ZUTATEN (Beilage für vier Personen)
250 g Kritharaki-Nudeln
2 Frühlingszwiebeln
250 g Kirschtomaten
100 g entsteinte Oliven
50 g Pinienkerne
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
Glatte Petersilie
2 EL Weißweinessig
1 TL Senf
1/2 TL Oregano
1/2 TL Thymian
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zunächst die Kritharaki-Nudeln in kochendem Salzwasser nach Anleitung garen und anschließend auskühlen lassen. Die Kirschtomaten halbieren und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten grillen, die Pinienkerne anrösten.
Beides ebenso unter die Nudeln heben, wie die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln, grob gehakte Petersilie und Oliven. Den Feta in den Salat bröseln oder in Stücke schneiden.
Zum Abschluss folgt das Dressing aus dem Saft einer Zitrone, einer gepressten Knoblauchzehe, Weißweinessig, Thymian, Oregano, Senf und 80 ml Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Salat vermischen und genießen. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
