300 g Butternut-Kürbis
200 g Feta
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebel
1 TL Thymian
50 g Pinienkerne
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zunächst den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Den Butternut-Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Dann in kleine Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren, die Zwiebel in Ringe schneiden und die Knoblauchzehen pressen. Alles zusammen in eine Backofenform geben und mit einem guten Schuss Olivenöl vermischen. Salzen, pfeffern, den Thymian untermischen. In der Mitte Platz für den Feta im Ganzen schaffen und alles zusammen für 45 Minuten im Backofen garen.
Rund 15 Minuten vor Schluss anfangen die Spaghetti zu kochen und die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Olivenöl rösten. Dann die Kürbismischung mit dem Feta vermischen, dabei den Kürbis mit der Gabel erdrücken. Die Pinienkerne und die Spaghetti untermischen. Evtl. nachsalzen oder noch etwas Olivenöl hinzugeben. Guten Appetit! (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Spaghetti with Feta and Butternut Squash
Golden autumn tempts us with special recipes and, above all, delicious ingredients – after all, it’s also pumpkin season in Greece.
INGREDIENTS (Serves two)
400 g spaghetti
250 g cherry tomatoes
300 g butternut squash
200 g feta cheese
2 garlic cloves
2 onions
1 tsp thyme
50 g pine nuts
olive oil
salt, pepper
Preheat the oven to 180°C. Peel the butternut squash and remove the seeds. Cut into small pieces. Halve the cherry tomatoes, slice the onions into rings, and press the garlic cloves. Place everything in a baking dish and mix with a good drizzle of olive oil. Season with salt, pepper, and thyme. Make space in the middle for the whole feta and bake everything together for 45 minutes.
About 15 minutes before the end, start cooking the spaghetti and toast the pine nuts in a pan without oil. Then mix the baked pumpkin mixture with the feta, mashing the pumpkin with a fork. Add the pine nuts and spaghetti. Adjust seasoning with more salt or olive oil if needed. Enjoy your meal!
Ελληνική κουζίνα: Σπαγγέτι με φέτα και κολοκύθα Butternut
Το χρυσό φθινόπωρο μάς δελεάζει με ξεχωριστές συνταγές και πάνω απ’ όλα με νόστιμα υλικά – άλλωστε και στην Ελλάδα είναι η εποχή της κολοκύθας.
ΥΛΙΚΑ (Για δύο άτομα)
400 γρ. σπαγγέτι
250 γρ. ντοματίνια
300 γρ. κολοκύθα butternut
200 γρ. φέτα
2 σκελίδες σκόρδο
2 κρεμμύδια
1 κ.γ. θυμάρι
50 γρ. κουκουνάρια
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Καθαρίστε την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε την σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση, τα κρεμμύδια σε ροδέλες και λιώστε τις σκελίδες σκόρδου. Βάλτε τα όλα σε ένα ταψί και ανακατέψτε με μια καλή δόση ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε το θυμάρι. Κάντε χώρο στη μέση για τη φέτα ολόκληρη και ψήστε τα όλα μαζί για 45 λεπτά.
Περίπου 15 λεπτά πριν το τέλος, αρχίστε να βράζετε τα σπαγγέτι και καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Ανακατέψτε το μείγμα της κολοκύθας με τη φέτα, πιέζοντας την κολοκύθα με ένα πιρούνι. Προσθέστε τα κουκουνάρια και τα σπαγγέτι. Δοκιμάστε και αν χρειάζεται προσθέστε αλάτι ή λίγο ακόμη ελαιόλαδο. Καλή όρεξη!